Denumirea „Cipolla bianca di Margherita”IGP, Italia se refera la populatia locala de bulbi din specia Allium cepa L.
Cipolla bianca di Margherita” este un produs proaspat, care consta in bulbi albi, fragezi cu un continut ridicat de zahar. In functie de perioada de productie, exista patru ecotipuri locale: „Marzaiola” (sau „Aprilatica”), „Maggiaiola”, „Giugniese” si „Lugliatica”.
Din punct de vedere pedologic, solurile din aria de productie a IGP „Cipolla bianca di Margherita” sunt in principal de tip nisipos, fara schelet, fiind recuperate dupa asanarea unei mlastini sarate prin acoperirea cu nisip provenit din dunele marine invecinate. Prezenta apei freatice foarte aproape de suprafata permite, printre altele, cultivarea fara irigare a culturilor horticole.
Ecotipurile de „Cipolla bianca di Margherita” sunt foarte bine adaptate la conditiile pedoclimatice specifice, iar potentialul lor productiv in ceea ce priveste calitatea si randamentul se exprima pe deplin doar in aceasta arie. Ele au, intr-adevar, o capacitate specifica de adaptare la aceste conditii pedoclimatice deosebite, cum ar fi dezvoltarea unui sistem radacinos care poate intra adanc in solul nisipos.
Ecotipurile de „Cipolla bianca di Margherita” au un continut redus de substanta uscata si de solide solubile, care explica caracterul mai crocant si mai savuros perceptibil la nivel senzorial; o iuteala redusa; si prezinta mari cantitati de zaharuri reducatoare care, care fac ca produsul sa fie mai dulce decat alte genotipuri.
Au un caracter timpuriu al recoltei, in comparatie cu alte zone agricole. In plus, ca urmare a rezistentei mecanice reduse a solurilor nisipoase din aria de productie, bulbii reusesc sa creasca conform formei tipice a ecotipului si nu prezinta defecte in ceea ce priveste forma. Procentul de bulbi cu coletul inverzit este redus, dat fiind ca tehnica de cultivare presupune transplantarea manuala la o adâncime care favorizeaza obtinerea unui produs care este alb in intregime.
