21-11-2024 Erbicide
Când vine vorba de protejarea culturilor tale împotriva buruienilor dăunătoare, alegerea erbicidului potrivit poate face diferența între o recoltă bogată și una afectată. Cu atâtea opțiuni pe piață, este necesa... Mai multe>>
24-09-2024 Pomicultura
ROBO-fermierul este conceptul 100% românesc – idee și dezvoltare – care aduce tehnologia de ultimă oră în sectorul pomicol, marcând, totodată, un prim pas în direcția dezvoltării de soluții robotizate pentru mo... Mai multe>>
19-09-2024 Gradinarit
Când temperaturile scad și iarna își intră în drepturi, grădina ta nu trebuie să-și piardă din farmec. Plantele perene rezistente iarna sunt soluția perfectă pentru a menține un peisaj vibrant și plin de culoar... Mai multe>>
19-09-2024 Rapita
Compania Corteva Agriscience continuă prezentarea fermierilor campioni la rapiță, de această dată din județele Brașov și Covasna, două județe unde fermierii care au semănat rapiță campania trecută au avut produ... Mai multe>>
12-09-2024 Gradinarit
În căutarea unor soluții simple, dar spectaculoase pentru a îmbunătăți aspectul grădinii tale? Iarba ornamentală este exact ce ai nevoie. Aceste plante versatile nu doar că adaugă textură și mișcare, dar sunt ș... Mai multe>>
01-10-2024 Bovine
Marți, 01 octombrie 2024, a avut loc prima reuniune a Consiliului Laptelui – grup consultativ pentru sectorul zootehnic, specia bovine. Evenimentul, organizat sub coordonarea ministrului Florin BARBU, s-a desfă... Mai multe>>
13-09-2024 Ovine si caprine
În data de 13.09.2024, în România mai sunt active 37 de focare de pesta rumegătoarelor mici (PRM). În acestă săptămână au fost stinse 30 de focare de PRM, dintre care 21 de focare – în județul Tulcea, 8 focare&... Mai multe>>
22-07-2024 Pasari
După anunțul din luna mai 2023 a parteneriatului pe termen lung dintre Grupul de firme Safir și Chef Adi Hădean, prin care liderul de opinie face cunoscut publicului său tot ce consideră util și interesant din ... Mai multe>>
15-01-2024 Bovine
Ciclul de viață al unei vaci este un proces fascinant și esențial în agricultura modernă. De la naștere până la maturitate și producția de lapte sau carne, fiecare etapă joacă un rol crucial în dezvoltarea și c... Mai multe>>
21-11-2023 Pesti
Desi cadrul UE pentru promovarea dezvoltarii durabile a acvaculturii in statele membre s-a imbunatatit, finantarea mult mai mare pusa la dispozitie nu a adus rezultate concrete, avertizeaza Curtea de Conturi Eu... Mai multe>>
14-10-2024 Asigurari agricole
Sezonul agricol 2023-2024 a fost marcat de fenomenele meteorologice extreme, afectând puternic fermierii la nivel național. Agra Asigurări lansează retrospectiva daunelor pentru acest sezon conform portofoliulu... Mai multe>>
14-10-2024 Fonduri europene agricultura
REI Grup, una dintre cele mai active companii de consultanță specializate în atragerea de fonduri nerambursabile prin fonduri europene sau ajutoare de stat din România, a depus, cu succes, proiecte de investiți... Mai multe>>
01-10-2024 Afaceri agricole
Greșelile financiare sunt comune și mulți oameni iau decizii proaste cu banii lor. Dacă ați gafat de câteva ori și ați făcut alegeri greșite, nu sunteți singuri. Fie că ați cheltuit bani pe achiziții inutile, a... Mai multe>>
01-10-2024 Afaceri agricole
Autor - Liviu Dobre, Președinte al Consiliului de Administrație Agricover Distribution SA: “Măsurile de sprijin pentru fermieri avute în vedere de Guvern reprezintă un prim pas pentru a asigura supraviețuirea f... Mai multe>>
01-10-2024 Subventii agricultura
APIA informează că a finalizat controlul clasic pe teren aferent Campaniei 2024. Astfel, la nivel național au fost verificați toți fermierii selectați în eșantionul de control clasic, respectiv un număr de 8.49... Mai multe>>
14-10-2024 Masini si utilaje agricole
Dacă profesia sau afacerea dumneavoastră este legată de tehnologia agricolă și de agricultură, ar trebui să citiți acest material. S-ar putea să găsiți ceea ce căutați demult. Mai multe>>
14-10-2024 Irigatii
Agricultura se confruntă cu provocări tot mai mari din cauza schimbărilor climatice, inclusiv creșterea temperaturilor, precipitațiile imprevizibile și evenimentele meteorologice extreme, precum seceta și valur... Mai multe>>
27-06-2024 Constructii, instalatii, echipamente
Podul și mansarda casei tale joacă un rol crucial în menținerea confortului termic al locuinței și în protejarea structurii acesteia. O izolație eficientă în aceste zone ajută la reducerea pierderilor de căldur... Mai multe>>
26-06-2024 Constructii, instalatii, echipamente
Furtunul de pompieri s-a născut din necesitate ca armă în lupta omenirii cu forța distructivă a focului. Prima formă de furtun de pompieri datează din anul 400 i.C și este stomacul de vită.Pe atunci oamenii ump... Mai multe>>
10-06-2024 Constructii, instalatii, echipamente
Într-o lume în continuă evoluție, unde nevoile noastre devin din ce în ce mai complexe, inovația joacă un rol crucial în găsirea soluțiilor optime. În acest context, pompele submersibile se evidențiază ca fiind... Mai multe>>
10-10-2024 Produse traditionale
Programul Autentic Românesc, inițiat de Transavia în 2022, marchează Ziua Națională a Produselor Agroalimentare Românești, sărbătorită pe 10 octombrie, prin celebrarea valorilor autenticității, calității și sig... Mai multe>>
29-08-2024 Turism rural
În contextul evoluției rapide a economiei globale și al schimbărilor semnificative în preferințele turistice, România se află în fața unei oportunități deosebite de a valorifica turismul rural ca motor de creșt... Mai multe>>
01-08-2024 Dezvoltare rurala
În ultimii ani, persoanele din mediul rural s-au confruntat cu numeroase provocări: schimbările climatice, fluctuațiile prețurilor produselor agricole, dificultăți în accesarea subvențiilor și fondurilor europe... Mai multe>>
01-08-2024 Produse traditionale
Începând cu această lună, Auchan aduce, în premieră, în magazinele sale, uleiurile de măsline ultrapremium, 100% naturale, de la Măslinescu, singura cramă de uleiuri de măsline premiate din România, cu produse ... Mai multe>>
01-08-2024 Dezvoltare rurala
Bucătăria este inima casei, locul unde pregătim mâncarea și adesea ne adunăm cu familia și prietenii. Transformați-vă bucătăria într-un spațiu funcțional și atractiv cu ajutorul unor idei de design inovatoare, ... Mai multe>>
18-10-2024 Alimentatie sanatoasa
Smoothie-urile reprezintă o modalitate simplă și gustoasă de a garanta un aport important de fibre, vitamine și minerale pentru organism. Dar smoothie-urile sunt mult mai mult decât băuturi delicioase din amest... Mai multe>>
01-10-2024 Agricultura ecologica
În cadrul evenimentului dedicat „Zilei europene a agriculturii ecologice”, ce a avut loc în data de 23 septembrie 2024, Wallachia eHUB a organizat o masă rotundă axată pe viitorul digitalizării fermelor ecologi... Mai multe>>
23-09-2024 Agricultura ecologica
Un raport publicat astăzi de Curtea de Conturi Europeană ridică semne de întrebare cu privire la eficacitatea sprijinului acordat de UE pentru agricultura ecologică. În strategia actuală se remarcă deficiențe s... Mai multe>>
29-08-2024 Protectia mediului
Hrănirea unei populații globale care va ajunge la aproape 10,3 miliarde până la mijlocul anilor 2080 și îmbunătățirea modului de trai reprezintă o oportunitate extraordinară pentru agricultură de a deschide cal... Mai multe>>
29-08-2024 Protectia mediului
O nouă analiză cuprinzătoare, publicată astăzi, 29 august, de către mișcarea Salvează Solul, dezvăluie legăturile profunde dintre sănătatea solului și bunăstarea fizică și psihică a oamenilor, subliniind necesi... Mai multe>>
Se intalnesc aici miresmele cele mai patrunzatoare ale Orientului (piper, dafin, ienibahar, cimbru, tarhon) cu aromele cele mai fine ale bucariei occidentale, mirosul ascutit de branza cu ceapa sau de mujdei de usturoi cu aroma suava de vanilie si scortisoara, preparatele cele mai simple si mai nepretentioase, precum carnea fripta pe jar sau ouale fierte in apa, zise romanesti, cu altele rezultate din amestecuri sofisticate precum sarmalutele in foi de vita cu iaurt sau cu smantana ori racitura din porc, nelipsita de pe masa festiva de la Anul Nou.
Dar deasupra tuturor acestor gusturi si mirosuri se ridica aroma inconfundabila, unica, de paine facuta din faina de grau amestecata cu apa si drojdie si coapta in cuptor sau, in vremurile mai vechi, in test (o instalatie simpla, din lut, de forma semisferica, arsa in interior, sub care se cocea painea sau se preparau diferite feluri de mancare).
Alaturi de painea cea de toate zilele, exista painea rituala, prezenta obligatoriu la toate sarbatorile calendaristice (Craciun, Anul Nou, Pasti, celebrari ale mortilor - Mosii - de iarna, de primavara, vara, toamna) si ale ciclului vietii (nastere, casatorie, moarte), sub forma de colaci, prescuri, covrigi, turte, pasca, etc.
Forma si ornamentatia difera in raport cu functia rituala, cu momentul festiv in care colacul, mai ales, este oferit ca dar. Crucea, cercul solar, pasarea, omul sunt simbolurile cele mai frecvent intalnite. O varianta a painii rituale, de data poate mai recenta, dar cunoscuta pe tot arealul romanesc, este cozonacul. Aluatul se face din faina de grau si drojdie cu lapte si unt, iar in coca de copt se adauga nuci pisate, stafide, mai nou cacao, rahat etc. Se coace la cuptor, in forme metalice. Tot din grau, dar cu o functie strict rituala, se face coliva - grau pisat, spart/rasnit (nu macinat), fiert in apa, indulcit cu miere/zahar si amestecat cu nuca - oferita ca ofranda la inmormantari si la pomenirea mortilor.
Paralel cu painea, romanii, mari cultivatori de cereale, au mancat (si mananca inca!) mamaliga, facuta, in vremurile cele mai vechi, din mei, apoi, dupa introducerea in cultura (secolul al XVII-lea) si in alimentatie (secolul al XVIII-lea), a porumbului, din malai de porumb. Mamaliga se prepara simplu, prin fierberea, intr-un vas special de fonta (ceaun, tuci) a malaiului de porumb in apa cu sare.
Dar mamaliga nu se mananca niciodata goala, acesta fiind semn de mare saracie! Traditional ea se asociaza cu produse rezultate din cealalta ocupatie de baza a romanilor - cresterea animalelor, pastoritul - respectiv laptele, branza, smanana. Laptele fiert in ceaun, in urma mamaligii, este un fel de mancare cu gust unic, greu de aflat altundeva in lume. La fel de romaneasca este si combinatia de mamaliguta fierbinte, branza dulce (proaspata) de vaci si smantana. Daca la acestea se adauga unt si un ou fiert potrivit rezulta un fel de mancare greu de uitat. La stana ciobanii pregatesc o mamaliga vartoasa (fierberea dureaza mai mult timp, chiar peste ora) pe care o taie cu ata in bucati mari in care pun cas sau branza de burduf framantata. Dau bucatilor de mamaliga astfel umplute o forma sferica si frig aceste mingi pe jar, pana cand branza din interior se topeste bine. E ceva delicios!
Mamaliga se asociaza, de asemenea, foarte bine si cu anumite produse din carne, intre care sarmalele. Chiar daca numele pare sa le indice originea orientala, sarmalele sau sarmalutele (depinde de dimensiuni) au intrat definitiv in constiinta romanilor ca o mancare nationala, iar strainii care le-au gustat sunt de acord cu acesta. Traditional, sarmalele se fac din carne de porc tocata, amestecata cu ceapa, orez, condimente, invelita in foi de varza verde sau murata, sub forma unor mici rulouri. Se fierb, in vase speciale (in unele zone in vase de lut), la foc mic, dupa care se dau la cuptor ca sa prinda fata. Se servesc cu mamaliguta (lucrurile bune se diminutiveaza in limba romana!) si smantana, plus un ardei iute care arde la limba. Vara, sarmalutele se pot face si in foi de vita, de stevie sau chiar in frunze tei, se inacresc cu bors, o licoare rezultata din fermentarea taratelor de grau, si se mananca intotdeauna cu paine.
Tot din carne tocata si tot de origine oriental-balcanica sunt mititeii, autohtonizati si ei in spatiul romanesc. Facuti din carne de vita (dar si din carne de oaie) tocata de doua ori, amestecata cu condimente si portionata cu mana in bucati cilindrice de 5-6 cm, mititeii se frig pe un gratar incins, afara. Prima mentionare documentara a mititeilor ajunge pina la jumatatea secolului 18.
Produsele gradinii se consuma fie crude, nepreparate (ceapa, rosii, castraveti, ardei, ridichi cu branza, usturoi cu slanina, salata verde cu ulei si otet, salata de vinete), fie sub forma de muraturi, intr-o gama nesfarsita, de la varza acra si castraveciorii in butoaie, adusi in pietele marilor orase tocmai de la Radautii Sucevei, la gogonele, ardei, conopida, telina, varza rosie in saramura, in otet sau in cine stie ce alte ingrediente nascocite de gospodinele romance, aflate intr-o competitie a inventivitatii fara sfarsit.
Ar fi greu, daca nu imposibil sa gasesti doi romani care sa cada de acord, neconditionat, in ceea ce priveste cele mai specifice ori mai reprezentative mancaruri romanesti, intr-atat de diverse sunt preparatele culinare de la o provincie la alta, de la un sat la altul, de la o familie la alta.
Se intalnesc aici miresmele cele mai patrunzatoare ale Orientului (piper, dafin, ienibahar, cimbru, tarhon) cu aromele cele mai fine ale bucariei occidentale, mirosul ascutit de branza cu ceapa sau de mujdei de usturoi cu aroma suava de vanilie si scortisoara, preparatele cele mai simple si mai nepretentioase, precum carnea fripta pe jar sau ouale fierte in apa, zise romanesti, cu altele rezultate din amestecuri sofisticate precum sarmalutele in foi de vita cu iaurt sau cu smantana ori racitura din porc, nelipsita de pe masa festiva de la Anul Noau.
Dar deasupra tuturor acestor gusturi si mirosuri se ridica aroma inconfundabila, unica, de paine facuta din faina de grau amestecata cu apa si drojdie si coapta in cuptor sau, in vremurile mai vechi, in test (o instalatie simpla, din lut, de forma semisferica, arsa in interior, sub care se cocea painea sau se preparau diferite feluri de mancare).
Alaturi de painea cea de toate zilele, exista painea rituala, prezenta obligatoriu la toate sarbatorile calendaristice (Craciun, Anul Nou, Pasti, celebrari ale mortilor - Mosii - de iarna, de primavara, vara, toamna) si ale ciclului vietii (nastere, casatorie, moarte), sub forma de colaci, prescuri, covrigi, turte, pasca, etc.
Forma si ornamentatia difera in raport cu functia rituala, cu momentul festiv in care colacul, mai ales, este oferit ca dar. Crucea, cercul solar, pasarea, omul sunt simbolurile cele mai frecvent intalnite. O varianta a painii rituale, de data poate mai recenta, dar cunoscuta pe tot arealul romanesc, este cozonacul. Aluatul se face din faina de grau si drojdie cu lapte si unt, iar in coca de copt se adauga nuci pisate, stafide, mai nou cacao, rahat etc. Se coace la cuptor, in forme metalice. Tot din grau, dar cu o functie strict rituala, se face coliva - grau pisat, spart/rasnit (nu macinat), fiert in apa, indulcit cu miere/zahar si amestecat cu nuca - oferita ca ofranda la inmormantari si la pomenirea mortilor.
Paralel cu painea, romanii, mari cultivatori de cereale, au mancat (si mananca inca!) mamaliga, facuta, in vremurile cele mai vechi, din mei, apoi, dupa introducerea in cultura (secolul al XVII-lea) si in alimentatie (secolul al XVIII-lea), a porumbului, din malai de porumb. Mamaliga se prepara simplu, prin fierberea, intr-un vas special de fonta (ceaun, tuci) a malaiului de porumb in apa cu sare.
Dar mamaliga nu se mananca niciodata goala, acesta fiind semn de mare saracie! Traditional ea se asociaza cu produse rezultate din cealalta ocupatie de baza a romanilor - cresterea animalelor, pastoritul - respectiv laptele, branza, smanana. Laptele fiert in ceaun, in urma mamaligii, este un fel de mancare cu gust unic, greu de aflat altundeva in lume. La fel de romaneasca este si combinatia de mamaliguta fierbinte, branza dulce (proaspata) de vaci si smantana. Daca la acestea se adauga unt si un ou fiert potrivit rezulta un fel de mancare greu de uitat. La stana ciobanii pregatesc o mamaliga vartoasa (fierberea dureaza mai mult timp, chiar peste ora) pe care o taie cu ata in bucati mari in care pun cas sau branza de burduf framantata. Dau bucatilor de mamaliga astfel umplute o forma sferica si frig aceste mingi pe jar, pana cand branza din interior se topeste bine. E ceva delicios!
Mamaliga se asociaza, de asemenea, foarte bine si cu anumite produse din carne, intre care sarmalele. Chiar daca numele pare sa le indice originea orientala, sarmalele sau sarmalutele (depinde de dimensiuni) au intrat definitiv in constiinta romanilor ca o mancare nationala, iar strainii care le-au gustat sunt de acord cu acesta. Traditional, sarmalele se fac din carne de porc tocata, amestecata cu ceapa, orez, condimente, invelita in foi de varza verde sau murata, sub forma unor mici rulouri. Se fierb, in vase speciale (in unele zone in vase de lut), la foc mic, dupa care se dau la cuptor ca sa prinda fata. Se servesc cu mamaliguta (lucrurile bune se diminutiveaza in limba romana!) si smantana, plus un ardei iute care arde la limba. Vara, sarmalutele se pot face si in foi de vita, de stevie sau chiar in frunze tei, se inacresc cu bors, o licoare rezultata din fermentarea taratelor de grau, si se mananca intotdeauna cu paine.
Tot din carne tocata si tot de origine oriental-balcanica sunt mititeii, autohtonizati si ei in spatiul romanesc. Facuti din carne de vita (dar si din carne de oaie) tocata de doua ori, amestecata cu condimente si portionata cu mana in bucati cilindrice de 5-6 cm, mititeii se frig pe un gratar incins, afara. Prima mentionare documentara a mititeilor ajunge pina la jumatatea secolului 18.
Produsele gradinii se consuma fie crude, nepreparate (ceapa, rosii, castraveti, ardei, ridichi cu branza, usturoi cu slanina, salata verde cu ulei si otet, salata de vinete), fie sub forma de muraturi, intr-o gama nesfarsita, de la varza acra si castraveciorii in butoaie, adusi in pietele marilor orase tocmai de la Radautii Sucevei, la gogonele, ardei, conopida, telina, varza rosie in saramura, in otet sau in cine stie ce alte ingrediente nascocite de gospodinele romance, aflate intr-o competitie a inventivitatii fara sfarsit.
Dintre bauturi, pe primul loc se afla vinul, fiecare regiune avand podgoriile sale renumite (Bucium, Cotnari, Odobesti, Murfatlar, Stefanesti - Arges, Dragasani, Tarnave, Minis, Lechinta etc.) cu varietati de vin recunoscute pe plan mondial.
Dar o masa romanesca incepe intotdeauna cu un paharel de tuica (tzuika), alcool natural obtinut din fructe (prune, in primul rand, dar si pere, mere, caise, cirese etc.), distilat o singura data in Muntenia si Moldova (24-36 grade) si de doua ori in Transilvania (60-70 grade tarie), cu valori terapeutice miraculoase, cand e bauta in cantitati... farmaceutice, si stimulent consacrat al bunei dispozitii insotite de frumoase cantece de pahar!
Vara mai ales, berea are o trecere deosebita. Cunoscuta si fabricata inca de pe vremea dacilor, a ajuns o tovarasa de masa nedespartita a mititeilor si a mincarurilor ce se servesc la iarba verde.
Articol publicat de: www.enciclopedia-dacica.ro
© 2024 Gazeta de Agricultura | Termeni si Conditii >>>