Ingrasarea pentru carne si grasime a porcilor

Detalii

Categorie: Porcine

08 Iunie 2017

Dupa cum arata si denumirea, prin acest sistem de ingrasare se urmareste obtinerea de la porci a unor carcase la care raportul dintre carne si grasime sa fie foarte apropiat. Aceasta inseamna ca jumatate din raportul carne/grasime al carcasei este reprezentat de carne jumatate si grasime. Ingrasarea mixta se face cu scopul de a obtine o carne frageda, suculenta cu fibra musculara fina, bine impanata cu grasime, sunci mari, de buna calitate si o slanina cu grasimea de 6-8 cm.

Datorita calitatilor pe care le are, aceasta carne este deosebit de apreciata pentru consumul in stare proaspata. Pe langa aceasta, ea constituie materia prima atat pentru prepararea diferitelor specialitati afumate cat si pentru mezeluri. Slanina fiind destul de frageda este preparata pentru consum fie sarata, fie afumata etc. Pana nu demult ingrasarea pentru carne si grasime a fost larg practicata in tara noastra. In ultimii ani, cerintele mai mari de carne si mai mici de grasime au facut sa se acorde o atentie deosebita ingrasarii timpurii pentru carne, intrucat de la acestea se obtine mai multa carne si la un pret mai scazut.

Pentru ingrasarea mixta se poate folosi porci de la toate rasele care cresc la noi. Cele mai bune rezultate se obtin de porcii din rasele mixte ca de exemplu Bazna. Acest lucru nu inseamna ca rasele ca Marele Alb, porcul romanesc de carne si metisii dintre aceste rase si cele mixte, sau chiar cele de grasime ca Mangalita nu ar fi corespunzatori pentru ingrasare mixta. Practica arata ca acesti metisi dau. in aceleasi conditii de hranire si intretinere, sporuri mai mari in greutate si realizeaza consumuri mai reduse de nutreturi pentru 1 Kg crestere in greutate. Ca aspect si stare de intretinere porcii destinati pentru ingrasare trebuie sa fie sanatosi, bine si normal dezvoltati cu corpul cat mai lung, adanc si suncile rotunjite. In hrana ''grasunilor'' pot fi folosite toate sortimentele de nutreturi insa ele trebuie sa fie de buna calitate. Hranirea se poate face fie normal fie la discretie, adica sa li se dea grasunilor sa consume cat pot. In cazul hranirii dupa norme, ratia trebuie administrata in trei tainuri, in prima perioada si in doua tainuri, in cea de a doua perioada de ingrasare. Ratia se va administra in fiecare zi la aceeiasi ora si se va supraveghea daca porcii o consuma cu placere. Daca hranirea se face la discretie se va urmari ca porcii sa consume cat mai mult fara insa a risipi furajele. In raport de sistemul de constructie al ingrasatoriei si gradul de mecanizare existent, porcii se grupeaza pe loturi. Loturile se formeaza tinandu-se seama de varsta si greutatea porcilor. Indicat este ca diferenta de greutate dintre porci sa nu fie mai mare de 10-15 Kg mai ales in cazul hranirii lor dupa norme.

Dupa intarcare, purceii proveniti de la rasele care se preteaza pentru ingrasare mixta, se tin la regim de crescatorie pana la varsta de 4-5 luni. In acest interval ei se cresc si se intretin in conditii asemanatoare cu cele ale porcilor pentru ingrasare timpurie, cu o hrana in care li se asigura 120-130g proteina bruta digestibila la o unitate nutritiva. Ingrasarea pentru carne si grasime dureaza 7-9 luni, timp in care porcii ajung la greutatea de 140-160 Kg. Este cunoscut faptul ca sporul in gretutate la porcii de peste 100 Kg se face in mod deosebit pe seama depunerilor de grasime si ca pentru a depune 1 kg de grasime se consuma o cantitate dubla de nutreturi decat pentru a depune 1 kg de carne. Fata de aceasta situatie trebuie ca hranirea porcilor pana la greutatea de cca 100 Kg sa fie astfel facuta incat depunerile de grasime sa fie cat mai mici, dar sa se asigure o buna dezvoltare a corpului si a tubului digestiv, astfel ca la aceasta greutate animalul sa poata ingera cantitati mari de nutreturi ieftine. In mod practic, ingrasarea pentru carne si grasime incepe la 6-7 luni, cand greutatea porcilor este de 70-75 Kg. Daca, dupa intervalul de la 4-5 luni pana la 6-7 luni sunt folosite anumite sortimente de nutreturi ieftine pentru obtinerea animalelor, atunci inseamna ca ingrasarea se face cu perioada de pregatire. Daca nu, atunci se va urmari ca in aceasta perioada se se foloseasca acele sortimente de nutreturi concentrate care nu favorizeaza depunerile de grasime. Din acele aratate se desprinde concluzia ca ingrasarea mixta se poate face cu si fara perioada de pregatire. Folosirea nutreturilor ieftine (masa verde, radacinoase, bostanoase, suculente, borhoturi etc.) in perioada de pregatire asigura o valorificare economica a acestor furaje si in acelasi timp contribue la marirea capacitatii tubului digestiv. Structura ratiei ce se poate folosi in aceasta perioada de pregatire este diferita in functie de specificul regiunii. Astfel pe timpul iernii, in regiunile bogate in cartofi, ratia poate fi constituita din 50% amestec de concentrate, 45% cartofi si 5% faina de lucerna, iar in regiunile de cereale, 75% amestec de concentrate, 15% sfecla, 5% siloz si 5% faina de lucerna. In timpul verii, indiferent de specificul regiunii, ratia poate fi alcatuita din 75-80% amestec de concentrate si 20-25% nutret verde. Ratia trebuie sa contina in aceasta perioada 110-115 g proteina bruta digestibila precum si cantitati corespunzatoare de saruri minerale si vitamine. Cu asemenea structuri de ratii porcii cresc in greutate cu 500-550 g zilnic consumand cca 4 U.N. pentru 1 kg spor.

Dupa aceasta perioada de pregatire, la varsta de 6-7 luni incepe ingrasarea propriu-zisa care cuprinde la randul ei doua perioade:

Prima perioada este cuprinsa intre greutatea de 70-75 kg si 100-110 Kg. In aceasta perioada se continua cu administrarea in hrana a nutreturilor ieftine, fara a se acorda o atentie deosebita furajelor care influenteaza in bine sau in rau calitatea carnii si slaninii. Intrucat porcii sunt deja obisnuiti cu nutreturile ieftine, ele se vor da in cantitati cat mai mari, astfel ca in cazul folosirii cartofilor, acestia sa ajunga la 60-70% din ratie, iar al folosirii sfeclei, borhoturilor etc, la 40-50%. Restul pana la 100% se asigura cu amestec de concentrate in ambele cazuri. Hraniti cu cantitati corespunzatoare de nutreturi, porcii realizeaza sporuri zilnice de 600-700 g, consumand 4,5-5 U,N. pentru 1 kg spor.

Perioada a doua a ingrasarii mixte este cuprinsa intre greutatea de 100-110 KG si 140-160 Kg. In aceasta perioada ratia trebuie sa fie alcatuita in cea mai mare parte din nutreturi concentrate fapt pentru care din ratiile folosite in prima perioada se scot treptat nutreturile suculente, bostanoasele si radacinoasele, astfel incat, in final, acestea sa nu depaseasca 5%. Fiind vorba de terminarea ingrasarii, din ratie se reduc si concentratele care au influenta negativa asupra calitatii carnii si grasimii si se inlocuiesc cu acelea care imbunatatesc calitatea ca: orz, mazare, sroturi de floarea-soarelui etc. Cresterea in greutate se face in aceasta perioada in mod deosebit pe seama depunerilor de grasime. De aceea in ratie nu este necesar sa se gaseasca o cantitate mai mare de 65-75g proteina bruta digestibila pentru o unitate nutritiva. Hraniti intensiv in aceasta perioada, porcii pot creste cu peste 100 g/zi consumand peste 5,5 U.N. pentru 1 Kg spor. Daca ingrasarea mixta se face dupa regulile amintite se pot obtine cantitati sporite de carne si la un pret scazut.

Medic veterinar
Dr.Galatanu Diana Monica

• < Anterior
• Următor >