Bureti de fag (Pastravul de fag) – Pleurotus ostreatus, sunt adesea considerati ca fiind ciupercile cele mai usor de cultivat. Puteti utiliza diferite tipuri de substraturi, inclusiv lemn, paie, rumegus si celuloza (ziare si cartoane uzate sau hartie igienica). Cel mai simplu mod este de a le creste este intr-un sul de hartie igienica umezit.
Primul pas care trebuie realizat este sterilizarea/pasteurizarea sulului de hartie igienica. Puteti fie sa scufundati sulul intr-un vas cu apa clocotita pentru cateva secunde, sau sa turnati cu grija apa clocotita peste acesta. Astfel se distrug o multime de bacterii prezente, oferind sporilor de ciuperci un avantaj important atunci cand vine vorba de crestere.
Asezati sulul sterilizat pe o farfurie mai mare si lasati-l sa se raceasca.
Pentru a obtine baza de cultura, respectiv substratul marunţit de miceliu, puteti apela fie la firme specializate care ofera acest substrat, sau, mai simplu, cumparati pur si simplu ciuperci pleurotus ostreatus din magazin, indepartati cu grija lamelele si baza ciupercii si maruntiti-le bine.
Indepartati tubul de carton din centrul sulului de hartie si introduceti substratul marunţit astfel obtinut in mijlocul rolei de hartie.
Palariile ciupercilor, ramase din acest proces, le puteti gati dupa bunul plac si in retetele care va fac placere.
Introduceti farfurioara continand hartia igienica astfel inoculata intr-o folie sau o punga de plastic pentru a opri uscarea. Nu sigilati complet ci lasati si un pic de spatiu sa “respire”, aerul ajutand miceliul sa se dezvolte.
Lasati sulul acoperit intr-un loc cald (22-26 °C) si intunecat pentru aproximativ doua saptamani (intr-un cabinet sau pe un raft in dulap este ideal), pana cand un miceliu alb, dens acopera complet sulul de hartie (in cazul in care acesta dezvolta alte culori este mai bine sa-l aruncati). Ciuperca Pleurotus va creste prin hartie, descompunand celuloza si folosind-o ca o sursa de energie. Astfel dupa 2-3 saptamani rola ar trebui sa fie complet colonizata cu un miceliu alb, pufos de pleurotus ostreatus.
In acest moment in care sulul este complet acoperit de miceliu, introduceti sulul inca acoperit de folia sau punga de plastic intr-un frigider la aproximativ 4°C pentru 2-3 zile. Acest scurt soc termic va declansa producerea de ciuperci.
Scoateti hartie igienica de la frigider si indepartati folia sau punga de plastic. Lasati sulul de hartie la aer intr-un loc racoros (8-14°C) si luminos cum ar fi un pervaz. Pentru ca hartia sa nu se usuce este important sa o umeziti din cand in cand folosind un pulverizator de mana.
Dupa cateva zile vor aparea primele ciuperci, iar cand acestea ajung la maturitate pot fi recoltate cu usurinta.
