Capra a fost si inca mai este considerata, de unii crescatori, un animal stricator, greu de stapanit. Intr-adevar, in conditiile cresterii fara o supraveghere atenta, caprele pot provoca stricaciuni in plantatii si livezi; totusi, cresterea lor prezinta importanta economica deosebita pentru unele zone, datorita valorii produselor pe care le dau si unor particularitati biologice.
Principala productie a caprelor este laptele. Capra produce intr-o lactatie o cantitate de lapte de 10-12 ori mai mare decat greutatea vie, mai mult decat vaca, care in medie produce o cantitate de lapte de 6-7 ori mai mare decat greutatea vie. Capra este mai rezistenta la unii agenti infectiosi, cum sunt cei ai tuberculozei, avortului infectios, mamitelor etc; de aceea, laptele este mai igienic si poate fi consumat sub forma cruda.
In ceea ce priveste compozitia chimica, laptele de capra este asemanator cu cel de vaca: 3,5-4,3% grasime, 3,2-4,4% lactoza si din el se prepara diferite branzeturi si unt. O particularitate a laptelui de capra este prezenta grasimii sub forma de globule foarte fine, fapt ce pe de o parte ingreuneaza smantanirea, iar pe de alta parte favorizeaza procesul de asimilare. Dupa ingerare, laptele de capra se coaguleaza sub forma de fulgi foarte fini, spre deosebire de cel de vaca formeaza o masa compacta greu atacata uneori de sucurile digestive.
Carnea de capra are valoare nutritiva apropiata de cea de oaie; este insa mai apreciata de consumatorii de la noi din tara preparata sub forma de pastrama. Carnea de ied, indeosebi este foarte gustoasa, frageda, suculenta si usor asimilabila.
Productia piloasa (parul, puful, lana), obtinuta in special de la rasele specializate (Angora, Kasmir), este foarte apreciata pentru fabricarea plusului, fetrului si a renumitelor saluri de Kasmir. Pielele de capra au insusiri deosebite: sunt subtiri si dense, fiind mult folosite in industria incaltamintei, imbracamintei si a diferitelor produse de marochinarie. Capra este un animal prolific si precoce. In conditii bune de hranire si intretinere, poate da la o fatare 2-3 iezi, chiar 4, iar la varsta de 10-12 luni tineretul atinge greutatea optima de introducere la reproductie.
Datorita mobilitatii lor deosebite, caprele pasuneaza locurile abrupte si stancoase inaccesibile altor specii, consumand atat iarba, cat si frunzele de arbusti. In zonele cu configuratia specifica a terenului (dealuri, rape, versanti necultivati, pe care cresc maracini sau alti arbusti), cresterea caprelor este foarte rentabila, ele putand fi scoase la pasune aproape tot anul.
Gunoiul de capra reprezinta un ingrasamant natural deosebit de valoros, avand o putere fertilizanta asemanatoare celui de ovine. De la capra, in 5 luni se poate recolta o cantitate de 400-500 kg gunoi.
In ce priveste productia de lapte, putem spune ca laptele de capra se obtine de regula pentru autoconsum, de la efective mici de capre, cu productii relativ scazute. Aceste efective se gasesc in majoritatea cazurilor in fermele de dimensiuni mici, localizate in regiuni sarace. Cresterea caprelor pentru productia de lapte a familiilor, in orase mici si suburbiile oraselor, unde nu exista suficiente furaje disponibile pentru intretinerea vacilor. O capra produce in medie 3-4 l/zi, intr-o perioada de lactatie de 10 luni. Exista si animale cu productii superioare, de 5-6 l lapte pe zi. Productia cea mai mare de lapte, in SUA, a fost obtinuta de o plus varianta a rasei Toggenburg.
In ultimul timp, cresterea caprelor a devenit o activitate productiva rentabila, productia de lapte si de branza de capra devenind specialitati apreciate de consumatori. La noi, cresterea caprelor este cunoscuta din timpuri stravechi, fiind practicata mai mult de crescatori din zonele de deal si de munte. Obiectivul cresterii asa cum am ratat mai sus il reprezinta productia de lapte si productia de piei si apoi producerea iezilor pentru carne. Putem estima general ca judetele cu efectivele cele mai mari de capre sunt: Dolj, Buzau, Olt, Teleorman, Mehedinti, Prahova, Valcea, Arges si Vrancea.
Medic veterinar
Dr. Galatanu Diana Monica
