Vitamina D se afla ciuperci, curmale, drojdie de bere, polen, alge brune, alge marine, radacina de angelica, ulei de cacao, seminte de bumbac, seminte de cardamon, seminte de hibiscus, frunze de menta, radacina de paducel, papadie.
Vitamina D se gaseste in pestele gras – hering, sardina, somon si untura de peste (morun, ton, calcan), galbenus de ou, unt, lapte integral si lactate nedegresate. (Prepararea termica a alimentelor ce contin vitamina D duc la scaderea acestei cu peste 20%).
Spre deosebire de celelalte, vitamina D poate fi produsa de organism. Vitamina D este fabricata (sinteza) la nivelul pielii in straturile profunde ale acesteia sub actiunea razelor solare, sintetizarea ei la nivelul hipodermului este influentata de temperatura, grosimea si pigmentul pielii. Dupa procesul de sinteza din piele declansat de ultravilolete este absorbita imediat in vasele sanguine. Vitamina D este stocata in muschi, tesutul adipos, ficat, rinichi, piele creier, oase.
Vitamina D, numita si antirahitica, este liposolubila (este absorbita de grasimi) si esentiala pentru asimilarea calciului, a carui depunere in oase o asigura.
Vitamina D are importanta in: mineralizarea oaselor prin depunerea in oase si cartilagii; favorizeaza cresterea acidului citric in lichidele osului; influenteaza procesele biologice de coagualre a sangelui; activitatea musculara; permeabilitatea muschilor; stimuleaza imunitatea; stimuleaza secretia glandelor salivare; intervine in sinteza globulelor rosii; favorizeaza asimilarea vitaminei A; regleaza activitatea inimii; combate stressul; actioneaza sinergic cu vitaminele: A, C B6, B7, cu calciu, magneziu, siliciu si zincul.
Aportul crescut de vitamina D scade eliminarea fosfatilor prin urina, care stimuleaza formarea tesutului osos, a carilagiilor si regleaza activitatea ficatului, a rinichilor sia intestinului subtire.
Vitamina D asigura transportul calciului si fosforului in zonele corpului care au nevoie de ele pentru a sprijini cresterea osaturii infantile si remineralizarea osaturii adulte. De asemenea permite absorbtia acestor minerale in intestin, apoi transportul calciului in sange si reabsorbtia fosforului in rinichi.
Decalcifierea oaselor este un pericol pentru cei care nu detin in organism o cantitate suficienta de vitamina D.
Reteta culinara pentru oase – Ciuperci cu branza proaspata
Curata si stropeste palariile cu zeama de lamaie. Toaca o ceapa rosie si amestec-o cu branza frecata cu piper, sare si ierburi de Provence, apoi umple ciupercile cu aceasta crema.
Vitamina D din ciuperci stimuleaza calciul din branza si se fixeaza pe oase.
