Gospodarii din Rasca, judetul Cluj, sunt printre cei mai apreciati cultivatori de cartofi din Transilvania, iar comuna lor si imprejurimile poarta numele de Tara Cartofului. Rascanii se pot lauda cu peste 500 de hectare cultivate cu cartofi, un festival dedicat cartofului si cu peste 100 de feluri in care gospodinele gatesc cartoful.
Rasca a fost intemeiata in prima jumatate a secolului al XVII-lea si se afla la o altitudine de 1.000 de metri, in Muntii Gilaului. Cartofii au inceput sa fie cultivati pe la sfarsitul aceluiasi secol. Solul nisipos, cu foarte mult humus, este propice pentru cultivarea cartofului. Este o zona ferita de daunatori, si tocmai de aceea, aici se produc cartofii cei mai ecologici, nefiind tratati cu pesticide. Cartofii de Rasca sunt gustosi si dulci, si reprezinta 90 la suta din economia comunei Rasca. In general, recolta medie este de 20 tone/ha.
Cartofii de Rasca se gasesc in majoritatea pietelor din orasul Cluj-Napoca. In piata Mihai Viteazu exista un stand special unde se vad cartofi albi si rosii, de catre producatorii din Rasca. Multi clujeni bat cale lunga pana la Rasca, pentru a cumpara de la portile acestora, cartofii in cantitati mari pentru la iarna. Festivalul Cartofului se desfasoara in primul weekend din luna octombrie. In zilele de sarbatoare, se vand cantitati mari de cartofi pentru consum si samanta, iar gospodinele satului se aduna sa gateasca, in ceaune mari, traditionala tocanita de cartofi. La standurile de la Zilele Recoltei din Cluj, sunt an de an prezenti si cultivatorii de cartofi din Rasca si din satul invecinat Dangau.
