Tendintele inspira si se schimba constant in acelasi ritm cu asteptarile clientilor. In cursul pregatirii pentru urmatoarea expozitie, Europain & Intersuc a analizat provocarile majore cu care se confrunta sectorul si a produs prognoze specifice pentru prezent si viitor.

 

Aceste tendinte reflecta ingrijorarile jucatorilor din lumea brutariei si a patiseriei si, in acelasi timp furnizeaza raspunsuri pragmatice la intrebari cum ar fi: „Cum poate fi pastrata afacerea profitabila?” si „Cum se poate adapta la noile cerinte ale clientilor?”.

Impreuna cu jucatorii din intregul sector, vor fi expuse sapte tendinte pe culoarele si in standurile Europain & Intersuc, singurul targ comercial dedicat sectorului in 2014, care va avea loc din 8 pana in 12 martie la Paris-Nord Villepinte.

• Provocari : Este numai o iluzie optimista a spera sa mentii sau sa cresti cifra de afaceri intr-un context economic dificil, foarte competitiv?

Mai mult decat oricand inainte, producatorii de echipamente tin cont de dorinta brutarilor si a patiserilor de a economisi timp, energie si bani si de a garanta, in acelasi timp, calitatea produselor lor finite. Multe dintre cele 770 de societati comerciale frantuzesti si straine care iau parte la expozitie ofera in mod special solutii care simplifica activitatea de zi cu zi considerabil si ajuta la eficientizarea productiei si – mai mult decat orice – la cresterea profitului.

Tendinta Europain – Mai rapid, mai practic si fara a face rabat de la calitate

Produsele care sunt mai usor de taiat, cu care se lucreaza mai usor si care sunt mai usor de folosit ca decoratie ofera mai multa flexibilitate si eficienta. Echipamentul inovator – care este uneori multifunctional – transforma munca brutarilor si a patiserilor.

Ce castiguri specifice pot ei spera sa realizeze multumita expozantilor de la Europain?

• • Optimizarea productiei prin alegerea unui echipament de taiere si de modelare a formelor cu scopuri multiple, modular, bine adaptat, pentru a satisface asteptarile clientilor si a amortiza rapid investitiile.
  • Reducerea timpului de coacere si de curatare cu noua generatie de cuptoare care ofera functii automate in plus fata de avantajele cuptoarelor traditionale, rotitoare si ale altor cuptoare cu mai multe sisteme.
  • Limitarea risipei de energie cu echipamente bine proiectate, cu un consum foarte mic, programabile, compacte, care simplifica manipularea produsului.

• Provocari : Satisfacerea clientilor fara a eroda marjele de profit este un obiectiv de neatins?

Atragerea de clienti noi, mai diversificati si pastrarea acestora inseamna intelegerea asteptarilor lor. Pentru a satisface cerintele lor de servicii rapide, calitate a produselor si preturi mici, Europain & Intersuc a atras expozanti profresionisti care inteleg importanta sanatatii si bunastarii pentru brutari si pentru alti producatori ale caror game de produse ii ajuta sa se adapteze la noile modele de consum.

Tendintele Europain – Pot cumpara lucruri care sunt bune pentru mine la brutarie

Sanatatea si bunastarea merg mana in mana cu produsele proaspete si de buna calitate. Consumatorii de astazi considera acest lucru a fi crucial pentru alegerile lor. Le pasa de sanatatea lor si de unde vin alimentele lor si vor ca acestea sa fie proaspete, bogate in nutrienti, sigure si simple.

Mai multe game de produse raspund preocuparilor lor

• • Produse: ultra-proaspete, organice, din surse locale, fara alergeni, conservanti, OMG, coloranti sau arome artificiale, grasimi hidrogenate, condimente sau sosuri. Drojdie cu continut mai mic de sare si materii prime certificate.
  • Echipamente concepute ecologic. Echipamente si solutii pentru imbunatatirea sanatatii. Cutii de ambalare si iluminat care fac produsele sa arate atractiv, pastrandu-le, in acelasi timp, mai proaspete.
  • Ambalaje, mese, accesorii si mobila realizate din materiale naturale, reciclabile.

Produse de brutarie pentru consumul de toata ziua

Consumatorii doresc sa manance rapid, fie pe loc, fie in mers, in orice moment al zilei. Diferenta dintre brutarii, patiserii si fast-food-uri a disparut. Consumatorilor le plac locurile unde pot cumpara si consuma cum vor, in orice moment al zilei, la pretul corect.

Multumita expozantilor de la Europain, brutariile si patiseriile pot satisface aceasta cerinta prin adaptarea gamelor lor de produse.

• • Produse: noi produse dulci si gustoase care sunt usor de transportat, in portii mai mici, cu ingrediente care se prepara rapid si usor sau care sunt deja pregatite.
  • Echipamente: echipamente cu roluri multiple, cu consum mic, de stocare, de refrigerare si de reincalzire ultrarapida, echipamente de bucatarie. Echipamente adaptabile la utilizarea in timpul zilei si in timpul serii cu volume si capacitati variabile.
  • Structura magazinului: expune mobilier care combina caracterul compact, comercializarea abila si performantele tehnice. Mese si scaune potrivite pentru magazinele cu autoservire.
  • Ambalaje pentru alimente la pachet care pot fi stocate si potrivite intre ele, pentru consumatorii urbani, aflati in deplasare.
  • Servicii: insemne flexibile, noi tehnologii de personalizare a relatiilor cu clientii (comenzi memorate, facute de la distanta etc).

Europain & Intersuc: cifre-cheie

Zona expozitiei: 68.000 m2
770 de expozanti, inclusiv 33% din 24 de tari din afara Frantei, in 2012
82.690 de vizitatori profesionisti din 143 de tari in 2012

 

Europain & intErsuc 2014
8-12 martie
Paris-Nord Villepinte – Franta
www.europain.com