Scopul alimentatiei nu este doar mancarea. Regulile de comportament, la masa, intruchipeaza calitatile unui om bine educat.
Dupa ce ne asezam la masa, mai intai ne luam servetelul, pe care – l desfacem si il aranjam pe genunchi.
Servirea din orice farfurie comuna se face doar cu ajutorul tacamurilor, respectiv furculita si lingura. Tinand in mana stanga furculita, iar in dreapta lingura ne punem bucatele in farfuria personala.
Nu ne vom permite ca in acelasi timp sa servim mai multe feluri de gustari si salate. Ele se servesc consecutiv.
Nu se admite sa lasam in farfurie gustarile neservite.
Daca aveti musafiri la masa trebuie sa propuneti oaspetilor sa serveasca din toate bucatele.
Trebuie sa tineti cont ca se mananca si se bea fara a face zgomot.
Painea din farfurie sau cosulet se ia cu mana si se plaseaza in farfurioara pentru paine. Se servesc bucatele mici.
Pateul sau untul se ia cu cutitul personal si se plasează pe farfurie din partea dreapta. Feliuta de paine din farfurioara se unge cu unt sau cu pateu. In cazul cand pe masa lipsesc farfurioarele pentru paine, bucatelele de paine se aranjeaza pe marginea farfuriei de gustari.
Ouale se servesc in vesela speciala cu o lingurita mica pentru oua. Cele fierte tari se curata de coaja, se servesc cu ajutorul furculiţei si se mananca cu sos.
Bucatile calde din peste se servesc cu tacamurile pentru peste (cutit, furculita). Oasele se pun pe marginea farfurioarei.
Bucatele calde si reci din carne se taie cu ajutorul cutitului si se servesc cu furculiţa. Nu se taie intreaga bucata de carne n portii mai mici, ci se portioneaza imediat la servire.
Preparatele din masa tocata (parjoale, bitocuri), nu se taie cu cutitul, dar se portioneaza cu furculita.
Budincile – se servesc cu furculita, tinand-o in mana dreaptă. In acest caz aranjand masa, plasam furculita in partea dreapta a farfurioarei.
Icrele se dau in vesela de sticla, amestecate cu gheata. Se servesc cu paine prajita. Cu ajutorul linguritei se pun pe paine si se mananca cu mana.
Dulciurile se pot servi intr-o farfurie mare comuna, din care oaspetii isi iau atat cat doresc, sau se pot servi portionate in vesela de sticla. Cremele, jeleurile, inghetata se mananca cu ajutorul linguritei.
Merele mai intai de toate se taie cu cutitul pentru fructe in 4-8 parti, se inlatura cotorul si apoi se serveste cate o bucatica.
Prunele si caisele se desfac in jumatati si se inlatura samburele.
Strugurii se culeg de pe ciorchine, se plaseaza in farfurioara personalăa si se serveste cate o bobita.
Mandarinele, portocalele se curata de coaja cu mana si se imparte in felii.
Bananelor li se inlatura coaja si se servesc cu lingurita de desert.
Pepenii verzi si galbeni se servesc portionati in felii, si se mananca mijlocul cu lingurita sau furculita pentru desert.
In timpul mesei, tacamurile se tin in mana. In timpul servirii, furculita se plaseaza in partea stanga a farfurioarei iar cutitul in dreapta.
