Porumbul zaharat este una dintre culturile care se seamana pentru boabele sale in faza de lapte, cand contin cele mai multe calitati gustative si cand sunt cel mai bine asimilate de organism. Germinatia semintelor si rasarirea plantelor are loc intr-un timp scurt, daca temperatura se apropie de cea optima, astfel ca la temperatura de 21 grade Celsius, porumbul zaharat rasare dupa 5-6 zile de la semanat.

Cerintele porumbului zaharat fata de lumina sunt ridicate si creste bine la lumina intensa. Cerintele porumbului fata de umiditate sunt medii dar raspunde foarte bine la irigare. In perioada umplerii boabelor lipsa de umiditate poate provoca sistavirea acestora. Porumbul asigura recolte bune pe soluri fertile, care permit dezvoltarea unui sistem radicular puternic, capabil sa asigure apa si elementele nutritive.

Pentru o buna dezvoltarea a culturii, temperatura medie in solar trebuie sa fie de circa 29 grade Celsius.

Terenul fertil (pamant luto-nisipos la care s-a adaugat compost) se pregateste cu 3-4 zile inainte de semanat si sta in solar in vase pentru a se incalzi solul cat mai bine (pana ajunge la cca.18 grade celsius). Semintele stau la inmuiat 16 ore, in apa, apoi sunt uscate pe prosop de hartie. Se seamana in fiecare vas umplut cu sol fertil (dar nu pana la marginea de sus), 3 seminte de porumb. Vasele se vor aseza pe paleti de lemn si se uda dimineata cu apa calduta. La 3-4 zile se aplica un fertilzant foliar complex 18-18-21. Se opreste fertilizarea in momentul inflorii (formarii paniculului).

Pentru pastrarea unei temperaturi optime, este necesara, pe perioada vegetatiei a se efectua aerisirea transversala pentru a elimina aerul cald si a trage aerul mai rece, in care caz se ridica folia in sus, la capeti.

Recoltarea porumbului zaharat se face cand stiuletii ajung la faza maturitatii de consum (faza de lapte), cand au panusile bine indesate, iar matasea este de culoare bruna si uscata. In momentul recoltarii boabele trebuie sa aiba culoarea caracteristica soiului, cu pielita subtire, suprafata bombata, fara adancituri caracteristice boabelor ajunse la maturitatea fiziologica.

Recoltarea se face in 2-3 reprize datorita faptului ca nu toti stiuletii ajung in acelasi timp la maturitatea de consum. Se recolteaza manual dimineata sau seara, pentru a mentine prospetimea stiuletilor. Stiuletii pot fi recoltati cu panusi sau dislocati din aceasta.

Conditionarea si pastrarea este foarte importanta deoarece porumbul zaharat isi pierde repede calitatea culinara prin reducerea continutului in zahar si a prospetimii boabelor, imediat ce a fost cules trebuie asezate in lazi la umbra, dupa care se sorteaza si se ambaleaza corespunzator.

Se comercializeaza mai multi hibrizi de porumb dulce, din care se vor alege, doar cei destinati culturi protejate:

• • ACCENTUATE F1 – Hibrid timpuriu de porumb super dulce destinat pentru consum proaspat sau procesare. Poate fi cultivat in spatii protejate. Perioada de vegetatie este de 78-80 zile, plantele sunt viguroase, ajungand la inaltimea de 180 cm. Lungimea stiuletului este de 22-24 cm, cu 18 randuri de boabe. Boabele sunt fine, de calitate excelenta pentru consumul proaspat. Desimea recomandata este de 6-6,5 plante/mp.
  • ACX 7473 RY F1 – SWEET SPIRIT – Este un hibrid de porumb dulce de generatie noua, timpuriu (70-73 zile).
  • ACX 7930 RY F1 – SWEET THING – Hibrid timpuriu de porumb dulce de generatie noua, cu perioada de vegetatie de 75-77 zile.
  • Jessica F1 – Hibrid timpuriu cu boabe galben intens. Schema de plantare este 23 cm intre plante pe rand / 70 cm intre randuri.
  • Landmark F1 – Este un hibrid timpuriu de 73 de zile. Are capacitate buna de germinare.
  • Sentinel F1 – Este un hibriid de porumb extra dulce, care ajunge la maturitate la 82-83 de zile de la rasarire.
  • Sheba F1 – Hibrid extra timpuriu de porumb zaharat super dulce de culoare aurie. Perioada de vegetatie de 72 de zie.
  • Signet F1 – Este un hibrid extra-timpuriu, de porumb zaharat superdulce, cu perioada de vegetatie de 70-72 zile.
  • Spirit F1 – Este un hibrid de porumb dulce foarte timpuriu (67 zile).
  • Starshine F1 – Este un hibrid de porumb dulce foarte timpuriu (71 zile) si are lungimea stiuletelui de 19-22 cm.
  • Sweet Image F1 – Este un hibrid de porumb extratimpuriu cu boabe foarte dulci si de culoare galbena aurie.
  • Sweet Nugget F1- Este un hibrid extratimpuriu, de 70 zile, cu stiulete de 21-23 cm lungime.

In faza de lapte porumbul zaharat poate fi preparat in diferite moduri pentru mancaruri, poate fi folosit pentru conserve, si poate fi pastrat congelat. Porumbul zaharat face parte din familia Gramineae, var. rugosa (Bonaf), convar. Saccharata, si se diferentiaza de porumbul obisnuit prin prezenta uneia sau mai multor gene care afecteaza metabolismul glucidelor din boabe.