In timpul celui de al doilea razboi mondial, londonezii coborau scarile in spirala ce duceau la adaposturile antiaeriene pentru a scapa de bombele germane iar astazi coboara pentru a se aproviziona cu cele mai proaspete legume verzi.
Cele 10 etaje de subterane, au fost transformate de oamenii de afaceri Richard Ballard si Steven Dring intr-o ferma de legume, numita Zero Carbon Food. Proiectul este sustinut de bucatari celebrii care cumpara legumele verzi pentru gustul lor deosebit.
In conformitate cu Dring, acest fost adapost este un loc surprinzator de bun pentru cultivarea legumelor in sistem hidroponic. Lumina soarelui, nu ajunge in subteran dar Dring si Ballard utilizeaza luminile LED pentru a obtine ceva care este similar cu lumina soarelui. Aceste lumini au nevoie de energie, si pentru a se asigura ca proiectul lor este cu adevărat “zero carbon”, au cumparat de la o companie energia eoliana si solara.
Cultiva in special legume verzi precum rucola, salata verde, coriandru, frunze de mustar si tatsoi. Intr-o zi, vor sa cultive si rosii.
In afară de gust lor bun, Dring spune ca legumele lor ajung la consumatori mult mai repede decat cele cultivate la o ferma. Legumele proaspete taiate se degradeaza rapid, respectiv in 48 de ore, pierde foarte mult din gust si din aroma. Daca legumele din camp ajung de obicei in 4-5 zile de la taierea la consumatoriI din capitala Angliei, cele de la ferma Zero Carbon Food ajung sa fie preparate, de catre celebrii bucatari londonezi, in doar cateva ore.
