Specii de trufe din Romania

Fundamentele pieței cerealelor din Balcani și de la Marea Neagră și tendințe comerciale la Grain Academy 2024

Specii de trufe din Romania

Detalii: 28 Octombrie 2015

Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci care cresc in natura. Romania este recunoscuta pentru trufele sale..

Speciile de trufe identificate pe teritoriul tarii, care prezinta interes comercial si culinar, sunt urmatoarele:

Tuber magnatum pico.

Are un miros intens si culoare crem-maronie la exterior si rosiatic in interior.

Locul: Tara de bastina este Italia si Croatia dar noi am reusit s-o identificam si pe teritoriul Romaniei in paduri batrane de stejar, tei si artari.

Perioada: Din octombrie pana - n decembrie.

Observatie: Acest soi de trufa este numit de cei pretentiosi si regina trufelor.

Tuber Aestivum Vit

Trufa de vara

Are forma neregulata, la exterior de culoare maro spre negru, iar in interior este impanzit de nervuri, culoarea alb-gri sau alb-galbui.

Locul: Aproape pe tot teritoriul Europei alcatuieste micoriza cu radacina stejarului, carpanului, alunului si al teiului.

Perioada: Din mai pana-n septembrie.

Observatie: Ce se recolteaza pana-n mijlocul lui septembrie se numeste aestivum, iar cele recoltate mai tarziu se numesc uncinatum.

Tuber Uncinatum

Forma rotunda, miros mai profund, la exterior de culoare inchisa, iar in interior culoare maro-rosiatic sau ciocolatiu cu aspect de marmura.

Locul: Corespunde cu locurile in care se gaseste trufa de vara, padurile de carpan, stejar. Ii plac solurile bogate în calcar.

Perioada: Din septembrie pana-n decembrie.

Observatii: - Prin sectionare se observă diferenta de culoare intre Tuber Aestivum si Uncinatum

Tuber Brumare Vit

Trufa de iarna

Ca marime este mai mica decat celelalte trufe cu miros de mosc, avand exteriorul lucios de culoare maro inchis sau negru-albastrui. Interiorul fiind carnos cu aspect de marmura, de culare albiciosa sau gri-cenusie.

Locul: Romania, Ungaria, Iugoslavia, Franta, Italia.

Perioada: Din decembrie pana-n martie.

Oservatie: Prefera acelasi locuri ca si tuber aestivum.

Tuber Macrosporum

Trufa cu spori mari

Locul: Romania, Ungaria, Spania, Franta, Italia, Iugoslavia.

Perioada: Din octombrie pana-n decembrie.

Observatie: Este o specie mai rar intalnita deoarece este o trufa mai pretentioasa.

Tuber mesentericum

Ca aspect este foarte asemanator cu aestivum, dar este mai neted.

Are interiorul cu aspect marmuros, la inceput de culoare alba apoi maroniu-galbui. Are un miros intepator de gudron.

Locul: Romania, Ungaria, Spania, Franta, Italia, Jugoslavia, Croatia.

Perioada: Din septembrie pana-n decembrie.

Observatie: Emana un miros specific de gudron si din acest motiv nu este un soi atat de cautat.

Choirmyces Meandriformis Vit

Trufa porceasca

Avand o consistenta puternica isi pastreaza aroma si după uscare. Poate atinge greutatea de 20-250g. Este mai usor de gasit deoarece foarte des iese din pamant si nu este necesara cautarea cu caini.

Locul: Romania, Ungaria, Slovacia, Cehia, Germania, Austria.

Perioada: Din iunie pana-n noiembrie.

Observatie: Este un soi de trufa specifica Bazinului Carpatic. La inceputul secolului in Transilvania erau familii care se ocupau cu recoltarea si comercializarea acestei trufe.

Articole similare

Noutati

O fabrica unica in Romania, esentiala in productie de ciuperci, a fost reintrodusa in circuitul economic

20-04-2022 Ciuperci

CITR, parte a Impetum Group, a reintrodus in circuitul economic singura fabrica de compost pentru ciuperci din Romania, prin vanzarea sa catre un important jucator din sectorul agricol din sudul tarii. In calitate de lichidator judiciar al East Champion Union Cooperativa Agricola (in faliment), CITR a obtinut in urma licitatiei peste 840.000 euro, bani care vor fi redistribuiti catre creditori. Mai multe>>

Ciupercile medicinale si efectul lor major pentru sanatatea noastra

01-10-2020 Ciuperci

Oamenii folosesc ciuperci din perioada erei paleolitice sau epoca pietrei cioplite palaios- vechi, lithos-piatra, din limba greaca. Oamenii au cules ciuperci pentru se hrani. Au invatat astfel care le aduce o stare de bine, care ii ajuta sa invinga boli si care erau toxice sau otravitoare. Dar aceste cunostinte s-au adunat timp de secole si mai ales dupa invingerea superstitiilor si a fenomenelor mistice. Mai multe>>

Cultura trufelor – Tuber spp. poate fi o cultura pentru perioada lunga

15-09-2020 Trufe

Numite si diamantele negre ale pamantului sau diamantele gastronomiei, perle rare, delicatese de neegalat acestea sunt Ciuperci care cresc in pamant, la adancime de 10-40 cm, unele chiar la suprafata sau mai in profunzime. Trufele sunt ciuperci Ascomycete ce apartin genului Tuber, formate din asocierea ectomicorizelor cu radacinile arborilor si arbustilor. Mai multe>>

Consumul de ciuperci: Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

06-05-2020 Ciuperci

In aceasta perioada un numar destul de mare de persoane, valorifica prin piete sau locuri neautorizate sortimente diferite de ciuperci, recoltate din mediul natural (pajisti sau paduri) sub pretextul ca deosebesc ciupercile comestibile de cele cosiderate otravitoare. Printre ciuperci exista diferite specii toxice, sau care pot fi letale pentru om, uneori chiar si cele considerate bune pentru consum pot da simptome toxice, (exemplu, hribii sau champignon) si care daca sunt culese prea tarziu... Mai multe>>

Lista ciupercilor comestibile si otravitoare/toxice din flora spontana a Romaniei

20-11-2018 Ciuperci

Ciupercile au un rol benefic in natura contribuind la descompunerea si dezagregarea vegetalelor, a frunzelor moarte si a resturilor lemnoase adunate pe sol. Anumite specii de ciuperci formeaza micorize pe radacinile unor arbori ca pini, stejari, castani si datorita acestora, arborii absorb mai usor substantele necesare cresterii. In schimb, ciupercile beneficiaza de adapost si de hrana. Mai multe>>