Ciupercile au un rol benefic in natura contribuind la descompunerea si dezagregarea vegetalelor, a frunzelor moarte si a resturilor lemnoase adunate pe sol. Anumite specii de ciuperci formeaza micorize pe radacinile unor arbori ca pini, stejari, castani si datorita acestora, arborii absorb mai usor substantele necesare cresterii. In schimb, ciupercile beneficiaza de adapost si de hrana.

In general, ciuperca este formata dintr-o structura ramificata, de obicei ascunsa in substrat, numita miceliu. Acesta este alcatuit din filamente numite hife, cu ajutorul carora ciuperca absoarbe substantele hranitoare din substratul pe care creste. In cazul speciilor numite macromicete, in anumite conditii, din miceliu se formeaza structuri specifice, macroscopice, numite corpuri de fructificatie (sporofori). In general, acestea ies la suprafata substratului si produc sporii (celule specializate prin care se inmultesc fungii). Din sporii ajunsi pe un substrat potrivit, se formeaza miceliul, iar din acesta se formeaza periodic corpuri de fructificatie.

Ceea ce numim in mod obisnuit „ciuperca” este, asadar, corpul de fructificatie al unor fungi macroscopici, vizibil la suprafata substratului. Acest corp de fructificatie poate fi, in functie de specie, de diferite forme, culori si marimi.

 

Lista ciupercilor comestibile din flora spontana a Romaniei

Poza	Denumirea stiintifica	Denumirea / denumirile populare	Observatii
	Agaricus arvensis	ciuperca de camp, ciuperca oilor / horse mushroom	Se poate confunda cu A. xanthodermus. Saprofita in pasuni sau paduri.
	Agaricus augustus	/agaric imperial, the prince, prataiolo maiestoso	Saprofita in paduri de foioase si rasinoase.
	Agaricus bisporus	ciuperca de cultura, sampinion / champignon	Are varietati de cultura. Se poate confunda cu A. xanthodermus. este spontana? Saprofita in terenuri innierbate.
	Agaricus campestris	ciuperca de balegar, sampinion, champignon / rose des pres, field mushroom	Se poate confunda cu A. xanthodermus (la persoane sensibile poate produce probleme gastrointestinale). Saprotrofa in terenuri innierbate. Palaria uneori maronie se poate confunda cu Amanita Phalloides – Buretele viperei, care este otravitoare.
	Agarius bitorquis	/spring agaric	Se poate confunda cu A. xanthodermus. Saprofita in terenuri innierbate.
	Agarius silvatica	ciuperca de padure / wood mushroom	Saprofita in paduri. La ciupercile tinere, palaria se poate confunda cu palaria amanitelor otravitoare.
	Albatrellus confluens	ciuciulean de toamna, galbinea, galbinele, roine	In paduri de rasinoase si amestec cu foioase.
	Albatrellus ovinus	buretele oilor / fungo del pane	In paduri de rasinoase si amestec cu foioase.
	Amanita caesarea	buretele domnesc, craita / Cesar	Se poate confunda cu A. muscaria. In paduri diverse (micoritica).
	Amanita rubescens	buretele domnesc, craita / blusher, l’Amanite rougissante, tignosa vinata	Se poate confunda cu A. pantherina (toxica). In paduri diverse de foioase si rasinoase (micoritica).
	Amanita vaginata	burete / grisette	Se poate confunda cu alte amanite. In paduri diverse (micoritica).
	Armillaria mellea sensu largo specie colectiva din care fac parte: A. gallica (gheba de deal, gheba de gorun). A. cepistipes (gheba de brad). A. mellea sensu stricto (gheba de campie, gheba de stejar). A. ostoyae (gheba de munte, gheba de brad).	ghebe, opintici / honey fungus, chiodino del miele	Pentru persoanele neinstruite, speciile de Armillaria se pot confunda cu gheba pucioasa Hypholoma fasciculare (slab toxica) si alte specii inrudite ecologic si morfologic. Parazite si saprofite pe arbori, in paduri diverse.
	Armillaria tabescens	gheba fara inel
	Artomycea pyxidata	ramurele / crown coral	Saprofita pe resturi de lemn.
	Auricularia auricula-judae	urechea babei / Jew’s ear, l’oreille de Judas, orecchio di Giuda, Mu-Err, Holzohr, Pinyin	Este utilizata si pentru culturi artificiale. Are si proprietati medicinale.
	Boletus (Xerocomus) subtomentosus	buza caprei / suede bolete	In paduri (micoritica).
	Boletus aereus	hrib negru, pitarca, pitoanca / porcini negro, cep	In paduri de foioase (micoritica).
	Boletus appendiculatus	hrib de stejar / butter bolete.	A In paduri de cvercinee (micoritica).
	Boletus badius	hribul murg
	Boletus edulis	hrib, manatarca, hrib cenusiu / porcini, cep	In paduri de foioase si rasinoase (micoritica). Sub numele comun B. edulis se recoltau in trecut si speciile asemanatoare (B. aereus, B. reticulatus s.a.)
	Boletus elegans	untoasa cu inel
	Boletus luridus	chitarca, pitarca
	Boletus luteus	pita vacii, turta vacii / bolet jaune, pinarello, pinarolo, slippery Jack	In paduri de foioase si rasinoase (micoritica).
	Boletus pinophilus (B. pinicola)	hrib de pin / pinicola, porcino dei pini, pinewood king bolete	In paduri de pin (micoritica).
	Boletus reticulatus (B. aestivalis)	manatarca, hrib / summer cep, ceppatello, estatino	In paduri (micoritica).
	Boletus scaber	chitarca, burete de mesteacan, burete calugaresc
	Boletus subtomentosus	buza caprei
	Calocybe gambosa (Tricholoma georgii)	burete de spin, burete de mai / St. George’s mushroom, prugnolo	In paduri (micoritica).
	Calvatia gigantea (Langermannia)	rasuflatoarea pamantului / Giant puffball	Saprotrofa pe terenuri innierbate.
	Cantharellus cibarius	galbiori / chanterelle, girolle.	In paduri de foioase si rasinoase (micoritica).
	Cantharellus cinereus	trambita mortilor / girolle cendree	In paduri (micoritica).
	Choiromyces meandriformis	trufa porceasca	Se recolteaza in perioada 1 iulie-30 octombrie.
	Chroogomphus rutilus	/Kuperrote GelbfuB, bec de perdiu	Micoritica in paduri.
	Clavaria aurea	laba ursului, togmagiorii
	Clavaria botrytis	buretii creti, creasta cocosului, ramurelele
	Clavariadelphus truncatus	ramurele / club coral	Saprofita pe resturi de lemn.
	Clavulina coralloides	bureti de conopide, ramurele / white coral fungus	Saprofita pe resturi de lemn.
	Clitocybe (Agrocybe) aegerita	/piopparello, velvet pioppini, black poplar mushroom, Yanagi-matsutake	Are si proprietati medicinale. Se cultiva. Saprofita pe lemn de plop.
	Clitopilus prunulus	nicorete / prugnolo, the millar, sweetbread mushroom	Se poate confunda cu alte specii albe toxice (Clitocybe candicans, C. cerussata, Entoloma sinuatum). Saprofita in pasuni si paduri diverse.
	Coprinus comatus	buretele cu peruca, buretele de cerneala / ink mushroom	Conservarea (congelare) urgenta este indicata. Saprofita in terenuri innierbate.
	Cortinarius caperatus	/gypsy mushroom, aperata, Reifpilz Zigeuner	Micoritica in paduri.
	Cortinarius glaucopus	/phlegmacium	Micoritica in paduri.
	Cortinarius praestans	/goliath webcap, Schleiereule	Micoritica in paduri.
	Craterellus cornucopioides	trambita piticilor / black chanterelle, black trumpet	In paduri de fag (micoritica). Si urmatoarele specii de Cantharellus se recolteaza impreuna cu C. cibarius.
	Craterellus tubaeformis	galbiori / funell chanterelle	In paduri (micoritica).
	Cuphophyllus niveus (Hygrocybe nivea)		Se poate confunda cu alte specii toxice. In paduri (micoritica).
	Fistulina hepatica	pastrav de stejar, limba boului / foie de bceuf, beefsteak tongue, Kanzou-take	Propusa pt. Lista rosie EU din cauza taierii masive a arboretelor de cvercinee. La noi, este frecventa pe cioate si radacini in parchete, arborete regenerate din lastari, arboretele batrane sau afectate de uscare.
	Flammulina velutipes	/ Enokitake	Are varietati de cultura. Are si proprietati medicinale. Parazita si saprofita in paduri diverse.
	Fomes fomentarius	iasca de fag / tinder conk	Saprotrofa (+parazita) pe lemn de fag. Actiune antimicrobiana.
	Ganoderma applanatum	iasca / artist’s bracket, Flache Lackporling	Saprotrofa (+parazita) pe fag si alte foioase. Se cultiva.
	Ganoderma lucidum	lingrita zanelor / reishi, lingzi, ling chih, shiny polyporus, Glanzende Lackporling	Saprotrofa (+parazita) pe radacini si cioate de foioase diverse. Se cultiva.
	Gomphidius glutinosus	/slimy spike-cap, GroBe Schmierling	Micoritica in paduri. Pielita mucilaginoasa se spala bine sau se inlatura.
	Grifola frondosa	bureti calugaresti / hen-of-the-woods, Maitake	Comestibila, apreciata. Saprotrofa (+parazita) pe foioase. Actiune: Maitake D-fraction are proprietati anticancer, efect hipoglicemic, antioxidant etc.
	Gyroporus cyanescens	hrib albastrit / boleto blu, bolet bleuissant, bluing bolete	In paduri de foioase (micoritica).
	Hydnum repandum	flocosei, burete tepos / sweet tooth, pied-de-mouton	A In paduri de foioase si amestec cu rasinoase (micoritica).
	Hygrocybe virginea	/snowy waxcap	Se poate confunda cu alte specii toxice albe. In paduri (micoritica).
	Hygrophorus chrysodon	/Goldzahn-Schneckling	A In paduri (simbionta).
	Hygrophorus penarius	/lardaiolo bianco	In paduri (simbionta).
	Hygrophorus poetarum	/hygrophore des poetes, Isabellrotliche Schneckling	In paduri (simbionta).
	Imleria badia (Boletus badius)	hrib murg / bay bolete, bolete bai	Are si proprietati medicinale. In paduri (micoritica).
	Lactarius deliciosus	rascovul, buretii dulci, painea padurii, rascovii de brad / Safron milk-cup, rude, sanguinaccio	Micoritica in paduri de brad. Sub numele comun L. deliciosus se recoltau in trecut si ceilalti rascovi (L. deterrimus, L. sanguifluus, L. semisanguifluus, L. salmonicolor)
	Lactarius deterrimus	rascov de molid / Fichten-Reizker, false saffron milkcap	Micoritica in paduri de molid.
	Lactarius piperatus	iutarii, buretii iuti, buretele laptos
	Lactarius salmonicolor	rascov de brad si fag / Lachs-Reizker	Micoritica in paduri de brad si fag. Are si proprietati medicinale.
	Lactarius sanguifluus	rascov de pin / Weinrote Kiefern-Reizker, bloody milk-cup	Micoritica in paduri de pin.
	Lactarius semisanguifluus (L. vinosus)	rascov	Micoritica in paduri de rasinoase.
	Lactarius volemus	laptuca dulce, burete dulce, buretele rosu, rascov laptos	Micoritica in paduri de foioase si rasinoase.
	Lactifluus (Lactarius) piperatus	iutari, bureti iuti, burete laptos / peppery milk-cap, Langstielige Pfeffer-Milchling	Micoritica in paduri de foioase Se consuma dupa preparare corespunzatoare.
	Laetiporus sulphureus	iasca galbena a foioselor / crab-of-the-woods	Comestibila. Saprotrofa sau parazita pe lemn de foioase. Actiune hemolitica.
	Laetiporus sulphureus	iasca galbena a foioselor / bracket fungus, crab-of-the-woods	Are si proprietati medicinale. Saprofita sau parazita pe foioase.
	Leccinum auranticum	hrib de plop, pitarcuta / porcinello rosso, red-capped scaber stalk	In paduri de plop (micoritica).
	Leccinum duriusculum	chitarca de plop / Pappelrohrling	In paduri de plop (micoritica).
	Leccinum griseum (L. carpini)	hrib de carpen / bolet raboteux.	In paduri de carpen (micoritica).
	Leccinum scabrum (Boletus scaber)	chitarca, burete de mesteacan, burete calugaresc / porcinello grigio, rough-stemmed bolete, scaber stalk, brown birch bolete	In paduri de mesteacan (micoritica).
	Lenzites betulina	/birch mazegill
	Lepiota naucina	buretele alb al porumbeilor	Ciupercile tinere se pot confunda cu amanitele albe otravitoare.
	Lepiota procera	palaria sarpelui, buretele serpesc, parasolul
	Lepista (Tricholoma) irina	/flowery blewit	Saprofita in paduri diverse.
	Lepista nuda	nicorete vanat / wood blewit	Saprofita in paduri diverse.
	Lepista sordida	/lepiste sordide	Saprofita in paduri diverse.
	Leucopaxillus gigantheus	/giant leucopax	Saprofita in pasuni si paduri diverse.
	Macrolepiota excoriata	palaria sarpelui, burete serpesc, piciorul caprioarei / shagy parasol	Ex. incomplet dezvoltate se pot confunda cu amanite. Saprofita in paduri diverse.
	Macrolepiota mastoidea	palaria sarpelui, burete serpesc, piciorul caprioarei / shagy parasol	Ex. incomplet dezvoltate se pot confunda cu amanite. Saprofita in paduri diverse.
	Macrolepiota procera	palaria sarpelui, burete serpesc, parasol, piciorul caprioarei / parasol	Ex. incomplet dezvoltate se pot confunda cu specii de Amanita sau Lepiota. Saprofita in paduri diverse. Sub numele comun M. procera se recoltau in trecut si celelelte specii de palaria sarpelui (M. mastoidea, M. excoriata, M. rhacodes etc.)
	Macrolepiota rhacodes	palaria sarpelui, burete serpesc, parasol, piciorul caprioarei / shagy parasol	Ex. incomplet dezvoltate se pot confunda cu amanite. Se consuma doar dupa preparare (fierbere).
	Marasmius oreades	bureti de roua, bureti de pajiste, bureciori	Se poate confunda cu alte specii mici maronii. Saprofita in pasuni.
	Morchella conica	zbarciogi	In paduri (micoritica).
	Morchella esculenta (M. vulgaris)	ciuciulete, pupi / true morel	Comestibila. Are si valoare medicinala. In paduri, pasuni, livezi. diverse.
	Oudemansiella mucida	/porcelain fungus	Unele surse o considera comestibila dupa pregatire. Proprietati antibiotice si antifungice.
	Pheolepiota aurea	/golden bootleg
	Piptoporus betulinus	vacalie de mesteacan / birch bracket, razor strop	Comestibila dar cu gust amarui
	Pleurotus citrinopileatus (P. cornucopiae)	pastrav / golden oyster mushroom, pleurote du panicaut	Are varietati de cultura. Saprofita sau parazita pe foioase.
	Pleurotus eryngii	pastrav / king trumpet mushroom	Are varietati de cultura. Saprofita sau parazita pe foioase.
	Pleurotus ostreatus	pastrav de fag, burete de fag, buretele negru de fag, negrisori / oyster mushroom, Pleurote en huitre	Are si proprietati medicinale. Are varietati de cultura. Saprofita sau parazita pe foioase.
	Pleurotus pulmonarius	pastrav	Are varietati de cultura. Are si proprietati medicinale. Saprofita sau parazita pe foioase.
	Pluteus cervinus (P. atricapillus)	/deer shield, bootleg, fawn mushroom	Saprotrofa pe lemn de foioase sau conifere.
	Polyporus squamosus	pastrav, pastrav de nuc, pastrav de ulm / Dryad’s saddle	Are si proprietati medicinale. Saprofita sau parazita pe foioase.
	Polyporus umbellatus (Grifola umbellata)	bureti calugaresti / zu ling, umbrella-like polypore	Comestibila. Actiune: anti-canceroase, cresterea imunitatii, in protectia ficatului (hepatite cronice)
	Ramaria aurea	laba ursului, togmagiori / Goldgelbe Koralle	Nu se consuma cruda. Saprofita pe resturi de lemn.
	Ramaria botrytis	bureti creti, creasta cocosului, ramurele / coral fungus, Clavaire chou-fleur, Rotliche Koralle	Are si proprietati medicinale. Se poate confunda cu R. formosa (laxativa). Saprofita pe resturi de lemn.
	Ramaria flava	ramurele / coral fungus	Are si proprietati medicinale. Se poate confunda cu R. formosa. Saprofita pe resturi de lemn.
	Rhodocybe gemina (R. truncata)	Rhodocybe tronque, Wurzige oder Fleischrotliche Tellerling	Saprofita in paduri diverse.
	Russula alutacea	painisoara / Glanzende Ledertaubing	Micoritica in paduri diverse.
	Russula aurea (R. aurata)	hulubita, vinetelele / colombina dorata, gilded brittlegill	Micoritica in paduri.
	Russula cyanoxantha	hulubita, vinetica porumbeilor / colombina magiore, Frauen-Taubling	Micoritica in paduri de foioase si rasinoase.
	Russula delica	crantanei / colombina bianca, milk-white brittlegill, Gemeine WeiB-Taubling	Micoritica in paduri diverse.
	Russula heterophylla	vinecior / colombina verde, colombina eterofila, greasy green brittlegill	Micoritica in paduri de foioase si rasinoase.
	Russula vesca	painea pamantului, vinetica / the flirt, Fleischrote Speise-Taubling	Micoritica in paduri de foioase. Persoanele neinstruite o pot confunda cu Amanita phaloides (buretele viperei, care are inel, volva si palarie cu forma convexa usor de observat!).
	Russula virescens	oita, vinetica pestrita / colombina verde, Rossela verde, green brittlegill	Micoritica in paduri de foioase. Persoanele neinstruite o pot confunda cu Amanita phaloides.
	Schizophyllum commune	urechiuse / split gill	Unele colectivitati (India) o consuma intens cand e tanara. Saprofita si parazita pe foioase si rasinoase. Se cultiva. Are proprietati anticancer.
	Scutiger pes-caprae	buretele caprelor / piede di capra	In paduri de rasinoase si amestec cu foioase.
	Suillus granulatus	pitoasca de pin / bolet granule, dotted-stalk Suillus	In paduri de pin (micoritica).
	Suillus grevillei (Boletus elegans)	untoasa cu inel, hrib de zada / larch bolete, laricino	In paduri de foioase (micoritica).
	Trametes versicolor	burete future / Turkey tail, Schmetterlingsporling	Comestibila dar lemnoasa. Saprotrofa pe lemn de rasinoase si foioase.
	Tricholoma columbetta	/dove-coloured Tricholoma	Se poate confunda cu T. album (necomestibila). In paduri (micoritica).
	Tricholoma georgii	buretele de mai, buretele de spin
	Tricholoma orirubens	/blushing Tricholoma, Rotende Erd-Ritterling	In paduri (micoritica).
	Tricholoma portentosum	/charbonnier	In paduri (micoritica).
	Tricholoma terreum	/morette	In paduri de foioase (micoritica).
	Tuber (aestivum var.) uncinatum	trufa de toamna, trufa de Burgundia / truffe de Bourgogne	D.p.d.v. genetic nu s-a dovedit ca difera de T. aestivum. In paduri de foioase (micoritica).
	Tuber aestivum	trufa neagra de vara, trufa varatica / truffe noir, summer truffle, tartufi, Scorzone	In paduri de foioase (micoritica). Se recolteaza in perioada 1 iunie-15 septembrie.
	Tuber borchii	trufa alburie, trufa de primavara / whitish truffle, Bianchetto	In paduri de foioase (micoritica). Se recolteaza in perioada 1 februarie-30 aprilie.
	Tuber brumale	trufa de iarna / tartufo nero invernale, trifola nera	In paduri de foioase (micoritica). Se recolteaza in perioada 1 decembrie-15 martie.
	Tuber macrosporum	trufa cu spori mari, trufa usturoiata / smooth black truffle, tartufo nero liscio	In paduri de foioase (micoritica). Se recolteaza in perioada 1 septembrie-1 decembrie.
	Tuber magnatum	trufa alba, trufa de toamna / truffe blanche, white truffle	In paduri de foioase (micoritica). Se recolteaza in perioada 1 octombrie-15 decembrie.
	Tuber melanosporum	trufa neagra, perla neagra
	Tuber mesentericum	trufa incretita / truffe de Lorrain, Bagnoli truffle	In paduri de foioase (micoritica). Se recolteaza in perioada 1 septembrie-1 decembrie.
	Tuber uncinatum	trufa de toamna	Se recolteaza in perioada 15 septembrie-15 decembrie.
	Volvariella bombycina	/ silky sheath, silky rosegill, Wollige Scheidling	Saprofita sau necrotrofa pe foioase.
	Volvariella volvacea	/ paddy straw mushroom, Dunkelstreifige	Are si proprietati medicinale. Se cultiva in Asia. Saprofita sau necrotrofa pe foioase si rasinoase.

 

 

ATENTIE! Unele specii de ciuperci sunt comestibile, altele sunt foarte toxice. Printre hribi, de exemplu, exista specii bune de mancat si altele otravitoare. Nu consumati ciuperci culese din natura decat daca sunteti siguri ca le-ati identificat corect, de preferat cu ajutorul unei persoane care cunoaste foarte bine ciupercile.

 

Lista principalelor ciuperci otravitoare, toxice sau nerecomandate pentru consum

Poza	Denumirea stiintifica	Denumirea / denumirile populare
	Agaricus xanthodermus	champignonul oilor
	Amanita citrina	buretele de lamaie
	Amanita muscaria	buretele mustelor
	Amanita panterina	burete pestrit, buretele pantera
	Amanita phalloides	buretele viperei, ciuperca alba
	Amanita porphyria	buretele tomnatic
	Amanita regalis
	Amanita verna	buretele primavaratic, ingerul distrugator
	Amanita virosa	buretele tomnatic
	Boletus luridus	hribul mistretului
	Boletus satanas Lenz	hrib tiganesc
	Calvatia utriformis	buretele iepurilor
	Clitocybe candicans
	Clitocybe cerussata
	Clitocybe dealbata	palnioara de fildes, nicoretii
	Clitocybe nebularis	cenusareasa
	Clitocybe phyllophila
	Clitocybe rivulosa	buretele fals, palnioara ondulata, ciuperca naduselii
	Cortinarius cinnamomeus	buretii de mesteacan
	Cortinarius orellanus	palaria nebunului
	Dermocybe sanguinea
	Entoloma lividum	ciuperca pieptanusului
	Entoloma rhodopolium
	Genul Inocybe	ciuperca plangatoare
	Gyromitra esculenta	zbarciogul gras
	Gyromitra gigas	creier de vitel
	Hebeloma sinapizans	ciuperca plangatoare
	Hydnotria tulasnei
	Hypholoma fasciculare	gheba pucioasa
	Lactarius picinus
	Lactarius scrobiculatus
	Lactarius torminosus	buretii flocosi
	Lepiota helveola	buretele serpesc caramiziu
	Omphalotus olearius	buricul maslinului
	Paxillus involutus	buretele porcesc
	Psilocybe semilanceata
	Rhodophyllus incanus
	Rhodophyllus staurosporus
	Russula emetic	vinetica focului
	Russula foetens	vinetica puturoasa
	Scleroderma citrinum	buretele cerbilor
	Scleroderma verrucosum	buretele cerbilor fals
	Tricholoma pardinum	ciuperca soarecelui
	Tricholoma sulphureum
	Tuber dryophillum
	Tuber excavatum	trufa scobita
	Tuber fulgens Quel
	Tuber rapaeodorum