Spartan: parteneriat cu o ferma de langa Bucuresti, pentru a avea carne de cea mai buna calitate in meniuri

Detalii

Categorie: Pasari

24 August 2017

Grupul Spartan a incheiat un parteneriat cu o fabrica de procesare si o ferma in care sunt crescuti pui, situate in apropierea Bucurestiului, in comuna Ciorogarla. Ferma si fabrica au fost infiintate in anul 2001 si modernizate de mai multe ori de-a lungul timpului. Investitia totala in acest complex, se ridica la circa 3,5 milioane de euro, iar parteneriatul cu reteaua de restaurante Spartan a inceput in urma cu trei ani.

Ferma e construita pe o suprafata de 10.000 de m² si are o capacitate de productie de 850 de tone pe an. In imediata sa apropiere exista si o fabrica de procesare care ocupa 1.700 de m² unde pot fi prelucrate 250 de tone de carne lunar. In cadrul acestei unitati sunt utilizate cele mai moderne tehnici de procesare si de depozitare a carnii. Temperatura este controlata in toate spatiile de productie si exista un tunel destinat congelarii rapide, unde sunt mentinute in permanenta -40 °C. Exista, de asemenea, doua depozite pentru stocarea carnii: unul cu o capacitate de 80 de tone, unde este pastrata o temperatura intre 0 si 4 °C si unul cu o capacitate de 60 de tone si o temperatura de -18 °C.

Ferma de la Ciorogarla adaposteste circa 400.000 de pui, in patru hale care ocupa aproximativ 4.000 de m². Animalele primesc hrana naturala, nealterata de hormoni de crestere sau alte componente de natura chimica si sunt crescute in conditii adaptate tuturor regulamentelor europene in ceea ce priveste zootehnia. Toti puii sunt crescuti la sol, sistem agreat atat de Uniunea Europeana, cat si de majoritatea specialistilor in domeniu care sustin ca astfel carnea este mai sanatoasa, dar si mai gustoasa. Carnea puilor crescuti la sol este mai bogata in nutrienti, pentru ca animalele nu sunt stresate si iau mai incet, dar firesc, in greutate.

Carnea de pui este transata, portionata si pregatita intr-un bait special, iar apoi este transportata in toata tara, cel mai scurt timp posibil. Distributia se face cu masini rapide, in care este mentinuta o temperatura adecvata pentru pastrarea carnii in cele mai bune conditii, conform cu normele sanitar-veterinare in vigoare. Intr-un interval cuprins intre o ora si maximum 12 ore (in cazul unitatilor Spartan situate in cele mai indepartate orase de Bucuresti), carnea ajunge la toate cele 32 de restaurante din cadrul lantului. In cadrul complexului de la Ciorogarla, Spartan proceseaza atat carnea de la puii crescuti aici, cat si carnea de porc, vita si berbecut, care provine de la crescatori atent verificati.

Decizia de a acorda o importanta deosebita carnii, de la modul in care sunt crescute animalele, pana la conditiile de sacrificare, de depozitare si transport si culminand cu modalitatea de preparare, a fost luata de managementul Spartan la foarte scurt timp de la debutul afacerii, pentru ca atentia pentru calitatea produselor sta la baza viziunii de piata a acestei marci.

“Am observat in ultimii ani ca oamenii au devenit mult mai atenti la ce mananca, fapt care ne bucura foarte mult. Noi, la Spartan, am dezvoltat o adevarata filozofie a ingredientelor curate si imi pare bine sa vad ca romanii au inceput sa cunoasca din ce in ce mai bine acest subiect. Toata carnea pe care o folosim in restaurantele Spartan provine de la animale crescute in conditii optime si hranite natural, cu graunte si furaje neafectate chimic. La Ciorogarla, puii sunt crescuti la sol, carnea este 100% naturala, iar imediat dupa ce este transata, este fragezita in iaurt si tinuta intr-un bait natural din ardei kapia, morcov, ceapa, usturoi si miere de albine. Gustul sau este desavarsit prin rumenirea la flacara”, a explicat Anisoara Bataiosu, Director General S.C. Strong MND Corporation S.R.L.

“Noi avem o experienta de aproape 20 de ani in zootehnie, perioada in care ne-am dezvoltat si adaptat in permanenta la cerintele pietei si la reglementarile internationale. Am colaborat cu nume importante din industrie si credem in cresterea animalelor in mod natural, respectand conditiile de sustenabilitate. Preocuparea noastra pentru un proces zootehnic cat mai curat, se imbina perfect cu dorinta celor de la Spartan de a avea carne de cea mai buna calitate, asa ca sunt optimist ca vom coopera la fel de bine multi ani de acum incolo”, adauga Narciz Bogdan, Director General S.C. Romsad S.R.L.

• < Anterior
• Următor >