Pierderi semnificative de alimente la nivel de ferma, in timpul depozitarii, transportului si prelucrarii

Detalii

Categorie: Management agricol

06 Aprilie 2014

O treime din totalul productiei agricole se pierde in lantul agro-alimentar. Sunt necesare actiuni coordonate si puternice, iar in multe cazuri, sectorul privat va trebui sa preia conducerea.

Acestea au fost printre concluziile mesei rotunde a ministrilor agriculturii din Europa si Asia Centrala, care a avut loc pe 3 aprilie a.c., ca parte a Conferintei Regionale FAO pentru Europa.

In documentul pregatit pentru sesiune, FAO a examinat pierderile alimentelor si deseurilor alimentare din regiune, comparand tarile cu venituri mari, medii si mici, concentrandu-se pe sapte lanturi de aprovizionare diferite: produse lactate, peste, carne, fructe si legume, culturi de ulei si leguminoase pentru boabe, plante radacinoase si tuberculi, si cereale.

Diferente notabile in modelele pierderilor si deseurilor alimentare au fost gasite in functie de nivelul veniturilor. Cele mai multe dintre pierderile din tarile dezvoltate au loc in faza de consum, in timp ce in tarile de mijloc si cu venituri mici au loc cele mai mari pierderi in fazele de productie si post-recoltare ale lantului de valori (a se vedea tabelul de mai jos).

Painea poate fi luata ca exemplu in acest sens. Supra-alimentarea, puterea de cumparare si preferinta consumatorilor pentru paine proaspata - precum si rata mare de ignorare a altor produse cerealiere - rezulta in risipa a aproape 25 % a produselor cerealiere din tarile cu venituri mari. In tarile cu venituri medii, nivelurile pierderilor coboara la 8,5 %, iar in tarile cu venituri mici risipa scade la 5 %. O alta sursa da risipei alimentare sunt standardele estetice ale alimentelor si preferinta consumatorilor pentru produse cu un termen de valabilitate mai mare.

Comportamentul consumatorilor este doar o parte a imaginii de ansamblu. Niveluri semnificative de pierderi a produselor alimentare pot avea loc la nivel de ferma, in timpul depozitarii, transportului si prelucrarii.

Privind cartofii si legume radacinoase, studiul FAO a constatat ca pentru tarile cu venituri ridicate ale Uniunii Europene si ale Asociatiei Europene a Liberului Schimb, pierderile in faza de productie este mai mare, cu putin peste 30 la suta din culturi sunt pierdute sau irosite timpul procesului de recoltare. O alta pierdere de 17 la suta are loc in procesul de prelucrare si ambalare. In tarile cu venituri mici si medii, in schimb, studiul a constatat nu exista aproape deloc pierderi sau deseuri in fazele de prelucrare si ambalare a cartofilor si legumelor radacinoase.

Potrivit FAO "Producatorii de fructe, legume si lapte [din Europa si Asia Centrala] sunt, in majoritate covarsitoare, mici producatori, iar lipsa echipamentelor de muls moderne si a capacitatilor de racire a laptelui este probabil cea mai mare cauza a pierderilor din sectorul produselor lactate."

Multe tari din Europa si Asia Centrala au lansat deja campanii si programe concepute pentru a reduce pierderile alimentare, iar delegatii tarilor din cadrul intalnirii au subliniat multe dintre acestea. Initiativele au variat de la crearea de banci de alimente la utilizarea bioenergiei si reciclarii, de la investitii in tehnologiile agricole pana la imbunatatirea logisticii si infrastructurii.

Ministrii si ceilalti delegati au solicitat FAO sa isi intensifice activitatea de analiza pentru a intelege mai bine cauzele pierderilor de produse alimentare si de a ajuta tarile in asi construi propria lor capacitate de statistici si date imbunatatite. Organizatia va facilita, de asemenea, schimbul de solutii si cele mai bune practici pentru rezolvarea problemelor, prezintand optiuni de politici pe care guvernele le pot urmari. Exemplele includ suport pentru dezvoltarea organizatiilor de producatori, astfel incat micii producatori sa-si poata creste volumul astfel incat sa negocieze direct cu procesatorii sau comerciantii cu amanuntul. Deasemenea va acorda suport pentru dezvoltarea in comun a producatorilor pentru capacitati de pre-racire si stocare.

Alimentele produse dar ulterior pierdute sau irosite au deasemenea repercusiuni grave asupra mediului. Impreuna cu Programul de Mediu al ONU (UNEP), FAO a lansat un Program de Sisteme Alimentare Durabile pentru a imbunatati eficienta utilizarii resurselor si de a reduce intensitatea de poluare a sistemelor alimentare de la productie la consum.

Graficul pierderilor initiale de alimente in diferitele stagii ale lantul agroalimentar

• < Anterior
• Următor >