Produsele traditionale si agroturismul sunt strans legate. Produsele traditionale, de fapt, caracterizeaza mesele fermei, insa aceleasi produse reprezinta si valoarea adaugata a productiei fermei.
Agroturismul este, in mare masura, si un turism vinicol si gastronomic orientat spre cunoasterea produselor specifice: patru din cinci oaspeti doresc sa manance cel putin o masa pe zi pregatita de fermierul care ii gazduieste si, in mod firesc, se asteapta sa consume produse din ferma, dar mai presus de toate, mancaruri specifice bucatariei locale si produse alimentare procesate artizanal local, expresie a “originii”, dar si a “traditiei”.
Retetele gastronomice si transformarea produselor traditionale ale agriculturii sunt cunoscute a fi o marturie extraordinara a inventivitatii, creativitatii si gustului unui teritoriu. Deci, toate aceste preparate sunt facute pentru a spori calitatea produselor traditionale si pentru a pune experienta bucatarului in prim-plan. Cu toate acestea, nu putem uita cat de plin de viata este in ferma chemarea la traditie si, prin urmare, nevoia de a combina intotdeauna gustul cu istoria, gustul cu cultura locala, degustarile de produse traditionale cu mesele specifice bucatariei locale.
Produsele traditionale in care se obtine denumire de origine protejata DOP sau indicatii geografice protejate IGP, raspund unor reguli precise de productie si, prin urmare, pe langa functia de traditie primesc si cea de calitate. Mostenirea produselor traditionale, care a fost capabila sa se creeze de-a lungul secolelor, este mult mai bogata si nu este greu sa credem ca cele recunoscute si certificate sunt foarte putine fata de cele ce le putem certifica, recunoaste si valoriza in urmatorii ani. Este o calatorie care trebuie indeplinita cu mare angajament si seriozitate pe partea productiei, cu o atentie constanta fata de piata si informarea consumatorilor.
Producatorii trebuie sa poata demonstra ca pot obtine gusturi seducatoare, inconfundabile si absolut autentice, adica produse traditionale care sunt intr-adevar excelente. In consecinta, consumatorul va fi din ce in ce mai hotarat sa plateasca pentru calitate si sa recompenseze pe cei care urmaresc aceasta calitate cu curaj si consecventa, chiar daca ar fi posibil sa obtina un produs similar la costuri mai mici, ridicand productiile, scurtand timpii de maturare, simplificand procesul de productie.
Varietatea si calitatea produselor alimentare expuse in rafturile supermarketurilor sunt in continua crestere, insa limbajul simplu si incisiv al produselor traditionale, gustul lor sincer si puternic, exercita asupra consumatorului un farmec tot mai mare. Cei care aleg fermele agroturistice pentru vacantele lor, prezinta o sensibilitate deosebita fata de aceasta tema, doresc sa inteleaga mai mult despre hrana si sa guste alimentele, vor sa isi dea seama de ce o branza, un salam sau un vin costa mai mult decat altul si daca este mai sanatos decat altul.
Cine ofera vacante in ferme agroturistice, in general, e capabil sa ofere acestor “curiosi” raspunsurile corecte, deoarece ei, fermierii sunt protagonistii unei agriculturii care indica calitatea si caldura pe care produsul traditional insusi il poate marturisii. Prin urmare, este corect sa recunoastem ca ferma agroturistica este momentul si locul potrivit pentru a aduce o contributie importanta la cultura alimentara si a vinului si de a cunoaste produsele traditionale ale agriculturii locale.
