Gutuiul este un pom sau un arbust cu mai multe tulpini si cu talia de 3-5 m.
In plantatiile organizate se conduce pe o singura tulpina avand trunchiul de 0,5-0,8 m, mijlociu ca si grosime cu scoarta cafeniu-cenusie si fisurata pe lungime. Ritidomul este mai subtire si se exfoliaza longitudinal.
Ramurile de schelet sunt groase, oblice sau arcuite. Coroana este sferica, rasfirata sau invers piramidala. Ramurile anuale sunt mijlocii, maslinii, brun-cafenii sau cenusii cu lenticele mici, ruginii si pubescente.
Ramurile purtatoare sunt maciulii scurte, groase sau subtiri, care in urma evolutiei dau nastere la formatiunile numite coarne de melc. La pomii tineri fructificarile se realizeaza pe ramuri lungi.
Mugurii vegetativi sunt mici, mijlocii si mari, conici, pubescenti, turtiti si lipiti de ramura. Mugurii de rod sunt micsti, mari, bombati si se formeaza pe maciulii. Ei formeaza un lastar scurt de 8-10 cm cu o floare in varf. Fructul este o poama iar frunzele sunt mari, ovate, obovate cu marginea intreaga, pubescenta pe partea inferioara, glabre pe partea superioara si cu nervuri proeminente.
