Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

Fundamentele pieței cerealelor din Balcani și de la Marea Neagră și tendințe comerciale la Grain Academy 2024

Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

Detalii: Categorie: Ciuperci; 27 Septembrie 2016

In Romania sunt cunoscute peste 4000 de ciuperci, insa doar o parte din ele sunt comestibile sau otravitoare, marea lor majoritate sunt nesemnificative din punct de vedere alimentar.

Cei ce nu cunosc buretele-viperei (Amanita phalloides) sa nu se incumete sa culeaga ciuperci. Ciupercile culese, destinate consumului este indicat sa fie verificate de un specialist. Nu trebuie sa dam crezare superstitiei ca lingurita de argint se inegreste din cauza ca mancarea preparata din ciuperci este alterata, si nu din cauza ciupercilor otravitoare.

Exista atat ciuperci comestibile cat si otravitoare a caror carne isi schimba culoarea in momentul taierii, dar carnea buretelui-viperei (Amanita phalloides), ce provoaca intoxicatii mortale isi pastreaza culoarea alba si dupa taiere. De asemenea trebuie sa stim; ca ceapa si patrunjelul nu isi schimba culoarea la contact cu ciupercile otravitoare; ca nu intotdeauna ciupercile viu colorate sunt si cele mai otravitoare; ca nu toate ciupercile placut parfumate si bune la gust sunt comestibile; ca simptomele otravirii cu ciuperci pot sa apara la om dar nu si la animalele domestice; ca pot fi toxice si ciupercile atacate de insecte sau de melci.

In timpul recoltarii, piciorul ciupercii necunoscute nu se indeparteaza cu cutitul iar corpurile fructifere se culeg cu grija, in acest fel caracterele morfologice de pe picior, importante pentru determinare, ramanand intacte. Pentru colectarea ciupercilor se folosesc cosuri de nuiele sau cutii de carton (nu se folosesc pungi in care corpurile fructifere se deterioreaza sau se strica, ulterior fiind imposibila identificarea corecta). Nu se recolteaza ciuperci inghetate, umede, mucegaite, roase de melci si insecte, imbatranite sau stricate.

Ciupercile proaspete si mancarea de ciuperci nu se pastreaza mai mult de o zi, nici in frigider. Pentru o depozitare de lunga durata se congeleaza sau se conserva cu sare. In vederea uscarii se folosesc locuri calduroase, aerisite, dupa care ciupercile uscate se pun la pastrare in pungi de hartie sau de plastic inchise ermetic.

Exista multe ciuperci rare, pe cale de disparitie, de aceea se recomanda recoltarea speciilor comestibile cunoscute. Speciile necunoscute sau otravitoare nu se distrug cu piciorul.

Mai multe informatii despre culesul ciupercilor comesibile puteti afla si in cartea “Ghidul culegatorului de ciuperci” de Locsmandi Csaba si Vasas Gizella (Editura Casa). Detalii aici >>>

Articole similare

Noutati

O fabrica unica in Romania, esentiala in productie de ciuperci, a fost reintrodusa in circuitul economic

20-04-2022 Ciuperci

CITR, parte a Impetum Group, a reintrodus in circuitul economic singura fabrica de compost pentru ciuperci din Romania, prin vanzarea sa catre un important jucator din sectorul agricol din sudul tarii. In calitate de lichidator judiciar al East Champion Union Cooperativa Agricola (in faliment), CITR a obtinut in urma licitatiei peste 840.000 euro, bani care vor fi redistribuiti catre creditori. Mai multe>>

Ciupercile medicinale si efectul lor major pentru sanatatea noastra

01-10-2020 Ciuperci

Oamenii folosesc ciuperci din perioada erei paleolitice sau epoca pietrei cioplite palaios- vechi, lithos-piatra, din limba greaca. Oamenii au cules ciuperci pentru se hrani. Au invatat astfel care le aduce o stare de bine, care ii ajuta sa invinga boli si care erau toxice sau otravitoare. Dar aceste cunostinte s-au adunat timp de secole si mai ales dupa invingerea superstitiilor si a fenomenelor mistice. Mai multe>>

Cultura trufelor – Tuber spp. poate fi o cultura pentru perioada lunga

15-09-2020 Trufe

Numite si diamantele negre ale pamantului sau diamantele gastronomiei, perle rare, delicatese de neegalat acestea sunt Ciuperci care cresc in pamant, la adancime de 10-40 cm, unele chiar la suprafata sau mai in profunzime. Trufele sunt ciuperci Ascomycete ce apartin genului Tuber, formate din asocierea ectomicorizelor cu radacinile arborilor si arbustilor. Mai multe>>

Consumul de ciuperci: Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

06-05-2020 Ciuperci

In aceasta perioada un numar destul de mare de persoane, valorifica prin piete sau locuri neautorizate sortimente diferite de ciuperci, recoltate din mediul natural (pajisti sau paduri) sub pretextul ca deosebesc ciupercile comestibile de cele cosiderate otravitoare. Printre ciuperci exista diferite specii toxice, sau care pot fi letale pentru om, uneori chiar si cele considerate bune pentru consum pot da simptome toxice, (exemplu, hribii sau champignon) si care daca sunt culese prea tarziu... Mai multe>>

Lista ciupercilor comestibile si otravitoare/toxice din flora spontana a Romaniei

20-11-2018 Ciuperci

Ciupercile au un rol benefic in natura contribuind la descompunerea si dezagregarea vegetalelor, a frunzelor moarte si a resturilor lemnoase adunate pe sol. Anumite specii de ciuperci formeaza micorize pe radacinile unor arbori ca pini, stejari, castani si datorita acestora, arborii absorb mai usor substantele necesare cresterii. In schimb, ciupercile beneficiaza de adapost si de hrana. Mai multe>>