Baconul denumeste carnea de porc obtinuta in urma ingrasarii porcilor cu furaje bogate in proteina si prelucrarii speciale prin sarare, afumare, indepartarea oaselor, etc.
Porcii ingrasati pentru producerea de bacon se sacrifica la 6—8 luni, cand ating greutatea de 80—90 kg, urmarindu-se ca stratul de slanina de pe spate sa aiba grosimea de numai 2,5 —4 cm, grasimea sa fie consistenta si de culoare alba, iar carnea elastica si infiltrata uniform cu grasime. Acest tip de carne se evidentiaza prin calitati gustative si nutritive superioare. Marii bucatari ai lumii au mai numit baconul ca fiind “acadeaua oferita de natura”. Nu conteaza cum o tai, deoarece este intotdeauna delicios. Chiar si vegetarienii au probleme cand vine vorba de mirosul acestui preparat.
Un american consuma anual circa 7 kilograme de bacon. In anul 1924, Oscar Mayer a pus in vanzare primele felii de bacon, impachetate. 3 feliute din deliciosul preparate contin urmatoarele valori nutritionale: 100 de calorii, 9 grame de grasime si 440 miligrame de sodiu. Colina, un micro-nutrient continut in carnea de porc, poate sa creasca nivelul de inteligenta.
Sanwich-urile BSR (Bacon, Salata si Rosii) sunt cele mai populare preparate care contin bacon. Popularitatea lor a crescut dupa cel de-al doilea razboi mondial.
Baconul este carne cu grasime afumata, obtinuta din burta porcului dar se obtine si din alte parti, parti laterale sau spate. 11% dintr-un porc este bacon. Chinezii foloseau carnea de pe burta porcului si o mancau afumata si sarata. Acest lucru se intampla in 1500 i.H. Grecii si romanii au continuat traditia, bucurandu-se, de asemenea, de carnea de porc sarata.
Danemarca este cel mai mare consumator de porc din lume si, implicit, de bacon. Exista varietati de bere, vodka si bourbon, care au aroma de bacon. Bacon Bloody Mary si Bacotini sunt doua din aceste exemple.
