Sibiul si renasterea unui fenomen gastronomic: Romanian Beef Master - prima competitie culinara dedicata carnii de vita produsa in Romania

Detalii

Categorie: Targuri si expozitii

08 August 2021

Evenimentul Romanian Beef Master a fost denumit "Sibiul si renasterea unui fenomen gastronomic" si a fost prima competitie culinara dedicata carnii de vita produsa in Romania care a dat semnalul unei revolutii a gustului! Vedeta evenimentului fiind carnea de vita Premium Angus. Romanian Beef Master Sibiu, competitia culinara in premiera dedicata carnii de vita produse exclusiv in Romania, a reunit cei mai priceputi chefi din tara, organizati in 6 echipe care au gatit piesa Picanha de vita Angus de la Karpaten Premium Angus. Trofeul a fost obtinut de Adrian Sipoteanu, Ioan David si Gigi Fedeles - echipa castigatoare!

Au jurizat 18 membri dintre care Adrian Oros, ministrul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale, Daniela Cimpean, presedintele Consiliului Judetean Sibiu, Octavian Isaila, presedintele Camerei de Comert, Industrie si Agricultura a judetului Sibiu, Valentin Ivan, primarul comunei Sadu, Samuel Widmer, cel mai mare producator de carne de vita Angus din tara, Ionut Gociman, directorul executiv al Asociatiei Aberdeen Angus Romania, precum si alti fermieri, procesatori, specialisti in gastronomie din toata tara. Membrii juriului au fost profund impresionati de preparatele pe care le-au degustat, unii din ei marturisind: "Am trait o experienta mai mult decat inedita, poate chiar o poveste de viata expusa de cei mai mari profesionisti ai artei culinare."

Pentru a decide castigatorul, juratii au urmarit: modul interpretarii retetei propuse de echipa, care apartinea repertoriului clasic sau putea fi o creatie de moment, asocierea carnii de vita cu legume, leguminoase, verdeturi, fructe, condimente, mirodenii, plante aromatice, corectitudinea gatirii carnii de vita, sosul, coloristica folosita in vederea evidentierii "reginei farfuriei", respectiv a carnii de vita Premium Angus.

Vizitatorii au beneficiat de demonstratii ale bucatarilor profesionisti de la restaurante si steak-house-uri bine-cunoscute si au putut degusta steakuri savuroase din diverse piese din carcasa: Brisket, Picanha, Baveta, Coaste, Burgeri, Spata, Chuck, Plate, Flank, Rasol. Totodata, alaturi de acesti specialisti din industria carnii au fost prezenti si producatori de bauturi care au pus pe masa participantilor la eveniment cele mai apreciate vinuri romanesti si sortimente de bere artizanala.

O experienta culinara de neuitat de care ne vom aminti cu mult timp de acum inainte, ne-a umplut de excelentul gust al carnii de vita premium si ne-a trimis cu gandul in difeite parti ale lumii, carnea de vita Premium Angus fiind gatita cu ustensile specifice altor culturi: asado Japonia, tandoor, India, testul din fonta Texas, SUA, smoker, SUA, sous-vide, consomme, etc. Degustarile au prilejuit schimburi de experiente si idei: gatirea diversificata a carnii de vita, folosindu-se tehnici si echipamente diferite: Mibrasa Charcoal Oven, Pit Box Smoker, Taurus Spit&Grill, Petromax, Primo Ceramic Grills, Tojiro Knife Japan, Tandoor, Green Egg, Asado, Elegen Sous Vide. Preparate creative s-au distins prin combinatii de legume, verdeturi si mirodenii care au evidentiat carnea de vita prin mixuri de culori si arome. In plus, totul a fost dres cu deschiderea spre dialog a bucatarilor si producatorilor, participantii avand posibilitatea sa descopere ultimele noutati din domeniu si sa se inspire din experienta chefilor in plina desfasurare sub ochii lor.

Prin acest demers, bucatarii si-au aratat sustinerea pentru consumul de produse romanesti, folosindu-se de aceasta oportunitate pentru a incuraja cat mai multa lume sa vina in sprijinul fermierilor romani, prin achizitia de produse de pe plan local. Asa cum a precizat Radu Zarnescu, unul din organizatorii acestui eveniment: "Era oportun sa facem un concurs, insotit de o sesiune larga de degustari, de teste, de diverse aparate, instrumente, utilaje cu ajutorul carora poti sa gatesti carne de vita. Colegii pe care i-am selectat s-au pregatit la inaltime. Au prezentat niste farfurii deosebite si chiar pot sa ma mandresc cu toti. Pentru mine toti au fost la fel de buni, pentru ca stiu cat au luptat in spate ca sa faca aceste preparate. Bineinteles, trebuie sa-i numim pe cei mai buni: Adrian Sipoteanu, Ioan David si Gigi Fedeles. Am reusit, prin acest eveniment, sa mai punem o piatra la zidul pe care incercam sa-l construim in vederea promovarii produselor locale"

Dupa o zi intreaga in care s-au aflat la dispozitia gurmanzilor, bucatarii au avut parte si ei de cateva surprize, iar pasionatii de carne de vita Angus au participat la o tombola oferita de DRY-AGER, care a oferit prin tragere la sorti un frigider de maturare Dry-Ager DX500 celui care a intuit cel mai exact greutatea unei bucati de roastbeef vita Premium Angus aflate in frigiderul de la eveniment.

Locatia aleasa, Symphony by the Lake, Selimbar, a raspuns perfect conceptului de eveniment pus in scena: locatie de 5 stele, exclusivist, situat in mijlocul naturii, langa un lac si o padure de stejari, cu o priveliste incantatoare, cadru potrivit pentru a pune in valoare preparate culinare pentru gusturi alese. La eveniment au fost prezenti reprezentanti ai celor mai mari producatori si procesatori de carne din Romania buyeri de top din sectorul de retail, importatori si exportatori din domeniu, delegati ai Ambasadelor, dar si chefi care reprezinta sectorul HoReCa.

Aceasta manifestare a imbinat educatia culinara cu promovarea produselor romanesti, dar in acelasi timp a deschis consumatorului roman perspectiva asupra carnii de vita: "Pentru cei care gatesc vita, le recomand un singur lucru: sa nu omoare animalul de doua ori. Adica, odata ce a fost sacrificat, al doilea pas deosebit de important este sa invete sa gateasca carnea de vita foarte bine, s-o faca gustoasa, savuroasa, sa n-o duca in limite extreme, unde ea deja sufera transformari. Aspectul conteaza foarte mult la carne, acel rosu intens pe care-l are carnea de vita e pacat sa dispara din farfurie printr-o tehnica gresita. Carnea de vita trebuie sa fie suculenta, in primul rand, pentru ca tot gustul original, autentic, il contine acel suc al carnii. Daca il lasam un pic in sange, totdeauna o sa simtim o aroma speciala. Sa nu uitam ca vita este printre putinele animale care-si transmit gustul din alimentatie in textura carnii." De aceea este important consumul de carne de vita care provine din ferme sigure, care se supun unui sistem de productie natural, complet controlat, cu o furajare bazata pe iarba si cereale, fara hormoni, soia si premixuri, care asigura si garanteaza o carne proaspata cu un grad de marmorare ridicat, fragezime si un gust deosebit. Consumati produse locale cu trasabilitate de la ferma la farfurie, cu autentificarea genetica a bovinelor si o promisiune de administrare a mediului durabila.

Adevarat tur gastronomic al carnii de vita produse in Romania, acest eveniment a fost pe de o parte o provocare pentru bucatarii participanti la competitie si pentru jurati, iar pe de alta parte, un regal pentru publicul larg care s-a bucurat de minunatul gust al carnii de vita Angus, de complexitatea creatiilor pe care masterchefii le-au etalat pe farfurii, dar si de povestile de degustare a preparatelor gatite care mai de care mai impresionant.

• < Anterior
• Următor >