Descoperirea apartine cercetatorilor de la Institutul „Fraunhofer” din Freising, Germania. Semintele de lupin nu au cholesterol, dar sunt bogate in proteine si acizi grasi polinesaturati (grasimi bune).
Cercetatorii germani au cautat alternative sanatoase si ieftine la carne, estimandu-se ca in aproximativ o jumatate de secol necesarul de carne pentru consum al populatiei Globului va creste, iar resursele sunt limitate.
Lupinul este o planta intens cultivata in bazinul Mediteranean, ca hrana pentru oameni si animale sau ca flori ornamentale. Se cunosc peste 150 de tipuri, iar nemtii considera ca lupinul corespunde tuturor cerintelor pentru a fi folosit la scara larga de vegetarieni, deoarece este bogat in proteine (40%) ce pot fi utilizate atat pentru producerea inlocuitorilor de lactate, cat si a inlocuitorilor de carne.
Boabele de lupin dulce contin un nivel de proteine comparabil cu cele de soia, proteine (β-conglutine) avand totodata un potential semnificativ in combaterea complexului diabet-obezitate, fapt care sustine industrializarea acestei plante atat pentru productia de nutret destinat animalelor cat si pentru hrana oamenilor.
Potrivit dr. ing. Peter Eisner, coordonatorul studiului, din proteinele provenite din lupin se vor putea produce branza si inghetata, fara riscul intolerantei la lactoza. Avantajele sunt ca lupinul nu are un gust specific, nu contine colesterol si este bogat in acizi grasi polinesaturati.
De asemenea, semintele de lupin pot fi folosite pentru realizarea carnatilor si a altor preparate din carne.
„Rezultatul sunt niste carnati gustosi si saraci in grasimi, deci sanatosi”, explica dr. ing. Peter Eisner. Specialistul subliniaza ca prin substitutia carnii cu proteine din surse vegetale, toata lumea are de castigat: consumatorii mananca mai putine grasimi saturate si sunt mai sanatosi, agricultorii vor prospera, iar mediul inconjurator va fi mai protejat.
Lupinul dulce poate reprezenta pentru detinatorii de suprafete mici dedicate agriculturii bio/organice o solutie care sa aduca venituri substantiale. Un kilogram de faina din boabe de lupin dulce poate ajunge la raft sa coste maxim 20 Ron. Lupinul este si o importanta planta decorativa in gradini si parcuri.
