Ciocolata calda mexicana este o bautura de ciocolata picanta facuta din ciocolata, vanilie, scortisoara, ardei iute, anason, si alte mirodenii.
In alte parti ale lumii, ciocolata calda mexicana este de fapt un amestec de ciocolata amara solida topita, lapte si apa. Cand exploratorii europeni, au ajuns in Mexic au avut ocazia sa consume ciocolata calda azteca. Aducand boabele de cacao in Europa, cofetarii au adaugat in reteta de ciocolata fierbinte si alte mirodenii precum zaharul si smantana.
Denumirea stiintifica a plantei de cacao este Theobroma cacao. Theobroma inseamna “hrana zeilor”, amintind de locul sacru al aztecilor si in acelasi timp de aroma delicioasa al bauturii calde, care i-a captivat pe europeni. Ciocolata calda mexicana traditionala, care a fost bauta de azteci, se face prin macinarea boabelor de cacao si amestecul cu scortisoara, anason, ardei iute, si pastai de vanilie. In unele regiuni din Mexic se mai adauga nucsoara. Amestectul pe timpul fierberii este spumat cu o unealta din lemn numita Molinillo. Rezultatul este o bautura amara, destul de groasa si de concentrata. O alta varianta de ciocolata calda mexicana, este Champurrada, care se indulceste cu zahar brun nerafinat.
