Agroturism

Retete culinare din legume mai putin cunoscute preparate de Mester Iosif Toma

Detalii

Categorie: Agroturism

23 Iunie 2009

Mester Iosif Toma este unul dintre cei mai cunoscuti fermierii pecicani. Are o asociatie familiara in care cultiva peste 70 ha  de cereale, plante tehnice si legume.

Are o bogata activitate obsteasca pe plan local. Este membru fondator a Asociatiei "Micii Gospodari Maghiari" din Pecica si al sindicatului agricol "Fermierul pecican". Este membru in comisia locala de fond funciar. Impreuna cu Centrul Local de Consultanta Agricola Pecica, a infiintat loturi demonstrative de porumb, soia si floarea soarelui, unde s-au realizat o serie de schimburi de experienta cu ceilalti fermieri pecicani.

Este un excelent bucatar si participa la o serie de expozitii si manifestari in aer liber (imaginea de sus) unde ofera participantilor o reteta de tocanita ungureasca de neuitat.

Are doi copii care s-au stabilit si casatorit in Spania. Este ajutat la muncile campului si la cele gospodaresti de sotia sa doamna Elisabeta. Amandoi au absolvit cursul de lucrator in cultivarea plantelor si cresterea animalelor organizat de Centrul Local de Consultanta Agricola.

In timpul liber scrie poezii in limba maghiara si aduna retete culinare din toate colturile lumi. A absolvit un curs de maestru bucatar si se lauda cu o diploma care ii poate oferii posibilitatea sa lucreze in domeniul turismului.

Domnul Mester Iosif Toma ne-a oferit pentru publicare doua retete culinare  din legume, mai putin cunoscute.

Varza creata umpluta cu ciuperci

Se ia patru capatane de varza creata si se opareste. Se scoate varza oparita, se pune in tava si se lasa sa se raceasca putin. Desfacem frunzele si le umplem cu compozitie.

Pentru compozitia de umplut luam cateva felii subtiri de caiser si se taie julien. Se adauga ciupercile calite, taiate in cubulete foarte mici. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Pe urma luam o lingura de faina, o lingura de smantana, un ou si putin lapte, care se freaca bine. Totul se amesteca cu caiserul si ciupercile si se pune intre frunzele desfacute de varza creata.

Se ia o lingura de unt, se topeste in tigaie si se pune varza umpluta la calit. Se presara cu marar verde tocat la care se pune doua cesti cu apa. In tigaie se mai pune cate o felie de carne de porc si caiser. Cand carnea este gata, se ia o ceasca se smantana, una lingura de faina, otet, putin zahar se freaca bine si se adauga mazarea fiarta.

Continutul din ceasca se toarna peste varza creata umpluta din tigaie si se da un clocot mic.

Varza creata umpluta se taie in doua, se aseaza in farfurie, se orneaza cu carne de porc sau snitel natur si caizer.

Se serveste cald cu smantana.

Oua fierte in sos picant

6 oua fierte se pun in apa rece. Le racim schimband apa de mai multe ori si apoi le decojim.

Se taie la 4 oua cate o palarioara de albus. De la celelalte doua oua se scoate galbenusurile pentru a obtine sosul picant. Albusurile de la cele doua oua si palarioarele de albus se taie in cubulete marunte.

Galbenusurile se preseaza printr-o sita fina si se amesteca bine cu iaurt si putina smantana. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper alb, otet, zahar, si se adauga cubuletele de albus. Oule le asezam direct pe farfurii sau platouri de inox, portelan si le imbaiem cu sosul obtinut din galbenus.

Se serveste cu ceapa tunsa, tocata marunt.

Se orneaza cu frunze de patrunjel proaspat.

• < Anterior