Frisee este o salata creata cu frunze verzi care spre mijloc devin de culoarea untului. Ea este oferita in restaurante cu denumirea de salata frantuzeasca si acompaniaza perfect fructele de mare.
Salatele verzi se impart in doua categorii mari respectiv grupa de salata Romana si grupa Cicoarea. Din grupul salatelor Romana fac parte toate tipurile de salata verde de gradina cunoscute noua cum ar fi iceberg, salata Batavia, laptuca. Acestea contin foarte putina substanta amara si elimina un lichid laptos atunci cand sunt rupte.
Salatele din grupa cicorii sunt niste salate mai aspre avand un gust puternic amarui, dar contin mult mai multe vitamine si minerale. Din aceasta familie fac parte andivele, cicoarea si radicchio.
Andiva creata belgiana este o planta anuala care insa nu formeaza capatani. Are proprietati de vindecare si efecte benefice asupra organelor digestive si circulatiei sangelui. Andiva creata belgiana contine acid ascorbic, caroten, vitaminele B 1, B 2, PP si mineralele K, Ca, Fe, Mg si P .
Dirk Declercq din Gits, Belgia, cultiva frisee (andive crete) din 1993. Dirk are o suprafata de un hectar, de sera si aproape un hectar de teren deschis, fiind cel mai mare cultivator de andive crete din Belgia. 60% din andive merg bine in afaceri cu restaurante, deoarece raman proaspete o lunga perioada de timp, si nu se ofilesc pe farfurie cand se aseaza un preparat fierbinte langa ele. Pentru majoritatea consumatorilor este inca un produs” ciudat ” iar gustul aminteste de andive belgiene clasice recunoscute. Andivele crete se comercializeaza prin REO voal din Belgia, Franta, Olanda si Anglia. Produsul cultivat de Dirk Declercq este din soiul de andive Curly, iar tehnologia aplicata este una dificila si costisitoare. Necesita temperatura de peste 15 grade C, noaptea si de peste 18 grade C, in timpul zilei. Se realizeaza o productie de 1,5 kilograme/metru patrat. Sezonul de recoltare a inceput in luna martie si dureaza pana in toamna. Plantatul manual a inceput in data de 3 ianuarie 2015. Cu sase zile inainte de recoltare sunt legate cu plastic frunzele la mijloc, pentru a se albi, apoi sunt taiate manual, bine spalate de pamant si in final, inainte de ambalare se elimina plasticul.
