Mancaruri din carne de miel

Detalii

Categorie: Produse traditionale

17 Aprilie 2009

Drobul, ciorba si stufatul de miel:

Drob de miel.

• Inima, plamanii si ficatul unui miel;
• Prapurul;
• 3-4 oua;
• O lingura de verdeata tocata;
• 2-3 fire de ceapa;
• Sare; piper;
• Miez de paine alba.

Maruntaiele se pun la fiert intr-o cratita acoperita. Prapurul se spala cu apa calduta si apoi se lasa in apa rece. Maruntaiele bine fierte se trec prin masina de tocat sau se taie marunt impreuna cu ceapa. Se amesteca cu ouale, verdeata, piperul, sarea si miezul de paine inmuiat in lapte.

Intr-o cratita unsa se intinde prapurul in care se pune tocatura. Este foarte important ca tocatura sa fie acoperita complet de prapur. Se unge cu unt.

(Daca nu e prapur se face o foaie subtire de aluat, ca la taitei).




Ciorba de miel

• 1 kg carne de miel;
• 2 l apa;
• 1 l bors;
• 2 morcovi;
• 1 pastarnac;
• Ceapa verde; leustean; patrunjel;
• 2 linguri orez;
• 3-4 linguri smantana;
• 1 ou;
• Sare.

Se pune carnea la fiert si se ia spuma tot timpul. Se adauga legumele si se dau cateva clocote. Ceapa taiata marunt si orezul bine spalat, fierb cu totul pana se patrund bine carnea si legumele.

Borsul, fiert separat, se adauga si se lasa sa dea cateva clocote. La sfarsit se adauga verdeata taiata marunt.

Inainte de servire se adaugă oul batut cu smantana.

Stufat de miel

• 1 kg de miel;
• 4-5 legaturi de ceapa verde,
• 4-5 legaturi de usturoi verde taiat marunt;
• 1 lingura de ulei,
• 1 ceasca de bors,
• Sare.

Ceapa si usturoiul taiate in bucati de 3-4 cm se oparasc, se prajesc putin apoi se adauga carne rumenita si portionata. Se adauga cească de bors, se pune sare si se lasa sa fiarba putin, dupa care se baga la cuptor.

• < Anterior
• Următor >