.

 

Daca un restaurant nu are in meniu mancaruri cu trufe nu este select. O portie de trufe cu paste, la restaurantul unui hotel din Bucuresti, coste 30 de euro.

 

 

Trufa este o ciuperca care seamana cu un cartof. Aceste ciuperci se gasesc la cativa centimetri sub pamant si cresc pe radacinile de fag, plop, alun sau stejar

 

In Europa se recoltateaza 50% din cantitatea mondiala de trufe. Sunt 30 de soiuri mai cunoscute in Europa, dar numai cateva soiuri de trufe sunt cu adevarat valorose pentru bucatariile restaurantelor.

 

Un kilogram din cele mai valoroase soiuri de trufe costa pana la 4000 de euro/kg.

 

In Romania, trufe de calitate se recolteaza in Ardeal.

 

Avem trei soiuri de trufe: trufe de vara; trufe de iarna; trufe comune.

 

Preturile unui kilogram de trufe romanesti variaza intre 50 si 150 de euro.

 

Un bihorean a facut o afacere in toata regula din recoltarea si comercializarea trufelor, respectiv de peste un sfert de milion de euro.

 

Se pare ca vin foarte multi strainii inarmati cu caini si cu masini performante in cautarea trufelor de Ardeal. Acestia fac o concurenta neloiala localnicilor si pe deasupra distrug si habitatul ciupercilor.

 

Trufele romanesti de cele mai multe ori se scot ilegal din tara, pe cand restaurantele de lux din Romania le importa pe bani grei. Inainte se foloseauporcii, pentru gasirea trufelor. Astazi se folosesc caini special dresati care consta in jur de 200 euro.

 

Trufa neagra de Perigord creste in padurile de stejar. Productia ei este concentrata in Franta, Spania si Italia. Pretul unui kilogram variaza intre 200-600 de euro.

 

Trufa alba de Piemont se gaseste in nordul Italie in preajma stejarului, plopului si fagului. Este o specie mai scumpa. Pretul ei este cuprins intre 2000-4000 euro/kilogram