Ciresele amare reduc durerea, inflamatiile si protejeaza impotriva cancerului, efecte ce se datoreaza nutrientilor vegetali numiti si antocianine.
Cu cat ciresele au o culoare mai inchisa, cu atat mai mare este continutul lor de antocianine. In coaja cireselor se afla cei mai multi antioxidanti, care sunt esentiali pentru sanatate.
Ciresele amare se numara printre fructele cu nivelul cel mai ridicat de antioxidanti. Sucul de cirese amare si ciresele amare uscate au chiar mai multi antioxidanti decat coacazele si sunt mai puternice decat vitamina E. Conform American Chemical Society, consumul a 20 de cirese amare pe zi poate oferi aceeasi ameliorare a durerii pe care o obtii dupa ce iei o aspirina sau un nurofen.
Ciresele amare sunt, de asemenea, singura sursa naturala de melatonina, un atioxidant puternic, cu proprietati imunomodelatoare. In plus, ciresele amare contin compusi care protejeaza impotriva bolilor neurodegenerative. Ciresele amare sunt bogate in vitamina C, dar si in potasiu, magneziu, fier si fibre.
Spre deosebire de ciresele dulci, cele amare sunt mici si cu gust amarui acrisor. Cele mai cunoscute soiuri de cirese amare cultivate la noi sunt:
Amar de Maxut. Soi romanesc obtinut dintr-o selectie locala, cu pomi de vigoare medie, fructificare preponderenta pe buchete de mai, autosteril si cu inflorire timpurie. Fructul este mare (4,5 g), cordiform, de culoare neagra, cu pulpa semipietroasa, intens colorata, sucul rosu-inchis. Epoca de maturare, prima jumatate a lunii iulie. Din acest soi se face cea mai buna dulceata de cirese.
Amar de Galata. Soi romanesc de cirese amare, obtinut dintr-o selectie locala, de vigoare mijlocie, cu fructificare preponderenta pe buchete de mai, autosteril si cu inflorire timpurie. Fructul este mijlociu-mare (4 g), sferic, usor turtit la baza, de culoare galben-roz, pulpa galben-albicioasa, semipietroasa si cu gust intens amar. Maturitatea de recoltare, prima si a doua decada a lunii iunie.
Silva. Soi viguros, autosteril, intra pe rod in anul V de la plantare, produce moderat si constant. Fructul este mijlociu (cca. 3 g), aproape sferic, de culoare neagra, cu pulpa si sucul intens colorate, gust amar pronuntat, cu cca. 18% substanta uscata in suc. Pedunculul este lung. Epoca de maturare, a doua jumatate a lunii iunie.
Amara. Pom fructifer de vigoare mijlocie-mare, intra pe rod in anul iV-V de la plantare, produce moderat si constant, este sensibil la monilioza. Fructul este mare (4-4,5 g), cu pulpa si sucul intens colorate, cu 18% substanta uscata in suc, pedunculul mijlociu. Epoca de maturare, a doua jumatate a lunii iunie.
