Cresterea ovinelor reprezinta o traditie multiseculara, fiind activitatea de baza a unui insemnat numar de crescatori de animale, aceasta specie oferind activitati traditionale privind prelucrarea unor produse din lapte, carne, lana cu un pronuntat caracter specific local sau regional (branzeturi, specialitati din carne de oaie, articole de imbracaminte, obiecte artizanale, instrumente pentru prelucrarea produselor (ustensile de inventar ale stanii, ateliere de cojocarie, confectionarea palariilor traditionale, ateliere pentru tesaturi, etc).
Avantajele economice (materiale si financiare) pe care le ofera aceasta specie de animale, a determinat ca in ultimii ani dinamica efectivelor totale si de oi mame, existente in gospodariile populatiei sa aiba o evolutie constanta, cu unele cresteri naturale prin mentinerea in efectiv a mielutelor pentru inlocuirea reformelor, sau a animalelor vandute in viu, sacrificate, moarte, disparute, cresteri evidente fata de alte specii de animale care se cresc in tara noastra (bovine, cabaline, porcine).
Datorita conditiilor geo-climaterice caracteristice tarii noastre efectivele de ovine sunt crescute si exploatate in marea parte a anului (cca 200 – 230 de zile, in functie de intemperii) pe pajistile naturale, respectiv, pe pasuni si fanete, fiind comasate in turme (carduri) cu un efectiv de ovine pe turma, diferentiat in functie de suprafata de teren pasunabil, categoria de animale, numarul de proprietari care participa la formarea turmei, de distanta fata de localitati si alte criterii care sunt stabilite de crescatorii din localitatea de origine a ovinelor.
La aceasta data un procent insemnat de crescatori de ovine, exploateaza aceasta specie pentru productia de lapte care este prelucrat in centre de prelucrare lapte integrate in exploatatii, sau in unitati independente specializate, cu precadere la obtinerea brinzeturilor mai ales tip telemea, cas, branzeturi framantate, urda, sau cascaval, produse la care se realizeaza un randament foarte bun.
Caracteristice laptelui de oaie sunt reprezentate de continutul ridicat in substante proteice, 5,7%, in cazeina, 4,6%, lactalbumina / lactoglobulina 1,1%, lactoza 4,5%. Continutul de calciu din laptele de oaie este intre 162 si 259 mg/100g, este bogat in grasimi 6,7%, iar aportul de fosfor, sodium, magneziu, zinc, fier si grupul de vitamine B, este insemnat.
Crescatorii de ovine care doresc sa valorifice productia primara, sau produsele obtinute prin procesarea productiei primare, trebuie sa obtina de la D.S.V.S.A. judeteana, documentul de inregistrare pentru vanzare cu amanuntul, document care stabileste: codul producatorului, produsele care se valorifica, cantitatea, locul de comercializare si aria de distributie.
Aceasta inregistrare este necesara pentru a se putea monitoriza si controla respectarea normelor si regulilor de igiena, trasabilitatea si siguranta alimentelor, de catre toti crescatorii de ovine care produc, proceseaza, depoziteaza si comercializeaza lapte si produse din lapte de oaie, in scopul protejarii sanatatii publice.
In conditiile in care crescatorii de ovine sunt inregistrati la D.S.V.S.A. judeteana, cu centrul de prelucrare a laptelui integrat in exploatatie (stana) sau independent si implicit pentru vanzare cu amanuntul, acestia pot sa comercializeze produsele din lapte de oaie la consumatorul final, la alte unitatii autorizate, in piete agroalimentare de pe intreg teritoriul Romaniei, precum si cu ocazia expozitilor, targurilor sau alte manifestari organizate de diferite autoritati sau organizatii profesionale, atunci cand aceste manifestari se pot organiza in cadrul legal.
O conditie esentiala pentru realizarea unui spor de efective si implicit de produse animaliere scontate, cantitativ si calitativ, o constituie starea de sanatate a animalelor, conditie care constituie o preocupare importanta a serviciilor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor in perspectiva prevenirii bolilor transmisibile la animale, protejarea populatiei de bolile transmisibile de la animale la om, protectia si bunastarea animalelor, asigurarea pietei de consum cu produse animaliere cu origine cunoscuta si salubre, activitati care se desfasoara in contextul unui larg cadru legislativ specific.
Realizarea acestor actiuni, care in principal sunt in interesul crescatorilor de animale, nu pot fi eficiente decat printr-o colaborare permanenta intre crescatorii de animale, asociatiile de profil si medicii veterinari, respectandu-se cu strictete legislatia din domeniu.
Sunt multe de mentionat cu referire la importanta si rolul crescatorilor de animale (de ovine in situatia in discutie) in contextul social si economic, fapt ce obliga autoritatiile competente sa acorde un spijin real, concret, cu referire la functionarea asociatilor pe specii de animale si produs, facilitati pentru amenajarea de centre sau puncte de sacrificare, unitati de procesare a laptelui, a carnii si a subproduselor obtinute de la ovine, facilitati pentru asigurarea hranei pe tot parcursul anului, sprijin pentru comercializarea berbecutiilor si a unor produse finite (branzeturi, preparate din carne de oaie cu caracteistici traditionale) la beneficiari interni, in spatiul intracomunitar si in tari terte, sprijin financiar, etc.
Dr. Ioan Viorel Pentea
Secretar al Colegiului Medicilor Veterinari Filiala Sibiu
