Masuri de prevenire a zoonozelor si a toxiinfectiilor alimentare

Apararea sanatatii animalelor, prevenirea transmiterii de boli la animale si de la animale la om, siguranta alimentelor destinate consumului uman, salubritatea furajelor pentru animale si protectia mediului, in raport cu cresterea animalelor, constituie o problema de stat si o indatorire pentru toti locuitorii tarii.

 

 

Statul sprijina activitatea de aparare a sanatatii animalelor, de supraveghere, prevenire si control al bolilor ce se pot transmite la animale si de la animale la om, prin asigurarea cadrului institutional si juridic, a resurselor financiare si a bazei tehnico-materiale necesare pentru desfasurarea in conditii optime a activitatilor din domeniul sanitar-veterinar.

Principiul de baza al politicii privind sanatatea animalelor si implicit siguranta alimentelor este aplicarea unei abordari integrate, de tipul „de la furca la furculita”, care sa includa toate sectoarele lantului alimentar, inclusiv productia de furaje, sanatatea plantelor si animalelor, bunastarea animalelor, productia primara, procesarea alimentelor, depozitarea, transportul, comercializarea lor pe plan national, intracomunitar, precum si importul si exportul cu animale vii si alimente.

Dezvoltarea rationala a sectorului de crestere a animalelor si a sectorului alimentar are loc prin implementarea unor actiuni sanitare veterinare care vizeaza asigurarea starii de sanatate a animalelor crescute in scop economic prin care sa se garanteze sanatatea populatiei umane impotriva maladiilor si infectiilor, direct sau indirect transmisibile intre animale si de la animale la om (zoonoze).

Zoonozele sunt boli infectioase produse de numerosi agenti infectiosi ai animalelor, ce se pot transmite de la animale la om, dar si invers.

Zoonozele, in functie de agentul patogen care le produce pot fi clasificate in urmatoarele categorii:

• • zoonoze virale (gripa, rabia, variola, febra aftoasa);
  • zoonoze bacteriene (antrax, tuberculoza, salmoneloze, stafilococi, clostridii, infectii colibacilare, bruceloza, campilobacterioza, rujetul, leptospiroza, pasteureloza, morva);
  • zoonoze produse de prioni (encefalopatiile spongiforme transmisibile);
  • zoonoze produse de ricketsii si clamidii (febra butonoasa, febra Q);
  • zoonoze micotice (dermatofitoze);
  • zoonoze parazitare (giardioza, ascaridioza, teniaza, trichineloza, cisticercoza, hidatidoza, toxoplasma, toxocaroza, fascioloza, sarcocistoza, cenurozele).

Riscul de contaminare a omului este dat de:

• • contactul direct cu animalele bolnave sau purtatoare de germeni;
  • de manipularea inadecvata a produselor sau subproduselor provenite de la animale bolnave (carcasele, sangele, pieile, cadavrele, lana infestate);
  • de contactul cu obiecte contaminate de animalele bolnave;
  • consumul alimentelor de origine animala, incorect preparate termic;
  • alimentele provenite de la animale bolnave;
  • nerespectarea normelor generale de igiena si profilactice.

In cadrul strategiilor si a programelor autoritatiilor sanitare veterinare centrale si judetene, stabilite anual pentru asigurarea statusului de sanatate a animalelor domestice si salbatice, a corelatiei dintre bolile animalelor si transmiterea acestora la om, precum si pentru asigurarea conditiilor de igiena a produselor de origine animala, destinate consumului uman, asigurarea sanatatii publice si protejarea intereselor consumatorilor, se are in considerare frecventa, aria de raspandire si evolutia bolilor in randul populatiilor animale si umane, implicarea in calitatea hranei animalelor si a oamenilor, de gravitatea lor pentru om, de consecintele posibile pe plan social si economic.

In acest context, Conducerea Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor a Judetului Sibiu, atentioneaza crescatorii de animale, operatorii din domeniul alimentar si nu in ultimul rand populatia judetului nostru despre obligatiile ce le revin pentru implementarea actiunilor de protejarea a sanatatii animalelor prin masuri de profilaxie generala, de profilatie specifica, de proceduri si mecanisme tehnologice specifice care sa asigure ca alimentele care ajung pe masa consumatorului sunt comestibile si ca riscul contaminarii este redus la minim si care se refera la:

• Sa colaboreze cu medicii veterinari, arondati, pentru identificarea si inregistrarea la timp a animalelor (bovine, ovine, caprine si porcine), existente in exploatatie, actiune cu motivatii din punct de vedere srategic, de ordin sanitar veterinar si de ordin zootehnic asigurand o supraveghere si control privind:
  • • miscarea interna si internationala a animalelor
    • activitatea de supraveghere a exploatatiilor de animale
    • controlul si profilaxia bolilor transmisibile la animale si de la animale la om
    • supravegherea rezidiilor si a altor deseuri animaliere
    • asigurarea conceptului de securitate alimentara si trasabilitate
    • supravegherea aglomerarilor temporare de animale cu ocazia targurilor, expozitiilor, etc
    • transportul animalelor
    • sistemul de asigurari pentru animale
    • sistemul de subventii, prime si despagubiri pentru animale
• Sa comunice medicului veterinar, la data producerii, miscarile survenite in efectiv prin fatari, cumparari, vanzari, mortalitati.
• Sa permita medicului veterinar monitorizarea starii de sanatate a animalelor din proprietate.
• Sa asigure sprijinul personalului veterinar la efectuarea actiunilor obligatorii de prevenire si combatere a bolilor transmisibile (vaccinari, recoltari de probe de sange sau de organe) la data si ora stabilita.
• Sa respecte dispozitiile autoritatii veterinare privind izolarea si eliminarea din efectiv a animalelor diagnosticate cu boli transmisibile.
• Sa asigure normelor de protectie si bunastare a animalelor, privind protectia sanitara a exploatatiei, adapostirea, hranirea, adaparea si a normelor de microclimat.
• Sa solicite medicului veterinar, arondat, carnet de sanatate pentru animalele aflate in proprietate, complectat la zi cu actiunile sanitare veterinare efectuate, documentele de miscare si de certificare a starii de sanatate, necesare pentru intentia de comercializare a animalelor.
• Sa efectuieze curatirea mecanica si dezinfectia adaposturilor, a actiunilor de deratizare si demustizare, cu unitati si personal de specialitate.
• Sa colecteze cadavrele si deseurile animaliere in vederea transportului, cu sprijinul autoritatilor locale, la unitatea de distrugere Protan.
• Pentru a-si valorifica legal productia primara, sau produsele alimentare obtinute prin procesarea productiei primare, sa solicite D.S.V.S.A Sibiu, Documentul de inregistrare pentru Vanzare Directa, sau dupa caz de Vanzare cu Amanuntul.
• Produsele primare de origine animala sa provina de la animale, pasari sau familii de albine sanatoase si sa fie manipulate numai de catre persoane sanatoase.
• Produsele sa fie transportate in ambalaje si mijloace de transport autorizate, igienizate, insotite de documente care sa ateste provenienta, calitatea si salubritatea acestora.
• Sa comercializeze produsele alimentare de origine animala numai in unitati sau spatii autorizate sanitar veterinar, cu respectarea regulilor de igiena si temperatura in zonele de depozitare si expunere.
• Este interzisa sacrificarea animalelor in scopul comercializarii carnii sau produselor rezultate, pentru consum public, in alte locuri sau spatii decat cele autorizate sanitar veterinar, cu exceptia sacrificarii traditionale a porcilor si ovinelor, in gospodariile populatiei, cu obligatia consumului in familie a carnii si a derivatelor rezultate in aceste locatii, dupa examenul de specialitate efectuat de medicul veterinar.
• Educatia sanitara periodica a personalului care lucreaza cu animalele si produsele obtinute de la acestea.

Conducerea executiva a D.S.V.S.A. Sibiu asigura un impuls semnificativ in buna organizare si coordonare a activitatii sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor concretizata prin actiuni specifice pentru implementarea si realizarea programelor si a strategiilor stabilite, precum si actiuni de verificare si control privind respectarea legislatiei de catre operatorii din domeniul cresterii animalelor pentru asigurarea unui status de sanatate corespunzator speciilor de animale si pasari care se cresc in judetul Sibiu, si a operatorilor din sectorul alimentar, in toate etapele producerii, prelucrarii, distributiei, produselor alimentare de origine animala si nonanimala.

Astfel, pentru a se asigura o stare de sanatate si bunastare a animalelor si pasarilor care se cresc in scop economic in judetul nostru, anual sunt efectuate, prin personalul de specialitate, 210.000 examene de supraveghere a bolilor la animale si pasari, 4.900.000 operatiuni de vaccinari profilactice (inclusiv imunizarea pasarilor pe flux tehnologic), peste 550.000 tratamente antiparazitare preventive si 140.000 examene de laborator, pentru supravegherea bolilor transmisibile, actiuni care au asigurat, ca in judetul nostru sa nu evolueze boli infecto transmisibile majore.

De asemenea prin efectuarea anual a peste 8.840 de inspectii si controale, se urmareste implementarea legislatiei din domeniul alimentar in unitati care produc, proceseaza, depoziteaza, transporta si comercializeaza produse alimentare de origine animala si non animala, actiuni care garanteaza protejarea populatiei de boli transmisibile de la animale si asigurarea pietei cu produse alimentare de calitate si salubre.

Dr. Pentea Ioan
Compartiment comunicare DSVSA Sibiu