Telina poate fi consumata ca atare, sub forma de piure sau in diverse alte mancaruri (ciorbe, tocanite, ghiveciuri etc.).
In urma fierberii, aproximativ 70% din vitamina A continuta este distrusa, la fel ca si vitamina C si multe alte substante nutritive. Totusi, este important de stiut ca vitaminele si mineralele ramase dupa fierbere vor fi mult mai usor de asimilat din telina fiarta, decat din cea cruda.
Mai mult, telina fiarta (eventual amestecata cu cartofi si putin morcov fiert) este foarte bine digerata si tolerata de catre tubul digestiv, fiind ca atare recomandata in mod special persoanelor convalescente ori celor care datorita unor afectiuni gastro-intestinale nu suporta cruditatile. Din aceste motive, telina fiarta poate avea de multe ori o aplicabilitate terapeutica mai mare decat cea consumata cruda.
Telina este indicata in: afectiunile genitale si renale; in digestia lenta; in afectiunile cardiovasculare; in bolile pulmonare; in bolile sistemului nervos; in bolile metabolice; in bolile reumatismale; in bolile dermatologice, etc.
