Claponii de Craciun din Vilalba

Detalii

Categorie: Pasari

21 Mai 2019

In micile exploatatii zootehnice familiale din Vilalba, Spania, cresterea claponilor a fost in mod traditional o activitate secundara destinata suplimentarii veniturilor exploatatiei.

Micile exploatatii familiale aplica metodele traditionale de crestere a pasarilor, avand densitati reduse atat in cotete, cat si in tarcuri, ceea ce faciliteaza in mod substantial miscarea acestora. Aceste conditii au un impact direct asupra proprietatilor organoleptice ale carnii. Utilizarea pasarilor de tip semigreu si cu o crestere lenta si alimentatia, pe baza de cereale, castane fierte si cartofi fierti, joaca un rol important in obtinerea caracteristicilor carnii si a culorii galbui a carcasei.

Primele informatii cunoscute privind cresterea si consumul de claponi in Galicia dateaza din Evul Mediu. Manuel María, cel mai mare poet din regiune, a scris cateva versuri despre clapon in cartea sa intitulata „Terra Chá” (1954), precum si texte referitoare la targul de la Vilalba, cu o traditie de aproape doua secole. 

Preturile medii ale claponilor vanduti la Targul de la Vilalba in ultimii 10 ani s-au situat intre 80 si 120 EUR bucata. In cazul carcaselor de aproximativ 5 kg, aceasta inseamna preturi de circa 20 EUR per kg. Mijloacele de comunicare in masa din Galicia, dar si cele de la scara nationala, prezinta in fiecare an, in perioada sarbatorilor de Craciun, ample informatii cu privire la organizarea acestui targ.

• < Anterior
• Următor >