Trufele in bucatarie

Detalii

Categorie: Trufe

02 August 2016

Trufa este o ciuperca care seamana cu un cartof, se gaseste la cativa centimetri sub pamant si creste pe radacinile de fag, plop, alun sau stejar. In Europa se recoltateaza peste jumatate din recolta mondiala de trufe. Din cele cateva zeci de soiuri doar cateva sunt cu adevarat valorose.

Cele mai deosebite soiuri de trufe costa 4000 de euro/kg. Efectele terapeutice ale trufelor se cunosc inca din antichitate. Ele se digera foarte usor cand sunt consumate pe stomacul gol. Te imbie cu un miros intens, cu un gust si o consistenta puternica.

Trufele combat constipatiile severe, trateaza gastritele, refac flora intestinala in 3 zile si ajuta la cresterea imunitati. Consumul de produse pe baza de trufe, ajuta la eliminarea oboselii, stimuleaza secretia, reduce adipozitatiile, imbunatateste somnul si memoria, accelereaza procesului de vindecare, impiedica imbatranirea prematura, previne hipertensiunea arteriala, echilibreaza glicemia, tonifica functiile sexuale, imbunatateste fertilitatea, ajuta la slabire, intareste inima, protejeaza ficatul, regenereaza vederea si stopeaza tumorile.

Se gasesc in comertul online sub forma de: ulei de masline aromatizat cu trufe; trufe feliate in ulei, trufe feliate in saramura; spray cu ulei aromatizat cu trufe, creme diverse cu trufe, etc. In general trufele feliate se consuma dimineata, 1-3 lingurite pe stomacul gol, iar uleiurile aromatizate cu trufe se utilizeaza pentru condimentarea bruschetelor, pastelor, carnii, pestelui, etc.

Principalul obiectiv in bucatarie este pastrarea aromei unice a trufelor. De aceea, acestea se curata cu atentie, se usuca in prosoape din hartie si se pun la rece si pastrate in recipiente de sticla timp de cateva luni. Se prefera sa le folosim in stare cruda, taiate, rase, feliate si presarate peste felurile de mancare preparate in prealabil. O alta modalitate in care sunt folosite, este infuzia, asteptand ca aroma sa se impregneze in preparatele culinare si apoi servite la masa.

• < Anterior
• Următor >