Caperul de Pantelleria (IGP)
- Detalii
- Categorie: Plante aromatice
- 17 Noiembrie 2012
„Cappero di Pantelleria” reprezinta bobocul de floare al unei plante ce se cultiva in Sicilia si care se foloseste la condimentarea mancarurilor.
La punerea in consum, „Cappero di Pantelleria” are o forma globulara, aproape sferica, rareori alungita sau conica si o culoare verde spre verde-mustar. Mirosul este aromatic, puternic, nu se simte miros de mucegai sau alte mirosuri neobisnuite. Gustul este aromatic, sarat, caracteristic caperelor cu sare marina din insula Pantelleria. Plantatiile de caperi pentru productia „Cappero di Pantelleria” trebuie sa consiste din plante din specia Capparis spinosa, soiul „inermis” varietatea „nocellara”.
Toate operatiunile care intervin in cultivarea si prelucrarea „Cappero di Pantelleria”, de la insamantare pana la recoltare si sararea ulterioara, trebuie sa se desfasoare numai pe teritoriul insulei Pantelleria si sa respecte metoda de productie locala. Recoltarea trebuie sa fie efectuata manual si esalonat, lasand in continuare pe planta mugurii florali care nu au atins un stadiu de maturitate suficient. Se practica numai sararea uscata, exclusiv cu sare marina.
De-a lungul secolelor, produsul a dobandit un renume foarte raspandit datorita aromei si gustului sau. A aparut astfel necesitatea de a proteja acest produs fata de alte produse similare, obtinute tot in bazinul mediteranean, dar care nu au aceleasi caracteristici.
Primele informatii specifice despre „Cappero di Pantelleria” confirmate din punct de vedere istoric provin din studiul Prof. P. Calcara „Breve cenno sulla geognosia ed agricoltura dell’isola di Pantelleria”, publicat la Palermo in 1855 in „Giornale della Commissione d’Agricoltura e Pastorizia in Sicilia”. Aceasta lucrare subliniaza deja valoarea economica si comerciala atribuita caperelor de catre societatea insulei din epoca respectiva: „pe coasta de sud a insulei, pe stancile abrupte si aride cresc spontan caperi, de pe care saracii culeg in iulie si august mugurii inainte de inflorire si ii vand unor oameni care, dupa ce ii separa dupa marime, ii pun in saramura si in otet si apoi ii scot pe piata.”
La Inceputul anilor '60' ai secolului trecut, suprafata cultivata cu capere creste progresiv, la fel ca si productia, care ajunge in 1983 la 1 200 tone.
Articole similare
Noutati
Faunus Plant tinteste o cifra de afaceri de jumatate de milion de euro in 2021
02-06-2021 Plante medicinale si aromatice
Compania romaneasca Faunus Plant, unul din cei mai importanti jucatori de pe piata locala de remedii naturiste, estimeaza in acest an o cifra de afaceri de 500.000 euro, o crestere de peste 50% fata de anul trecut. Compania cu sediul in judetul Bihor are in portofoliu peste 100 de produse (ceaiuri, tincturi, unguente, siropuri etc), fabricate exclusiv din plante, care sunt distribuite catre 1.100 de parteneri din tara. Mai multe>>
Orange Valley, producator local de produse pe baza de catina, isi propune in 2021 dublarea cifrei de afaceri
29-01-2021 Catina
Orange Valley, producator local de produse pe baza de catina, face bilantul pentru 2020 si anunta care sunt planurile companiei pentru anul curent. Astfel, in 2021, producatorul se asteapta la o crestere de pana la 100% a vanzarilor si estimeaza dublarea cifrei de afaceri, pana la 300.000 de euro. Mai multe>>
Ferma de lavanda Tomita
17-09-2017 Plante aromatice
Ferma Tomita situata in orasul Nakafurano – Hokkaido, Japonia a fost infiintata in 1903 de catre Tokuma Tomita, iar in anul 1958 a lansat cultura de lavanda utilizata pentru parfumuri. Astazi, ferma Tomita detine cea mai mare suprafata cultivata cu lavanda din Japonia, fiind si unul dintre cele mai fotografiate locuri din aceasta tara. Un bun exemplu de ferma agroturistica, Ferma Tomita ofera ample oportunitati pentru plimbari relaxate inconjurate de mozaicuri nesfarsite de culoare, atat de frumos amenajate si manierate, incat dealurile par aproape suprarealiste. Mai multe>>
„Noua negociaza mai bine ca unul” este motto-ul care uneste 9 cultivatori de catina in cea mai mare coperativa de profil
06-09-2017 Catina
Cinci fermieri cu plantatii de catina ecologica au decis, in urma cu un an, sa se asocieze in Cooperativa Agricola Bio Catina Romania. Astazi, asociatia are 9 membri, care detin cumulat 82 de hectare de catina si sunt cea mai mare forta comerciala in productia si comercializarea de catina ecologica din Romania. Au investit aproape un milion de euro la nivelul tuturor membrilor cooperatori, iar acum tintesc pietele din Asia si pe cele europene. Mai multe>>
Centrul de colectare si procesare a plantelor medicinale de la Sic (Cluj) este pus gratuit la dispozitia culegatorilor si cultivatorilor
10-08-2017 Plante medicinale si aromatice
Fundatia Civitas pentru Societatea Civila, filiala Cluj-Napoca, a deschis la Sic (jud. Cluj) un centru pentru colectarea si procesarea plantelor medicinale in cadrul unui proiect pe fonduri elvetiene. Dotarile centrului sunt puse gratuit la dispozitia celor care culeg sau cultiva astfel de plante. Initiativa a fost demarata cu scopul de a incuraja generarea de noi surse de venit pentru persoanele defavorizate din zone rurale si pentru educarea acestora cu privire la cultivarea si prelucrarea sustenabila a plantelor medicinale. Mai multe>>
Mirodenii mediteraneene in gradina de langa casa
11-02-2017 Plante aromatice
Straturile cu mirodenii emana parfumuri placute de primavara pana toamna. Gradinarii pasionati introduc mereu in gradinile lor noutati din zona Marii Mediterane si multe din aceste specii se aclimatizeaza si rezista bine ani la rand in conditiile de clima temperata, pana la prima iarna mai grea. Mai multe>>
Fares cultiva 13 tipuri de plante medicinale pe 130 de ha din judetul Hunedoara
18-08-2016 Plante medicinale
La fabrica Fares iau nastere aproximativ 400 de ceaiuri si produse din plante medicinale, care au la baza ingrediente benefice pentru sanatate cultivate pe 130 de hectare detinute de companie in judetul Hunedoara, in jurul municipiului Orastie. Intregul proces de fabricatie se desfasoara exact in acelasi loc in care a luat fiinta compania, acum 8 decenii. Mai multe>>
Gradina de mirodenii. Sfaturi perfecte pentru condimente proaspete pentru un an intreg
01-07-2016 Carti - Plante medicinale si aromatice
Editura Casa ofera pasionatilor de cresterea plantelor un ghid perfect pentru cultivarea mirodeniilor, atat in gradini, cat si in apartament. Cunoscutul scriitor Megyeri Szabolcs propune un manual complet de crestere a acestor plante, deosebit de importante pentru oameni. Mai multe>>
Grupul „Gradina de plante medicinale in Ardeal” la primul targ
22-06-2016 Plante medicinale
Grupul de producatori de plante medicinale si aromatice si culegatori ai acestor plante din flora spontana format la Cluj-Napoca in urma cursurilor derulate in cadrul proiectului „Integrarea sociala a persoanelor defavorizate din zona rurala prin colectarea si procesarea plantelor medicinale intr-un mod sustenabil” a participat in data de 11-12 Iunie 2016 la zilele Barock Fest din Bontida. Mai multe>>
Socul: cultivare, utilizari in gastronomie si in farmacia casei
14-04-2016 Carti - Plante medicinale si aromatice
Vrei sa afli toate secretele socului? Atunci aceasta carte este pentru tine! Vei afla informatii despre istoricul plantei, superstitiile legate de ea, modul de valorificare ca planta ornamentala, medicinala precum si posibilitatea de a o utiliza in diverse retete culinare. Vei fi placut surprins sa afli ca socul traieste circa 100 de ani si ca are numeroase efecte spectaculoase in prevenirea si tratamentul alternativ al bolilor cardiovasculare, cancerului, virusului herpetic, HIV-ului, alergiilor, obezitatii si ca poate fi folosit cu succes pentru diverse afectiuni ale tenului. Mai multe>>
