Buretii sau pastravi de fag poarta denumirea de Pleurotus spp. Valoarea nutritiva a acestora este data de continutul ridicat de proteina (2,7-4% s.u.), hidrantii de carbon (3,5-5% s.u.) si saruri minerale. Proteinele din bureti contin 18 aminioacizi esentiali care sunt indispensabile organismelor vii. Este recomandat in alimentatia diabeticilor. Combate anemiile, starile de oboseala etc. Dupa proteina obtinuta din soia, ciupercile se situeaza pe locul doi in lume.
Buretii sunt nepretentiosi, usor de cultivat si utilizeaza ca substrat de cultura deseuri lingo-celulozice (mare parte neutilizate in alte scopuri).
Amenajarea spatiului
· dotarea cu instalatie de apa, lumina,ventilatie si micloclimat (caldura si racire);
· in cultura clasica se pot utiliza si spatii protejate precum solarii, soproane, magazii, verande, balcoane, umbrare (toamna si primavara)
Pregatirea substratului
· substratul este reprezentat prin: deseuri celulozice (rezultate in agricultura sau prin prelucrarea celulozei si hartiei) ; deseuri lignicole (rezultate prin prelucrarea lemnului);
· materialul se marunteste dupa care se imbiba cu apa rece timp de 24 de ore;
· apoi se dezinfecteaza cu ajutorul aburului la 80 grade C (timp de 4 ore);
· se poate dezinfecta si cu apa fiarta;
· preventiv se adauga in apa de imbibare, fungicidul Benlate (0,01 kg/100 kg substrat si apa);
· dupa racire si scurgere, se face cantarirea in vederea insamantarii;
· inainte de insamantare in substrat se introduce unul dintre amendamente: ipsos 2-3%; carbonat de calciu 4%; var praf 0,2-0,3 %;
Miceliul
· in functie de provinienta se administreaza 1,5-3,5 kg miceliu/100 kg substrat celulozic;
· repartizarea substratului amestecat cu amendament si miceliu, se face in saci din polietilena, perforati in prealabil, in proportie de 10-15 kg/sac
Incubarea
· cresterea miceliului dureaza 15-21 de zile;
· incubarea se desfasoara la: 18 -24 grade C; 75-80% umiditate aerului; 0,5 mc aer/h/tona substrat fara lumina;
· saci se tin sub observatie pentru a nu se autoaprinde (din ziua a 5-a pana in a 11-a);
· dupa incubare totala saci se muta in ciupercarie unde vor fructifica;
· conditiile din ciupercarie: 14-20 grade C; 85% umiditatea aerului; 150 luxi lumina (8-10 ore /zii);
· regimul de ventilatie val I: ½ aer curat; ½ aer recirculant; 18 ore ventilatie in 24 ore (4,5 ore functionare si 1,5 ore pauza);
· regimul de ventilatie in pauza dintre valuri: ¼ aer curat; ¾ aer recirculat; 6 ore ventilatie in 24 ore (1,5 ore functioneaza si 4,5 ore pauza);
Randamentul
· randamentul unui ciclu de productie: 20 – 40 kg ciuperci/100 kg substrat celulozic;
· 100 kg substrat = 10 saci;
· costuri la 10 saci = 50 lei (20 lei miceliu + 10 lei paiele +20 lei energie, pesticide, ipsos,etc)
· venituri la 10 saci = 200 lei (40 kg x 5 lei /kg)
· profitul brut la 10 saci = 150 lei
