Ciupercile au fost cunscute si folosite in alimentatie inca din antichitate. Theophrast si Dioscoride fac primele referiri privind proprietatiile ciupercilor inca din secolul III inainte de nasterea lui Iisus Hristos.

 

 

 

 

 

Printre primii cultivatorii de ciuperci amintim pe Seres (anul 1600) si pe celebrul gradinar La Quintinye, cel ce administra gradinile Versailles, pe timpul lui Ludovic al -XIV- lea.

In anul 1687 Mardhaut prezinta academiei de stiinta franceze, prima lucrare privind cultura ciupercilor pe balegar mucegait, iar botanistul francez Tournefort, in anul 1707, prezinta principiile de cultivare a ciupercilor.

In anul 1808 francezii cultivau ciuperci in subteranele din jurul oraselor Paris si Bordeaux, utilizand tehnica compostarii gunoiului de cal si insamantarea unui miceliu spontan.

Matruchot in anul 1894 si Constantin in anul 1900 sunt primii cercetatori de la Institutul Pasteur din Paris care au produs miceliul de ciuperci in conditii sterile de laborator.

In anul 1918 se trece la o forma superiora de cultivare a ciupercilor pe baza tehnologiei lui Lambert (SUA), care producea miceliu in culturi pure, prin germinarea sporilor si astfel a inceput selectionarea raselor (suselor) de ciuperci cu calitati productive superioare.

Timp de 8 decenii francezii au fost cei mai mari producatori de ciuperci. In prezent alaturi de Franta, ciupercile se cultiva in cantitati comerciale in Anglia, Olanda, Germania, SUA, Belgia, Rusia, Ungaria, Japonia, etc.

Continua perfectionare a proceselor tehnologice a permis cultivare ciupercilor in sistem industrial, in cadrul unor ciupercarii, mari moderne, unde se lucreaza mecanizat si automatizat.

Ciupercarii moderne au exista si in tara noastra la Arad, Oradea, Stoicanesti sau Buftea inainte de 1990, iar astazi se realizeaza noi ferme industriale cu ajutorul fondurilor europene precum cea din Nusfalau care produce 800 de tone de ciuperci lunar si care are peste 350 de angajati.

Cultivarea ciupercilor este intr-o continua evolutie, iar marile ferme comerciale din SUA sunt un exemplu de urmat.