Cartofii timpurii „POMME DE TERRE DE L’ILE DE RE”

Detalii

Categorie: Cartofi

20 Februarie 2011

„Pomme de terre de l’île de Ré” (DOP), Franta, este un cartof timpuriu de dimensiuni mici.

Cartofii care beneficiază de denumirea de origine protejata „Pomme de terre de l’île de Ré” trebuie sa provina din soiuri de cartofi de consum (Alcmaria, Goulvena, Pénélope, Starlette, Carrera) si de cartofi de consum cu miezul tare (Amandine, BF 15, Charlotte, Roseval). Acesta se caracterizeaza prin textura ferma a miezului, precum si prin aromele specifice cu note vegetale.

Intrucat cartofii sunt recoltati inainte de a fi complet maturi, coaja fina a acestora se decojeste usor printr-o simpla razuire (tubercul cu coaja subtire). „Pomme de terre de l’île de Ré” reprezinta o productie sezoniera, care nu poate fi comercializata decat pana la data de 31 iulie inclusiv a anului de recoltare si care nu poate fi conservata pe termen lung.

„Pomme de terre de l’île de Ré” este un produs comercializat exclusiv In stare proaspata. Prin urmare, este necesar sa se ambaleze imediat duaă recoltare. In plus, cartoful „Pomme de terre de l’île de Ré” se recolteaza inainte de a fi complet matur, fiind asadar un produs fragil. Prin urmare, trebuie evitate socurile care ar putea cauza o alterare a cojii: taieturi sau innegrire. Astfel, pentru a conserva caracteristicile produsului, producatorii acorda o atentie deosebita mai ales in etapa recoltarii, dar si in momentul trierii si ambalarii.

Aria delimitata de productie a cartofilor care beneficiaza de denumirea de origine protejata „Pomme de terre de l’île de Ré” se situeaza pe insula Ré si corespunde anumitor parcele situate pe teritoriul urmatoarelor comune: Canton d’Ars-en-Ré: Ars-en-Ré, La Couarde-sur-Mer, Loix, Les Portes-en-Ré, Saint-Clément-des-Baleines; Canton de Saint- Martin de Ré: Le Bois-Plage en Ré, La Flotte, Rivedoux-Plage, Sainte-Marie-de-Ré, Saint-Martin de Ré.

Insula Ré, situata pe litoralul atlantic, constituie din punct de vedere climatic un spatiu privilegiat, caracterizat prin: un gradinalt de insorire si luminozitate; precipitatii scazute, dar prezente in perioada februarie-mai; o expunere la vanturi calde si violente. Acesti factori climatici specifici unei clime de tip mediteranean sunt favorabili culturii de cartofi timpurii, permitand o evolutie vegetativa timpurie (lumina, caldura, apa).

Efectele precipitatiilor mai scazute decat pe continent in combinatie cu evapotranspiratia sunt compensate prin existenta unor rezerve hidrogeologice suficiente care permit irigarea culturilor mai ales in etapa formarii si dezvoltării tuberculilor.

Pe Île de Ré, terenurile rezervate productiei de cartofi sunt situate pe calcosoluri costiere cu textura nisipoasa pe baza calcaroasa. Acestea sunt soluri poroase, uscate, filtrante, propice pentru o incalzire rapida, fapt care favorizeaza o productie timpurie de cartofi. Producatorii de cartofi din Île de Ré au stiut sa profite de toate atuurile de natura climatica si pedologica pentru a cultiva cu succes acest tubercul, in baza unor practici ancorate in obiceiurile locului.

Originalitatea practicilor de cultivare se caracterizeaza in special prin:

• Metodele de fertilizare: aport de substante organice toamna, mai ales sub forma de varec (ingrasamant organic compus din alge marine recoltate de pe plajele insulei). Acest ingrasamant organic, veritabila bogatie a patrimoniului insular, a fost pentru mult timp singura resursa de fertilizare organica. Varecul se descompune mai repede decat dejectiile de bovine si cauzeaza mai putine boli.
• Plantatii pe randuri stranse, la mica adancime, sub brazde de pamant afanat.

Aceste doua criterii asigura in acelasi timp protectia impotriva vantului si favorizeaza cresterea plantei.

Caracteristicile organoleptice ale „Pomme de terre de l’île de Ré” tin atat de alegerea soiurilor si de caracterul timpuriu al acestui cartof, cat si de specificitatea solului de pe insula. Toate acestea fac ca produsul sa ramana ferm in timpul prepararii si sa emane arome vegetale si primavaratice.

Sursa: www.agriculturae.ro

• < Anterior
• Următor >