La inceputul anilor 2000 cantitatea totala de melci, oferiti la consum, a ajuns la aproximativ 420000 de tone.
Aproape jumatate din aceasta cantitatea a fost achizitionata de industria de prelucrare din Franta care alaturi de Turcia si Africa de Nord, sunt principalii exportatori de melci conservati, si care sunt recunoscuti sub marca “escargot”.
Afacerile cu melci, la nivel european, din ultimii ani, referindu-ne la pietele de gros, au depasit 10 miliarde de euro. In Italia, in 2010, in ciuda crizei economice, consumul a depasit 38000 de tone. Iar pretul international al produsului exportat s-a schimbat si a crescut la inceputul anilor ’90, atunci cand s-a schimbat politica in tarile din estul Europei.
Impreuna cu cresterea consumului a crescut si interesul de a creea ferme de melci, prin noi tehnologii, in care productia este mai de calitate dar mai scumpa. Diferentele sunt semnificative fata de melci crescuti in mod natural: crestere mai rapida, aroma si gust mai bun, omegenitatea produsului, dimenisunea mai mare a melcilor, si oferta de melci tot timpul anului.
Sursa: dell’elicicoltura
