Desfasurarea luarii in evidenta de catre O.N.V.P.V. a vinurilor apte pentru evolutie DOC/IG/varietal

Detalii

Categorie: Vinuri

18 Ianuarie 2017

Controlul vinurilor reprezinta o etapa obligatorie in asigurarea trasabilitatii vinurilor cu DOC/IG/varietale produse in Romania iar O.N.V.P.V. in calitate de autoritate responsabila asigura aplicarea si respectarea prevederilor legale in ce priveste producerea si comercializarea vinurilor DOC/IG/varietale prin personalul de specialitate.

In vederea producerii vinurilor DOC/IG/varietale care se obtin din strugurii proveniti din recolta anului 2016, recoltati din plantatiile de vita-de-vie care sunt inregistrate in Registrul Plantatiilor Viticole (R.P.V.) gestionat la nivel national de catre O.N.V.P.V., plantatii care au fost autorizate pentru producerea strugurilor destinati obtinerii vinurilor DOC/IG in conformitate cu procedurile in vigoare de autorizare, caietele de sarcini corespunzatoare DOC/IG si procedurile pentru vinul varietal, se deruleaza la nivelul autoritatii, actiunea de luare in evidenta in scopul certificarii, a loturilor de vin potential apte de a evolua pe directia de calitate DOC/IG/varietal si de a fi comercializate ca vinuri DOC/IG/varietal.

O.N.V.P.V. deruleaza actiuni impreuna cu reprezentantii asociatiilor de profil de pe filiera de productie vitivinicola si cu sprijinul Asociatiei Degustatorilor Autorizati din Romania (ADAR) pentru a duce la indeplinire aceste atributii.

Pentru luarea in evidenta in urma evalurii organoleptice si fizico-chimica (in baza buletinelor de analiza eliberate de laboratoare autorizate) a loturilor de vinuri potential apte de a evolua ca vinuri DOC/IG/varietale in cadrul comisiilor constituite la nivel de inspectorat teritorial, se parcurg etapele:

• • in cadrul comisiilor de luare in evidenta se vor prezenta probe din loturile de vin prelevate si prezentate de catre producatori (preferabil conditionate si filtrate).
  • ordinea de degustare va cuprinde vinurile albe, vinurile roze si vinurile rosii ordonate pe soiuri, in functie de continutul in zaharuri.
  • pentru a putea fi incadrate la categoria solicitata, vinurile notate conform fisei de degustare, trebuie sa se incadreze in punctajul minim, dupa cum urmeaza:
    • • • pentru vinurile cu DOC -75;
        • pentru vinurile cu IG -70;
        • pentru vinurile varietale - 65.
  • vinurile care in urma evaluarii, nu se incadreaza in categoria pentru care au fost prezentate pot sa fie:
    • • • incadrate, cu acordul solicitantului, la categoria pentru care s-au calificat;
        • reevaluate, la cererea solicitantului, intr-o sedinta viitoare;
        • reevaluate, in urma contestatiei depusa de catre solicitant in termen de 15 zile de la comunicarea rezultatelor, de catre Comisia de Contestatii de la sediul central al O.N.V.P.V.
  • pentru vinurile rosii este recomandat ca fermentatia malolactica sa fie incheiata.
  • ulterior momentului incheierii fermentatiei alcoolice si stabilizarii vinului, cel putin o data pe trimestru, la cererea producatorilor (conform Anexa nr.1 la prezenta procedura) se realizeaza evaluarea calitativa a loturilor de vin pentru luarea in evidenta ca vinuri apte de a evolua ca vinuri cu DOC/IG/varietale, prin analize organoleptice si analize fizico-chimice.
  • in cazul in care se solicita luarea in evidenta si certificarea vinurilor inainte de depunerea declaratiilor obligatorii, se vor depune declaratii de recolta si de productie partiale, semnate pe proprie raspundere de catre solicitant.
  • declararea recoltei si a productiei cu destinatie de producere a vinurilor DOC/IG/varietale (intocmirea declaratiei de recolta si a declaratiei de productie conform legislatiei in vigoare, dupa terminarea vinificarii, dar nu mai tarziu de data de 10 decembrie a fiecarui an).
  • probele de vin prelevate de catre producator, se sigileaza de catre fiecare inspector, avand in vedere procedura de prelevare (lot omogen, sticle cu capac. 0,75 l, inchise ermetic si sigilate); dupa efecturea acestei etape, inspectorul intocmeste procesul verbal in 2 exemplare, semnate si stampilate de catre ambele parti (O.N.V.P.V. si producator) din care un exemplar ramane la producator;probele vor fi sigilate cu banda de hartie semnata si stampilata de catre inspector. Se vor prezenta din fiecare lot cate 5 butelii de 0.75 l din fiecare proba de vin propus pentru luarea in evidenta, astfel: 2 butelii pentru laboratorul de analize fizico-chimice, 1 butelie ramane la producator, ca proba-martor, 2 butelii pentru O.N.V.P.V. (1 butelie pentru analiza senzoriala si 1 butelie contra-proba, care se va pastra la inspectorat minim 90 de zile).
  • tabelul centralizator al probelor prezentate, completat conform model Anexa nr. 3 va fi trimis cu minim 2 zile inainte la sediul central de catre inspectorul de specialitate pe adresa de e-mail [email protected], [email protected] pentru a putea fi incarcat in tabletele utilizate la degustare.
  • analiza fizico-chimica a loturilor de vin se realizeaza in laboratoare autorizate in scopul determinarii parametrilor fizico-chimici: taria alcoolica dobandita, continutul in zaharuri totale (exprimate ca glucoza plus fructoza), aciditatea totala, extract sec nereducator, aciditatea volatila, continutul in dioxid de sulf liber, continutul in dioxid de sulf total. Este recomandabil ca, la rubrica de concluzii a buletinului de analize, sa fie specificata categoria de calitate () si tipul de vin dupa continutul in zaharuri.
  • analiza senzoriala a vinurilor lotizate se realizeaza de catre comisiile de degustare constituite prin decizie a directorului general pentru fiecare inspectorat teritorial O.N.V.P.V.
  • comisiile de degustare care se intrunesc in vederea evaluarii senzoriale a vinurilor, se constituie la nivelul fiecarui Inspectorat teritorial. Aceste comisii suntalcatuite dintr-un numar impar de membri, minim 5 – maxim 9 (cu unul-trei membri rezerva) si vor avea in componenta cel mult 3 inspectori de specialitate din alte inspectorate, cel mult 4 membri ADAR, un reprezentant al asociatiei profesionale de producatori reprezentativa pentru arealul din care provin vinurile si un reprezentant al producatorilor, care este preferabil sa fie tehnolog, oenolog sau sa aiba studii de specialitate horti-viticole/ industrie alimentara.
  • prezentarea probelor oarbe in vederea degustarii (aranjare pe soiuri, continut in zaharuri, an recolta, etc.) se realizeaza de catre inspectorul teritorial si cel putin un membru al comisiei.
  • se intocmeste Procesul-verbal de degustare si luare in evidenta a vinurilor propuse a fi incadratec a vinuri (conform Anexa nr.2 semnata de catre comisie), cu anexa situatia probelor de vin (conform Anexa nr. 2.1 semnata de catre inspectorul de specialitate).
  • rezultatele comisiilor se aduc la cunostinta producatorului in maxim 15 de zile de la intrunirea acesteia prin notificare scrisa (conform Anexa nr. 4) si prin predarea procesului verbal de degustare si luare in evidenta a vinurilor propuse a fi incadrateca vinuri si a anexei acestuia.

Pentru detalii suplimentare: consulta Procedura de atestare, control si verificare in vederea certificarii vinurilor DOC/IG/varietale

O.N.V.P.V.
Oficiul National al Viei si Produselor Vitivinicole

• < Anterior
• Următor >