Echipamente de proces din vinificatie - Studiul cercetarilor privind optimizarea echipamentelor de proces din vinificatie

Detalii

Categorie: Carti - Vinuri

Suprafata mondiala totala cultivata cu vita de vie a inregistrat o scadere vertiginoasa pana in anul 1995, dupa care s-a stabilizat, cu o usoara tendinta de crestere. Din punct de vedere geografic putem spune ca scaderea se datoreaza in mare masura reducerii suprafetelor in Europa in favoarea cresterii suprafetelor din Australia, Noua Zeelanda, Republica Sud Africana, Argentina, Chile, China si alte noi tari producatoare de vin.

Contextul international al comertului cu vin s-a schimbat dramatic in ultimii cativa ani si este probabil sa continue sa o faca. Confruntat cu o criza accentuata de supraproductie si cu intrarea puternica a tarilor din lumea noua, piata mondiala a vinurilor se clatina foarte puternic, determina schimbari de ierarhii si da dureri de cap tuturor producatorilor, dar in mod deosebit celor traditionali: Franta, Italia, Spania a caror vinuri sunt puternic erodate de noii producatori atat pe propriile piete cat si pe cele de export.

Noile vinuri din tari precum Australia, Statele Unite, Africa de Sud si Chile cunosc o puternica crestere atat pe pietele interne cat si pe pietele fara traditie in consumul vinului, precum Rusia si China.

Liberalizarea si globalizarea au inclus o mobilitate mai mare a factorilor de productie, de localizare rapida, de fragmentare si specializare mai ridicata.

Directiile de producere a vinului sa reprezinte in suprafata viticola urmatoarea pondere:

• - vinul de masa de la 70% la 39%, cu 31% mai putin;
• - vinul de masa cu indicatie geografica de la 20% la 3 1 % ,cu 11% mai mult;
  
• - vinul cu denumire de origine controlata (DOC) de l 10% la 30%, cu 20% mai mult.
  

Ponderea in cultura a soiurilor de vin autohtone si straine in urma plantarilor noi ce se vor efectua, va trebui sa fie la finele anului 2014 pentru:

• - soiurile autohtone 50% din care 50% rosii, 45% albe si 5% aromate;
• - soiurile straine 50%, respectiv 50% rosii, 40% albe si 10% aromate.
  

Rezulta deci necesitatea imbunatatirii sortimentale a soiurilor existente prin reducerea suprafetelor unor soiuri mai putin valoroase ca de exemplu Feteasca Alba, Feteasca Regala, Riesling, Aligote s.a. si cresterea suprafetelor de soiuri valoroase cu solicitari crescande la export, respectiv Chardonay, Sauvignon, Caberbnet Sauvignon, Pinot Noir si Feteasca Neagra.

Pe piata externa, vinurile romanesti sunt inca putin cunoscute, indeosebi soiurile autohtone. Vinurile din soiul Feteasca Neagra si-au gasit deja un bine meritat loc in exportul de vinuri rosii de calitate romanesti, insa ele trebuie promovate constant pe terte piete si in partizi cat mai mari intrucat, acest soi autohton cu insusiri tipic pontice, deosebit de valoros a fost cantonat si cultivat din vechi timpuri.

Tehnologiile aplicate in viticultura trebuie orientate catre viticultura biologica sau ecologica prin care se limiteaza factorii poluanti (folosirea pesticidelor, ingrasamintelor chimice), in scopul obtinerii unor produse sanatoase care sa nu afecteze sanatatea consumatorilor. Utilizarea cat mai eficienta a resurselor naturale, economice si sociale de catre producatorul viti-vinicol trebuie sa tina seama de cateva obiective fundamentale, care ar putea fi sintetizate prin raspunsul la cateva intrebari: Ce trebuie sa produca? Cat trebuie sa produca? In ce areal trebuie sa produca? Ce sortiment de soiuri trebuie sa se cultive si care va fi tehnologia practicata? Care va fi costul productiei? Care vor fi principalii beneficiari interni si externi? Care va fi politica de pret?

Scurt istoric al vinului

Procesul tehnologic general de preparare a vinurilor

Ingrijirea,conditionarea si pǎstrarea vinurilor

Agricultura ecologica in Romania

Produsele ecobiologice - O prioritate a epocii noastre

Viticultura Romaniei in context european

Concluzii

Bibliografie

Detalii carte:
Autor:     Amarinoaie Elena
Editura:    Rovimed
An aparitie:    2010
Pagini: 86
ISBN:    978-973-1897-54-7

Cartea "Echipamente de proces din vinificatie - Studiul cercetarilor privind optimizarea echipamentelor de proces din vinificatie" este disponibila la:

www.librarie.net     >  Click aici pentru mai multe informatii ...

• Următor >