Fructe, legume si flori

Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata

Conserve de legume si fructe

In aceasta carte veti descoperi cele mai bune metode de recoltare si pastrare in stare proaspata a produselor horticole (inclusiv flori) precum si tehnologiile verificate de conservare a legumelor si fructelor in regim industrial cat si in regim casnic.

 





Din cuprins:

Pastrarea in stare proaspata a produselor horticole

     >   Generalitati
     >   Metode de depozitare
     >   Caracterizarea principalelor tipuri de depozite

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor si a fructelor de arbusti fructiferi

     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor unor arbusti fructiferi cultivati

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor drupacee (samburoase)

     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a cireselor
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a visinelor
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a caiselor
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a piersicilor
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prunelor

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor pomacee (semintoase)

     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a merelor
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a perelor
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a gutuilor

Tehnologia de valorificare a nucilor

     >   Tehnologia de valorificare a nucilor in coaja
     >   Tehnologia de valorificare a miezului uscat de nuca
     >   Tehnologia de valorificare a miezului proaspat de nuca

Tehnologia de valorificare in stare proaspata a strugurilor de masa

     >   Fluxul tehnologic general
     >   Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala, de tip specializat
     >   Ingrijiri pe durata pastrarii strugurilor
     >   Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala de tip universal
     >   Pastrarea strugurilor in spatii amenajate cu ventilatie naturala

Tehnologia de valorificare in stare proaspata legumelor solanacee de la care se consuma fructele

     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a tomatelor
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a patlagelelor vinete (vinetelor)
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ardeilor

Tehnologia de valorificare in stare proaspata a legumelor curcubitaceae

     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a castravetilor
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor galbeni
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor verzi
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a dovleceilor

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de pastai

     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fasolei de gradina
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a mazarii
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bobului de gradina
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bamelor

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de frunze si a unor specii mai putin raspandite

     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a salatei
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a spanacului
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din genul Cichorium
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a sparanghelului
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a unor legume verdeturi, condimentar aromatice sau perene, cu grad ridicat de perisabilitate

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor bulboase

     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a a bulbilor de ceapa uscata
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a bulbilor de usturoi
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata pentru ceapa verde si usturoiul verde
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a arpagicului
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prazului

Tehnologia valorificarii legumelor radacinoase in stare proaspata

     >   Tehnologia valorificarii morcovilor de raritura si a ridichilor de luna
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a morcovilor, ridichilor de vara si de iarna, precum si a sfeclei rosii
     >   Tehnologia de valorificare in stare proaspata a patrunjelului si telinei de radacini, precum si a pastarnacului

Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof

     >   Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof extratimpurii, timpurii si de vara
     >   Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof de toamna destinati consumului
     >   Depozitarea tuberculilor de cartof pentru consum
     >   Specificul valorificarii tuberculilor de cartof material saditor
     >   Specificul valorificarii tuberculilor de cartof destinati industrializarii

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din grupa verzei

     >   Tehnologia valorificarii legumelor din grupa verzei pentru capatani
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata pentru conopida si broccoli
     >   Valorificarea in stare proaspata a guliilor si gulioarelor

Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ciupercilor comestibile cultivate

     >   Agaricus bisporus (ciuperca de strat, champignon)
     >   Buretii

Tehnologia valorificarii florilor

     >   Florile, privite ca produse horticole destinate valorificarii
     >   Tehnologia valorificarii in stare proaspata a florilor taiate
     >   Particularitati ale pastrarii florilor taiate
     >   Tehnologia pastrarii florilor taiate
     >   Aspecte ale valorificarii altor categorii de produse floricole
     >   Conditii speciale de calitate pentru plante la ghivece

Valorificarea produselor horticole subtropicale si tropicale

     >   Valorificarea fructelor citrice
     >   Valorificarea bananelor
     >   Valorificarea fructelor de actinidia (kiwi)

Tehnologia valorificarii semintelor si materialului saditor horticol

     >   Tehnologia valorificarii semintelor de plante legumicole
     >   Tehnologia valorificarii semintelor de plante floricole
     >   Aspecte specifice ale tehnologiilor de pastrare la bulbi si la celelalte organe de rezistenta apartinand unor specii floricole geofite mai importante
     >   Pastrarea materialului saditor pomicol si dendrologic

Aspecte generale privind valorificarea prin prelucrare industriala a produselor horticole

     >   Fluxul tehnologic general de industrializare a produselor horticole
     >   Materii prime si auxiliare folosite la prelucrarea industriala a produselor horticole

Tehnologia produselor semiindustrializate din fructe

     >   Produse semiindusirializate din fructe
     >   Prepararea marcurilor de fructe
     >   Prepararea sucurilor suprasulfitate de fructe

Tehnologia produselor semiindustrializate din legume

     >   Produsele fermentate lactic
     >   Tehnologia fermentatiei luetice a castravetilor
     >   Tehnologia fermentatiei lactice a patlagelelor verzi
     >   Produse acidifiate artificial (muraturi in otet)
     >   Conservarea legumelor prin suprasarare (in saramura)

Tehnologii de deshidratare la produsele horticole

Tehnologii de concentrare

Tehnologia produselor pasteurizate si termosterlizate (apertizate)

     >   Regimul termic de tratare si factorii sai de influenta
     >   Efectele tratamentului termic
     >   Metode, procedee si tehnologii de tratament termic
     >   Schema tehnologica generala sl principalele grupe de produse apertizate
     >   Tehnologia conservelor de legume
     >   Tehnologia conservelor de fructe

Tehnologia conservarii produselor horticole prin congelare

     >   Generalitati
     >   Efectele congelarii asupra microorganismelor si produselor horticole
     >   Procedee si instalatii de congelare
     >   Ambalarea produselor horticole congelate
     >   Pastrarea produselor horticole congelate
     >   Transportul si comercializarea produselor horticole congelate
     >   Decongelarea produselor horticole congelate

Tehnologia bauturilor distilate din fructe

     >   Procesul tehnologic de producere si fermentare a marcurilor
     >   Distilarea si rectificarea
     >   Demetilarea si conditionarea distilatelor
     >   Prepararea si imbutelierea bauturilor alcoolice distilate

Valorificarea produselor horticole din „gama a IV-a”

     >   Tehnologia obtinerii pectinei
     >   Tehnologia obtinerii colorantilor naturali
     >   Producerea otetului de fructe
     >   Extragerea uleiurilor


Detalii carte:
Autori: Prof. dr. Dumitru Beceanu, Prof. univ. dr. ing. Adrian Chira, Dr. ing. Ioan Paşca
Editura: MAST
Nr. pagini: 400
ISBN:    973-8011-50-7

 

Cartea "Fructe, legume si flori. Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata (conserve de legume si fructe)" este disponibila la:

www.elefant.ro       >  Click aici pentru mai multe informatii ...

www.librarie.net     >  Click aici pentru mai multe informatii ...

  

Noutati

InfoCons și Asociația Energia Inteligentă lansează Ghidul consumatorului de energie electrică și gaze naturale

28-06-2025 Informatii utile

InfoCons și Asociația Energia Inteligentă lansează Ghidul consumatorului de energie electrică și gaze naturale

InfoCons – Organizație Europeană pentru Protecția Consumatorilor și Asociația Energia Inteligentă lansează Ghidul consumatorului de energie electrică și gaze naturale, un instrument util pentru toți consumatorii de energie care aduce în prim plan importanța cunoașterii drepturilor și responsabilităților acestora în raport cu furnizorii și operatorii din domeniul energetic. În contextul liberalizării pieței de energie electrică începând cu data de 1 iulie 2025, pentru a plăti un preț corect la c... Mai multe>>

Apel urgent: Legea prevede intervenția la temperaturi crescute.

27-06-2025 Animale de companie

Apel urgent: Legea prevede intervenția la temperaturi crescute.

Interziceți lanțul, eliberați animalele! Lupta animalelor pentru supraviețuire este pe stradă, nu acasă! Temperaturi de peste 30 de grade sunt letale pentru animale fără posibilitate de mișcare, hidratare și umbră. Cu toate că legea 205 prevede în mod clar faptul că un animal forțat să stea la temperaturi extreme este în pericol și trebuie salvat, în România majoritatea câinilor trăiesc în lanțuri scurte pe parcursul întregii vieți, indiferent de anotimp, iar autoritățile nu intervin prin i... Mai multe>>

Solicitare oficială privind accelerarea implementării Schemei de sprijin pentru autoconsum energetic destinată sectoarelor CAEN 01, 10 și 11

27-06-2025 Stiri agricole

Solicitare oficială privind accelerarea implementării Schemei de sprijin pentru autoconsum energetic destinată sectoarelor CAEN 01, 10 și 11

Informare HBM Consulting: În dimineața zilei de 25 iunie, am transmis o solicitare oficială privind accelerarea implementării Schemei de sprijin pentru autoconsum energetic destinată sectoarelor cod CAEN 01, 10 și 11 (  https://ros.ms/r4PrN  ).  Mai multe>>

România importă mâncare nu din lipsă de resurse, ci de plan

27-06-2025 Stiri agricole

România importă mâncare nu din lipsă de resurse, ci de plan

Cum reparăm un deficit de miliarde și construim o industrie agroalimentară competitivă? Există o ironie greu de ignorat în peisajul economic al României. Una dintre cele mai fertile țări din Europa importă majoritatea alimentelor pe care le consumă. Rafturile din retail spun povestea unui paradox devenit cotidian: carne procesată din vest, lactate din centrul Europei, dulciuri și conserve de oriunde, mai puțin de aici. Și asta într-o țară care are pământ fertil, tradiție agricolă, și ... Mai multe>>

Corteva Agriscience onorează generațiile de fermieri români în noua serie video „ADN de Fermier”

27-06-2025 Stiri agricole

Corteva Agriscience onorează generațiile de fermieri români în noua serie video „ADN de Fermier”

Corteva Agriscience, compania internațională de știință și tehnologie agricolă, anunță lansarea seriei video „ADN de Fermier”, realizată în parteneriat cu emisiunea Agro Jurnal de pe canalul național Digi 24. Episoadele vor fi difuzate lunar pe parcursul întregului an și sunt concepute pentru a evidenția rolul tranziției generaționale în agricultura românească. Mai multe>>

Analiză REI – Cum pot antreprenorii să evite dublarea costurilor cu energia electrică de la 1 iulie?

25-06-2025 Energie regenerabila

Analiză REI – Cum pot antreprenorii să evite dublarea costurilor cu energia electrică de la 1 iulie?

Peste 450 mil. EUR fonduri nerambursabile pentru investiții în energie regenerabilă sunt disponibili în această vară. Peste 1 miliard euro fonduri europene pentru antreprenori și viitori antreprenori în această vară; Sunt fonduri în această vară atât pentru start-up-uri, IMM, cât și întreprinderile mari; Peste 11.000 locuri mai sunt disponibile azi la cursurile de antreprenoriat pentru cei 50.000 euro puși la dispoziție prin Start-up Nation. Mai multe>>

IAA: Din cauza unui blocaj administrativ, România pierde lupta cu schimbările climatice

23-06-2025 Stiri agricole

IAA: Din cauza unui blocaj administrativ, România pierde lupta cu schimbările climatice

București, 23.06.2025 — Compania IAA – Intervenții Active în Atmosferă atrage atenția asupra unei situații critice care pune în pericol funcționarea întregului sistem național de combatere a căderilor de grindină și de stimulare a precipitațiilor.https://www.youtube.com/watch?v=7GAxhsfgCPw Mai multe>>

Un utilaj cât o echipă de 5 oameni. Ești gata să-l conduci?

23-06-2025 Utilaje agricole

Un utilaj cât o echipă de 5 oameni. Ești gata să-l conduci?

Vara în grădină nu înseamnă doar relaxare la umbră. Înseamnă iarba care crește zilnic, flori care cer întreținere, paturi de legume care trebuie îngrijite, materiale de mutat, compost de întins, buruieni de ținut sub control. Și, dacă nu ai ajutoare sau timp din belșug, toate aceste sarcini ajung să pună presiune pe spatele tău.  Mai multe>>

Clubul Fermierilor Români semnează un protocol de colaborare cu ADR pentru accelerarea digitalizării agriculturii românești

21-06-2025 Stiri agricole

Clubul Fermierilor Români semnează un protocol de colaborare cu ADR pentru accelerarea digitalizării agriculturii românești

20 iunie 2025, Sediul Autorității pentru Digitalizarea României (ADR)Prin acest protocol, Clubul Fermierilor Români și Autoritatea pentru Digitalizarea României își propun:- Să sprijine adoptarea tehnologiei digitale în ferme prin inițiative de formare și consiliere,- Să faciliteze accesul la finanțări pentru proiecte de digitalizare- Să contribuie la reducerea decalajului digital și la creșterea competitivității fermierilor români pe piața europeană. Mai multe>>

Napolact, brandul preferat al românilor: ajunge în 45% dintre gospodăriile din România și își consolidează poziția de lider sustenabil pe piața lactatelor

20-06-2025 Marketing agroalimentar

Napolact, brandul preferat al românilor: ajunge în 45% dintre gospodăriile din România și își consolidează poziția de lider sustenabil pe piața lactatelor

Napolact marchează un nou record de prezență în gospodăriile din România, atingând un nivel istoric de 45%, conform datelor aferente primului trimestru din 2025. Cu alte cuvinte, aproape 1 din 2 gospodării românești aleg Napolact, confirmând încrederea consumatorilor în calitatea și autenticitatea brandului. Mai multe>>

Kilowat: Eliminarea plafonării energiei aduce multă incertitudine

20-06-2025 Energie regenerabila

Kilowat: Eliminarea plafonării energiei aduce multă incertitudine

Pentru mulți români, povara scumpirilor va fi greu de dus, iar bugetul familiei va fi vulnerabil. În acest context, energia de la soare devine scutul anti-scumpiri: românii, interes de 2 ori mai mare pentru sisteme fotovoltaice ca să scape de grija facturilor la curent. Scumpirea energiei de la 1 iulie îi dezechilibrează financiar pe unii dintre români, mai ales în contextul creșterii costului vieții.  Mai multe>>