In lucrarea de fata se prezinta mijloace practice de limpezire a vinurilor pe diferite cai: naturala (pritocuri repetate); prin tratare cu substante cleitoare (gelatina, clei de peste, albus de ou, tanin, bentonita etc.); prin mijloace mecanice (centrifugare, filtrare).
Din cuprins:
Consideratii privind limpezirea vinurilor
Limpezirea pe cale naturala
> Pritocul vinului
Limpezirea vinului folosind substante limpezitoare
> Substantele organice si modul lor de actiune in procesul de limpezire
> Precipitarea incompleta a proteinelor adaugate (supracleirea)
> Principalele substante organice folosite la limpezirea vinurilor
> Principalele substante minerale folosite la limpezirea vinurilor
> Tehnologia limpezirii
> Reguli generale de aplicat in cleirile pentru limpezire
> Incorporarea substantei cleitoare
> Precipitarea incompleta a proteinelor adaugate (supracleirea)
> Principalele substante organice folosite la limpezirea vinurilor
> Principalele substante minerale folosite la limpezirea vinurilor
> Tehnologia limpezirii
> Reguli generale de aplicat in cleirile pentru limpezire
> Incorporarea substantei cleitoare
Limpezirea vinului prin mijloace mecanice
> Limpezirea prin centrifugare
> Limpezirea vinurilor prin filtrare
> Comparatie intre centrifugare si filtrare
> Limpezirea vinurilor prin filtrare
> Comparatie intre centrifugare si filtrare
Folosirea dioxidulu ide sulf la limpezirea vinului
> Transformarile SO2 (anhidridei sulfuroase) in vin
> Formele in care se aplica anhidrida sulfuroasa
> Intrebuintarea anhidridei sulfuroase in lucrarile de limpezire a vinului
> Formele in care se aplica anhidrida sulfuroasa
> Intrebuintarea anhidridei sulfuroase in lucrarile de limpezire a vinului
Detalii carte:
Autor: Georgeta Septilici
Editura: Ceres
An aparitie: 2010
Nr. pagini: 110 pagini
ISBN: 9789734008391
Cartea “Limpezirea vinului – Simplu, eficient, la indemana oricui” este disponibila la:
www.librarie.net > Click aici pentru mai multe informatii …
