„Conwy Mussels” DOP, este denumirea utilizata pentru a descrie midia comuna Mytilus Edulis care se dezvolta in mod natural din larve de midii in estuarul raului Conwy, din Tara Galilor. „Conwy Mussel” este o midie salbatica si este recoltata prin metoda traditionala de razuire manuala in timpul sezonului de pescuit de midii, intre 1 septembrie si 30 aprilie.
Aceste midii au o cochilie dura, neagra sau maronie, de forma ovala si tuguiata la unul din capete. Dimensiunea midiilor poate varia de la 4,5 cm la 10 cm in lungime. Ele sunt carnoase, suculente, cu gust bogat si sarat.
Coloniile de „Conwy Mussels” se formeaza natural si se gasesc in zone unde exista un amestec natural de apa de mare si apa dulce de rau de calitate superioara, care favorizeaza formarea de diferite populatii de plancton.
Debitul crescut al curentilor de apa permite expunerea midiilor la sursa de hrana, iar acestea se pot hrani mai rapid si mai des. Orice midie mai mica de 4,5 cm, recoltata prin razuire manuala, ar trece printre dintii greblei de recoltare. Pescarii de „Conwy Mussels” utilizeaza nave specifice, de adancime mica si de dimensiuni mici, denumite „dory” ce sunt manevrate de o singura persoana. Colectarea midiilor prin razuire manuala necesita experienta si aptitudini specifice si este utilizata in principal de patru familii din Conwy.
„Conwy Mussels” sunt utilizate de numerosi bucatari de renume si apar deseori ca ingredient pe meniurile lor. Numerosi gastronomi renumiti si intreprinderi agroalimentare renumite si-au exprimat preferinta pentru aceste midii.
