Teoria si practica vinificarii familiale

Cartea de fata reprezinta continuarea fireasca a volumului Cultura vitei-de-vie, lansat de editura bucuresteana M.A.S.T. In volumul amintit au fost prezentate tehnologii pentru obtinerea unor recolte mari si constante an de an, in ciuda vicisitudinilor climatice. Acum incercam sa prezentam modul cum poate fi valorificat la nivel corespunzator rodul
muncii viticultorului amator.
 

 





Din cuprins:

Constructii vinicole

   > Crama
   > Pivnita

Inventarul cramei si pivnitei

   > Vasele necesare in vinificatie
   > Unelte si masini pentru zdrobit si dezdrobonit, separarea mustului, manipularea vinului
   > Intretinerea uneltelor si masinilor
   > Invetarul marunt

Pregatirea campaniei de vinificare

   > Pregatirea vaselor noi
   > Tratarea vaselor vechi
   > Vasele vechi sanatoase
   > Decolorarea vaselor in care s-a pastrat vin rosu
   > Tratarea vaselor cu defecte
   > Alte masuri pregatitoare

Culesul strugurilor

   > Stabilirea datei optime pentru cules
   > Determinarea continutului de zaharuri a mustului
   > Culesul strugurilor

Prelucrarea strugurilor si fermentarea mustului

   > Obtinerea mustului
   > Corectarea musturilor cu compozitie anormala
   > Limpezirea mustului
   > Fermentarea mustului
   > Etapele procesului de fermentatie alcoolica

Folosirea dioxidului de sulf in vinificatie

   > Dezinfectarea pivnitei
   > Afumarea vaselor goale sau cu goluri
   > Dezinfectarea ustensilelor din crama si pivnita
   > Sulfitarea strugurilor, mustuielii si mustului
   > Limpezirea mustului
   > Sulfitarea vinurilor
   > Masuri tehnologice pentru reducerea continutului vinurilor in dioxid de sulf
   > Tratarea vinurilor bolnave si cu defecte

Tehnologii pentru producerea vinurilor

   > Vinuri albe seci
   > Vinuri rosii seci
   > Vinificarea in alb
   > Vinuri aromate
   > Vinuri de hibrizi producatori directi
   > Masuri pentru diminuarea gustului foxat
   > Masuri pentru marirea randamentului la must
   > Vinuri din recolte avariate

Valorificarea rationala a tescovinei

   > Pastrarea tescovinei
   > Prepararea rachiului de tescovina
   > Recuperarea alcoolului din tescovina
   > Folosirea tescovinei ca furaj
   > Folosirea tescovinei ca ingrasamant organic

Ingrijirea si pastrarea vinului

   > Umplerea golurilor din vase
   > Pritocul
   > Limpezirea
   > Cleirea vinurilor
   > Limpezirea si stabilizarea vinurilor albe cu bentonita
   > Filtrarea
   > Sulfitrarea

Prevenirea si tratarea bolilor si defectelor vinului

   > Bolile vinului
   > Defectele vinului
   > Amenajarea unei vinoteci pentru viticultorii amatori
   > Alegerea momentului pentru imbuteliere
   > Sticlele pentru vin
   > Tehnica imbutelierii
      - Pregatirea vinului pentru imbuteliere
      - Dopuirea sticlelor
      - Pregatirea sticlelor pentru pastrare
      - Pastrarea sticlelor cu vinuri de colectie
   > Amenajarea propriu-zisa a vinotecii

Prepararea vinului pelin

   > Diferite tipuri de vin pelin
   > Pregatirea maceratelor din plante
   > Recoltarea, uscarea si conservarea plantelor
   > Prepararea maceratelor

Pledoarie pentru o dreapta judecata a vinului



Detalii carte:
Autor:     Gh. Bernaz
Editura:    MAST
An aparitie:    2010
Nr. pagini:     199 pagini
ISBN:    9789731822563


Cartea "Teoria si practica vinificarii familiale" este disponibila la:

www.elefant.ro       >  Click aici pentru mai multe informatii ...

www.librarie.net     >  Click aici pentru mai multe informatii ...

www.cartinoi.ro      >  Click aici pentru mai multe informatii ...

 

Noutati

Prelungire termen depunere Cereri de finanțare a schemei de ajutor de stat „Silvo-mediu și climă” până la data de 30.07.2025

02-07-2025 APIA

Prelungire termen depunere Cereri de finanțare a schemei de ajutor de stat „Silvo-mediu și climă” până la data de 30.07.2025

Agenţia de Plăţi şi Intervenţie pentru Agricultură (APIA) informează beneficiarii care au depus cerere de finanțare pentru accesarea schemei de ajutor de stat „Silvo-mediu și climă”, sesiunea 1/2024 aferentă Intervenției DR-07, din cadrul Planului Strategic PAC 2023 – 2027 că, în conformitate cu prevederile Ordinului MADR nr. 233/27.06.2025, termenul de depunere a cererilor de plată a fost prelungit până la data de 30 iulie 2025 inclusiv. Mai multe>>

APIA a virat peste 397 milioane de lei către fermieri, pentru Campania 2024

02-07-2025 Plati APIA

APIA a virat peste 397 milioane de lei către fermieri, pentru Campania 2024

Agenția de Plăți și Intervenție pentru Agricultură (APIA) a efectuat, în perioada 20 – 30 iunie 2025, plăți în valoare totală de peste 397,69 milioane de lei, echivalentul a aproape 80 de milioane de euro, în conturile fermierilor care au depus cereri în cadrul Campaniei 2024. Mai multe>>

5 pași pentru o rapiță sănătoasă și viguroasă încă din toamnă

02-07-2025 Rapita

5 pași pentru o rapiță sănătoasă și viguroasă încă din toamnă

Rapița este o cultură de toamnă cu cerințe ridicate în primele faze de vegetație. Dezvoltarea corectă a unei rozete compacte, formarea unui sistem radicular puternic și acumularea rezervelor necesare pentru iernare sunt condiții esențiale pentru o recoltă bogată în anul următor. Fertilizarea din toamnă joacă un rol decisiv în atingerea acestor obiective. Iată care sunt cei 5 pași esențiali pentru o rapiță bine hrănită încă din start: Mai multe>>

Podgoriile românești adoptă metode sustenabile de combatere a dăunătorilor pentru culturi reziliente - studiu de caz

02-07-2025 Insecticide

Podgoriile românești adoptă metode sustenabile de combatere a dăunătorilor pentru culturi reziliente - studiu de caz

În ultimii ani, producătorii de vin din România s-au confruntat cu o presiune tot mai mare din partea dăunătorilor, strâns legată de schimbările climatice, precum temperaturile extreme de vară. Aceste condiții meteorologice au accelerat ciclul de dezvoltare ale principalelor insecte dăunătoare și au favorizat răspândirea mai amplă a bolilor, cum este fitoplasmoza, transmisă de vectori precum cicadele sau insectele din familia Cicadellidae. Pe măsură ce sănătatea viței-de- vie și stabilitatea pr... Mai multe>>

InfoCons și Asociația Energia Inteligentă lansează Ghidul consumatorului de energie electrică și gaze naturale

28-06-2025 Informatii utile

InfoCons și Asociația Energia Inteligentă lansează Ghidul consumatorului de energie electrică și gaze naturale

InfoCons – Organizație Europeană pentru Protecția Consumatorilor și Asociația Energia Inteligentă lansează Ghidul consumatorului de energie electrică și gaze naturale, un instrument util pentru toți consumatorii de energie care aduce în prim plan importanța cunoașterii drepturilor și responsabilităților acestora în raport cu furnizorii și operatorii din domeniul energetic. În contextul liberalizării pieței de energie electrică începând cu data de 1 iulie 2025, pentru a plăti un preț corect la c... Mai multe>>

Apel urgent: Legea prevede intervenția la temperaturi crescute.

27-06-2025 Animale de companie

Apel urgent: Legea prevede intervenția la temperaturi crescute.

Interziceți lanțul, eliberați animalele! Lupta animalelor pentru supraviețuire este pe stradă, nu acasă! Temperaturi de peste 30 de grade sunt letale pentru animale fără posibilitate de mișcare, hidratare și umbră. Cu toate că legea 205 prevede în mod clar faptul că un animal forțat să stea la temperaturi extreme este în pericol și trebuie salvat, în România majoritatea câinilor trăiesc în lanțuri scurte pe parcursul întregii vieți, indiferent de anotimp, iar autoritățile nu intervin prin i... Mai multe>>

Solicitare oficială privind accelerarea implementării Schemei de sprijin pentru autoconsum energetic destinată sectoarelor CAEN 01, 10 și 11

27-06-2025 Stiri agricole

Solicitare oficială privind accelerarea implementării Schemei de sprijin pentru autoconsum energetic destinată sectoarelor CAEN 01, 10 și 11

Informare HBM Consulting: În dimineața zilei de 25 iunie, am transmis o solicitare oficială privind accelerarea implementării Schemei de sprijin pentru autoconsum energetic destinată sectoarelor cod CAEN 01, 10 și 11 (  https://ros.ms/r4PrN  ).  Mai multe>>

România importă mâncare nu din lipsă de resurse, ci de plan

27-06-2025 Stiri agricole

România importă mâncare nu din lipsă de resurse, ci de plan

Cum reparăm un deficit de miliarde și construim o industrie agroalimentară competitivă? Există o ironie greu de ignorat în peisajul economic al României. Una dintre cele mai fertile țări din Europa importă majoritatea alimentelor pe care le consumă. Rafturile din retail spun povestea unui paradox devenit cotidian: carne procesată din vest, lactate din centrul Europei, dulciuri și conserve de oriunde, mai puțin de aici. Și asta într-o țară care are pământ fertil, tradiție agricolă, și ... Mai multe>>

Corteva Agriscience onorează generațiile de fermieri români în noua serie video „ADN de Fermier”

27-06-2025 Stiri agricole

Corteva Agriscience onorează generațiile de fermieri români în noua serie video „ADN de Fermier”

Corteva Agriscience, compania internațională de știință și tehnologie agricolă, anunță lansarea seriei video „ADN de Fermier”, realizată în parteneriat cu emisiunea Agro Jurnal de pe canalul național Digi 24. Episoadele vor fi difuzate lunar pe parcursul întregului an și sunt concepute pentru a evidenția rolul tranziției generaționale în agricultura românească. Mai multe>>

Analiză REI – Cum pot antreprenorii să evite dublarea costurilor cu energia electrică de la 1 iulie?

25-06-2025 Energie regenerabila

Analiză REI – Cum pot antreprenorii să evite dublarea costurilor cu energia electrică de la 1 iulie?

Peste 450 mil. EUR fonduri nerambursabile pentru investiții în energie regenerabilă sunt disponibili în această vară. Peste 1 miliard euro fonduri europene pentru antreprenori și viitori antreprenori în această vară; Sunt fonduri în această vară atât pentru start-up-uri, IMM, cât și întreprinderile mari; Peste 11.000 locuri mai sunt disponibile azi la cursurile de antreprenoriat pentru cei 50.000 euro puși la dispoziție prin Start-up Nation. Mai multe>>

IAA: Din cauza unui blocaj administrativ, România pierde lupta cu schimbările climatice

23-06-2025 Stiri agricole

IAA: Din cauza unui blocaj administrativ, România pierde lupta cu schimbările climatice

București, 23.06.2025 — Compania IAA – Intervenții Active în Atmosferă atrage atenția asupra unei situații critice care pune în pericol funcționarea întregului sistem național de combatere a căderilor de grindină și de stimulare a precipitațiilor.https://www.youtube.com/watch?v=7GAxhsfgCPw Mai multe>>