Conditiile sanitare veterinare pentru vanzarea directa a laptelui crud prin intermediul automatelor

Detalii

Categorie: Sanitar / veterinar

12 Iunie 2015

Laptele de vaca, este alimentul cel mai complet si mai usor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baza in nutritia omului. Este bogat in substante nutritive necesare vietii (aminoacizi, acizi grasi, lactoze, vitamine, elemente minerale, proteine si grasimi). Laptele consumat atat in stare proaspata cat si sub forma de diferite produse lactate, mareste rezistenta organismului fata de infectii si intoxicatii, ridicand nivelul de sanatate a populatiei.

Pentru ca piata de desfacere sa fie asigurata cu lapte de consum si produse lactate de calitate si salubre, sunt stabilite acte normative si programe cu masuri care sa contribuie la imbunatatirea si mentinerea calitatii laptelui crud, a produselor derivate, program obligatoriu pentru factorilor cu responsabilitate in aceasta activitate, respectiv, producatorii de lapte materie prima, responsabilii centrelor de colectare lapte, transportatorii si procesatorii de produse din lapte, documente care fac referire la: evidenta stricta a efectivelor, inregistrarea exploatatiei, identificare si inregistrarea animalelor, asigurarea statusului de sanatate a efectivelor prin contract cu un medic veterinar, respectarea normelor de igiena privind mulsul, transportul laptelui, a spatiilor de prelucrare si comercializare si alte masuri care sa previna contaminarea laptelui si a produselor din lapte destinate consumului uman.

Laptele de vaca se valorifica la pentru consum direct sau la unitati de procesare autorizate, astfel:

• • direct din fermele comerciale.
  • prin centre de colectare lapte.
  • pentru vanzare directa la consumatorul final prin automate (lactomate) proprietatea a crescatori de vaci, la abonati, pe piata libera, sau pentru consum in gospodaria proprie.

Vanzarea directa a laptelui crud prin intermediul automatelor, a devenit o activitate pe cat de legala pe atat de rentabila pentru crescatorii de vaci cu lapte dar si pentru cei ce se aprovizioneaza cu lapte in acest mod.    

Aceasta activitate se poate desfasura in comformitate cu normele stabilite prin Ordinul Presedintelui A.N.S.V.S.A. nr. 55 / 2010, cu modificarile si complectariile ulterioare, norme care stabilesc obligatii si responsabilitati pentru cei interesati, cu atentionarea ca in conditiile de vara cu temperaturi ridicate, pericolul de contaminare a laptelui este posibil daca nu sunt respectate urmatoarele recomandari:

Laptele crud destinat vanzarii directe catre consumatorul final prin intermediul automatelor trebuie sa indeplineasca urmatoarele conditii:

• • sa provina din exploatatii autorizate / inregistrate sanitar-veterinar de catre D.S.V.S.A. din judetul de origine, inclusiv pentru activitatea de vanzare directa a laptelui crud;
  • sa fie obtinut de la animale sanatoase si care nu prezinta nici un semn de boala care ar putea duce la contaminarea laptelui;
  • adaposturile pentru animale, instalatiile de muls, ustensilele si spatiile in care se depoziteaza laptele dupa muls, sa asigure limitarea riscurilor de contaminare a laptelui;
  • laptele crud trebuie sa se incadreze in parametrii de calitate (numar total de germeni, numar total de celule somatice), comfirmate prin buletine de analiza emis de laboratorul din cadrul D.S.V.S.A. din judetul respective. prin afluire de probe comform graficului stabilit, de la ferme comerciale, centre de colectare lapte autorizate (lapte provenit de la crescatorii individuali) si din unitati de procesare lapte;
  • sa fie obtinut cu respectarea tuturor cerintelor de igiena a mulsului si sa fie racit la 8 grade C. si transportat corespunzator, pentru a nu pune in pericol sanatatea consumatorului.

Operatorii care comercializeaza lapte crud prin intermediul automatelor trebuie sa asigure ca automatele:

• • sunt amplasate in spatii inchise sau in spatii deschise, care sa elimine orice risc de contaminare;
  • pot fi usor de curatat, dezinfectat atat la interior cat si la exterior;
  • sunt prevazute cu sisteme de racire care sa permita mentinerea laptelui crud la o temperatura de maxim pana la +4°C si minimum 0°C;
  • rezervoarele de depozitare a laptelui crud trebuie sa fie usor de curatat si dezinfectat;
  • sa fie dotate cu un sistem exterior de afisare a temperaturii;
  • sa se afiseze vizibil:
    • • • 7. documentull de inregistrare sanitara veterinara eliberat de D.S.V.S.A judeteana;
        • 8. denumirea exploatatiei de origine a laptelui crud si data mulgerii;
        • 9. data la care a fost alimentat automatul;
        • 10. data expirarii valabilitati laptelui;
        • 11. sa aiba inscriptionate urmatoarele mentiuni: "LAPTE CRUD - se va fierbe";
        • 12. automatele se alimenteaza cu lapte zilnic, iar laptele nevandut se returneaza catre locul de origine;
        • 13. este permisa vanzarea directa de lapte crud prin introducerea acestuia in ambalajele consumatorului final, responsabilitatea privind asigurarea curatirii si igienizarii acestora revenind in totalitate consumatorului.

Populatia trebuie sa se protejeze prin:

• • achizitionarea de lapte si produse lactate, numai din spatii sau unitati inregistrate sanitar veterinar, evitand comertul ”stradal”;
  • verificarea cu atentie a instructiunilor de pe etichetele produselor alimentare, cu respectarea informatilor despre producator, a modului de pastrarea, preparare corecta si valabilitatea lor;
  • folosirea de ambalaje specifice pentru sortimentul de produs cumparat, evitand orice posibilitate de contamiinare;
  • pastrarea laptelui in frigider la temperaturi mai mici sau egale de 4°C asigurarea conditiilor de protectie de agenti care il pot contamina;
  • sa apeleze la medicul veterinar pentru a sesiza nereguli in domeniul igienei si a sigurantei alimentelor.   

• < Anterior
• Următor >