Fermierii din Anglia au crescut productia de broccoli mov in ultimii ani, datorita cresterii cererii de legume si fructe mov pe piata ca izvor de sanatate si longevitate.
Cultura de brocoli mov este una dificila datorita alegerii momentului de recoltare care incepe de obicei toamna la sfarsitul lunii septembrie si se termina odata cu venirea inghetului. Daca inghetul vine mai devreme este riscul de a se pierde o parte de productie.
Inflorescentele de brocolii mov sunt cautate de o gama larga de clienti precum bucatarii, supermarket-urile, comerciantii cu amanuntul sau pub-urile locale. Modul placut de ambalare atrage privirile clientilor care sunt doritori de a avea in farfurie si legume de culoare mov ce reprezinta cel mai important izvor de antioxidanti naturali.
Aceasta varietate de broccoli are tulpini lungi iar la capete mici inflorescente de flori violete. Atat florile, frunzele cat si tulpinele sunt comestibile. Broccoli mov este servit ca legume ce insotesc diverse mancaruri precum salata, pastele, cartofii prajiti sau baconul prajit.
Se spala bine si se arunca frunzele tari. Broccoli violet poate fi aburit, fiert sau prajit. La abur, plasa broccoli sta in vapori 6-8 minute. Se fierb in apa 5-7 minute, iar la prajit se pune o lingura ulei de masline, se adauga brocolii si se amesteca 6-8 minute pana se inmoaie. Se poate pastra in frigider pana la trei zile.
