Conditiile de functionare a unei unitati cu profil alimentar

Detalii

Categorie: Management agricol

15 August 2013

Orice magazin alimentar pentru a functiona are nevoie de o autorizatie sanitar-veterinara emisa de catre Directia Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor de pe raza judetului in care acesta activeaza.

Operatorii din sectorul alimentar sau reprezentantii legali ai acestora trebuie sa depuna la DSVSA un dosar cuprinzand urmatoarele documente:

• o cerere scrisa in care sunt precizate:
  • schita obiectivului unde se desfasoara activitatile de productie;
  • denumirea si adresa unitatii;
  • activitatea desfasurata;
  • tipurile si cantitatile de produse supuse vanzarii cu amanuntul;
  • locurile de vanzare cu amanuntul a produselor obtinute in unitatea proprie;
  • numarul de personal lucrator, precum si detalii cu privire la pregatirea acestuia;
• schita obiectivului unde se desfasoara activitatile de productie;
• copii ale documentelor din care sa rezulte ca unitatea detine un program de autocontrol;
• copia certificatului constatator sau, dupa caz, a certificatului de inregistrare eliberat de Oficiul Registrului Comertului de pe langa Tribunalul in a carui raza teritoriala isi desfasoara activitatea.

Normele de siguranta alimentara au fost aliniate la reglementarile Uniunii Europene, ele fiind astfel identice celor prevazute in Regulamentul Parlamentului European si al Consiliului Uniunii Europene nr. 852/2004/CE privind igiena produselor alimentare, cu amendamentele ulterioare.

Pe scurt, cele mai importante conditii pentru un magazin alimentar (care comercializeaza produse de origine animala si nonanimala) sunt:

• Obiectivele din domeniul alimentar trebuie sa fie mentinute curate si in stare buna de functionare si intretinere;
• Proiectarea, designul, constructia, localizarea si marimea unitatilor din domeniul alimentar trebuie sa permita aplicarea bunelor practici de igiena pentru alimente, inclusiv protectia impotriva contaminarii (inclusiv pe calea aerului) si, in special, controlul daunatorilor. De asemenea, caracteristicile tehnice ale locatiei magazinului trebuie sa ofere, dupa caz, conditii adecvate de manipulare si depozitare a alimentelor, la o temperatura controlata;
• Trebuie sa se asigure lavoare pentru curatarea mainilor, prevazute cu apa curenta calda si rece, cu materiale pentru spalarea mainilor si pentru uscare igienica;
• Trebuie sa se asigure mijloace potrivite si suficiente de ventilatie naturala sau mecanica;
• Agentii de curatare si substantele dezinfectante nu trebuie sa fie depozitate in zonele in care se manipuleaza alimente.

De asemenea, exista conditii stabilite de legislatia in vigoare referitoare la:

• etichetare;
• asigurarea trasabilitatii;
• parametrii de calitate si siguranta ai materiilor prime si ai produselor finite;
• controlul potabilitatii apei;
• instruirea personalului;
• controlul starii de sanatate;
• controlul daunatorilor;
• monitorizarea deseurilor;
• intretinerea si igiena spatiilor si a echipamentelor;
• implementarea principiilor sistemului HACCP.

Conform definitiei ANSVSA (Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor), activitatea de vanzare cu amanuntul reprezinta valorificarea produselor de origine animala si nonanimala direct catre consumatorul final, precum si valorificarea - numai in cantitati mici - a produselor de origine animala si nonanimala obtinute in unitate si destinate comercializarii catre consumatorul final prin alte unitati de vanzare cu amanuntul.

Produsele si cantitatile obtinute in magazin, mentionate in legislatia specifica ANSVSA, sunt:

• Pentru carnea transata, tocata, preparata in interiorul magazinului si/sau produse din carne intr-o gama sortimentala restransa, volumul cumulat poate ajunge pana la 3.000 kg/saptamana (media anuala);
• In cazul branzeturilor si al produselor din pescuit, plafonul este de 1.000 kg/saptamana;
• In categoria vanatului salbatic, volumele admise sunt pana la 300 kg/luna;
• In cazul carnii de pasare, lagomorfe si produse provenite de la acestea, volumele pot ajunge pana la 500 kg/luna;
• Limita pentru ouale de consum este de 1.000 de buc./luna;
• Categoria produselor de panificatie este limitata la 500 kg/luna;
• Categoria Legumelor si fructelor este limitata la 1.000 kg/luna.

Odata inregistrat la ANSVSA, comerciantul intra in aria de acoperire a controalelor directiilor sanitar-veterinare (DSVSA).

Medic veterinar,
Dr. Galatanu Diana

• < Anterior
• Următor >