Sibiu: Recomandari privind functionarea unitatiilor cu profil alimentar din zonele cu activitate turistica

Detalii

Categorie: Turism rural

24 Mai 2016

Judetul Sibiu, zona asezata in centrul tarii, ofera contraste geografice si o varietatea peisagistica deosebita, datini, obiceiuri si portul traditional, monumentele istorice si de arhitectura, vechi traditii in plan economic, de cultura si civilizatie.

Astfel, refieful judetului, cu inaltimi cuprinse intre 2.535 m (varful Negoiu) si 28 m (lunca raului Tarnava Mare), este caracterizat printr-o mare varietate de forme naturale.

Aproximativ 30% din suprafata este dominata de Muntii Fagaras, Lotru si Cindrel, 50% este acoperit de platourile Tarnave, Hartibaci si Secase, care sunt strabatute de vai adanci. Cursurile de apa sunt egal distribuite pe toata suprafata judetului si includ raurile, cele mai importante: Olt, Tarnava, Cibin si Hartibaci, lacurile naturale glaciare si sarate, lacuri artificiale pentru irigatii, hidroenergie si recreere.

Dintre resursele naturale ale judetului gazele naturale sunt cele mai importante, mai are resurse de nisip, argila, pietris, etc, folosite ca materiale de constructii. O resursa naturala importanta o constituie padurile, care acopera 37% din suprafata judetului, apoi pasunile, fanetele, terenurile agricole cu flora si fauna bogate, constituie o adevarata bogatie naturala pentru practicarea pastoritului.

Muntii acoperiti de paduri de foioase si conifere, dealuri acoperite de fanete si livezi, campii, rauri, lacuri cu ape proaspete si lacuri sarate - toate aceste daruri date de natura acestui judet constituie o atractie pentru activitatea din domeniul turismului si in cosens pentru turisti.

In localitatile montane cum este zona din masivul Fagaras, lacurile glaciare Balea Lac, Balea Cascada, statiunea Paltinis, Crint, alte statiuni cum ar fi Ocna Sibiului, Bazna si Miercurea Sibiului, obiectivele istorice si culturale pe care le ofera municipiul Sibiu, in special Turnul Sfatului Muzeul Brukental, Dumbrava Sibiului care adaposteste Muzeul Satului si alte minunate locatii, sunt atractii sperciale pentru turistii romani si din toate colturile lumii.

O zona speciala este Marginimea Sibiului cu cele 18 localitati de la poalele Muntelui Cibin, acoperind o suprafata de 200 km patrati, unde locuitorii sunt cunoscuti ca oieri si care pastreaza obiceiurile traditionale, costumele populare si arhitectura specific romaneasca.

Mai trebuie mentionat agro-turismul, cu posibilitatile de cazare in hoteluri, hanuri, pensiuni, case taranesti si tabere scolare, activitate bine conturata in judetul nostru.

Judetul Sibiu ofera turistilor si obiective de alimentatie publica, inregistrate la D.S.V.S.A. Sibiu, reprezentate de 263 restaurante, 158 pensiuni, 42 cofetarii – patiserii, 35 pizzerii, 124 unitati de tip fass-food, 32 cabane montane, precum si baruri, tonete si chioscuri, locatii care ofera o gama larga si variata de produse si meniuri alimentare cu specific traditional sau din bucataria nationala si internationala.

Avand in vedere volumul mare de activitate in acest domeniu, precum si categoriile diferite de turisti, responsabilitatea asigurarii unor sortimente alimentare de calitate si salubre, revine operatorilor economici din unitatiile furnizoare, administratorilor unitatiilor beneficiare, dar si personalului de specialitate care supravegheaza, si controleaza respectarea legislatiei in domeniul sigurantei lantului alimentar (respectiv personalului din cadrul Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Sibiu, Directia de Sanatate Publica si Comisariatul pentru Protectia Consumatorilor).

In acest sens operatorii din unitatiile de alimentatie publica sunt atentionati ca in conformitate cu legislatia din acest domeniu, au obligatia:

• • sa detina documentul de inregistrare sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor in conformitate cu prevederile Ordinului Presedintelui A.N.S.V.S.A nr.111/2008, eliberat de D.S.V.S.A. judeteana;
  • sa respecte conditiile generale de igiena, referitoare la aspectele structurale si la facilitatile privind dotarea obiectivului; 
  • sa dovedeasca prin documente, calitatea si salubritatea materilor prime, precum si faptul ca au fost achizitionate din unitati autorizate / inregistrate sanitar veterinar si pentru siguranta alimentelor si respecta programul de autocontrol prin afuirea de probe la laboratorul D.S.V.S.A judeteana;
  • sa asigure conditii de depozitare a produselor alimentare, in special a celor care necesita conditii deosebite de temperatura, congelare sau refrigerare (carne, peste, produse lactate, oua, etc) si mentinerea neintrerupta a lantului frigorific;
  • sa existe sursa de apa potabila, care sa fie utilizata atat la procesarea alimentelor cat si la mentinerea starii de igiena;
  • sa utilizeze ustensile de lucru care pot fi usor curatate si igienizate (blaturi de plastic, cutite de inox, tavi de inox, etc);
  • sa se foloseasca echipamente de protectie sanitara a personalului angajat, precum si sa existe documente care sa ateste starea de sanatate a personalului angajat;
  • sa asigure prepararea si expunerea spre comercializare a alimentelor, astfel incat sa se evite orice risc de contaminare si depreciere a acestora;
  • servirea alimentelor sa se realizeze numai in recipienti igienizati corespunzator sau in recipienti de unica folosinta, dupa caz;
  • in cazul alimentelor livrate sau distribuite la alte adrese pe baza de comanda, acestea trebuie sa fie ambalate sau preambalate, dupa caz etichetate, iar transportul sa se realizeze cu mijloace de transport autorizate si dotate corespunzator pentru a asigura protectia pe timpul transportului;
  • sa se verifice si sa se respecte permanent incadrarea alimentelor in termenele de valabilitate;
  • sa se efectueze periodic actiuniile de dezinfectie, dezinsectie, deratizare, prin contract cu unitati specializate si autorizate pentru aceasta activitate;
  • deseurilor si subproduselor rezultate sa fie gestionate corect, sa se asigure neutralizarea rapida acestora astfel incat sa nu constituie o sursa de contaminare.

Activitatea obiectivelor cu profil alimentar din zonele turistice este in permanenta sub control sanitar veterinar si pentru siguranta alimentelor de catre personalul din cadrul serviciilor de specialitate din D.S.V.S.A.judeteana si de la unitatiile teritoriale, intensitatea controalelor fiind corelate cu incadrarea in gradul de risc a obiectivelor in urma evaluariilor oficiale efectuate, precum si de sezonul turistic cu activitate de varf specific judetului nostru.

Calitatea si salubritatea materiilor prime si a produselor finite sunt expertizate in laboratorul de diagnostic al D.S.V.S.A. Sibiu, din probe afluite pentru examene microbiologice, pentru examene fizico-chimice, precum si din probe, ori de cate ori situatia o impune, pentru determinarea calitatii apei, si teste pentru verificarea eficientei dezinfectiilor in unitatiile de profil.

De asemenea populatia, in cazul constatarii unor neconformitati, se poate adresa medicului veterinar arondat pentru a se intervenii operativ cu personal de specialitate. 

Dr. Pentea Ioan
Secretar Executiv Colegiul Medicilor Veterinari din Judetul Sibiu

• < Anterior
• Următor >