“Anghinarea de Roussillon”, IGP, Franta, este o anghinare apartinand genului Cynara, planta dicotiledonata din familia Asteraceae.
“Anghinarea de Roussillon” se cultiva din urmatoarele soiuri: Alb Hyères, Calico, Pop Green, Salambo, VP 45. Se comercializeaza exclusiv in stare proaspata, avand culoarea verde sau violeta si aspect globular sau cilindric – conic. Gustul este dulce cu textura ferma fara fibre. “Anghinarea du Roussillon” se recolteaza primavara si doar cele din soiul VP Violet 45, se recolteaza toamna.
Anghinarea de Roussillon este plantata si recoltata in aria geografica din departamentul Pyrénées-Orientales, respectiv campia Roussillon, cu iesire la Marea Mediterana. Solurile sunt profunde, proaspete si drenate. Aria geografica a “Anghinariei de Roussillon” se bucura de soare peste 300 de zile pe an.
In Roussillon, traditia gradinaritul este de peste o mie de ani, dupa cum reiese din crearea unei retele de canale de irigare din secolul al XI-lea. Analiza solului este folosita pentru a selecta terenuri potrivite, pentru cultivarea de anghinare, cu un continut de argila intre 3 si 20%, continut maxim de 80% – nisip, continut mai mic de 75% – lut si un pH de peste 6,5 .
Plantare manuala se face in creste (musuroaie) pentru a permite un flux mai bun de apa si pentru a proteja plantele de frig si vant. Producatorul sustine irigare pentru o crestere constanta, iar recoltatul se face manual.
Festivalul Anghinarei are loc in luna mai, de aproape cincisprezece ani si este un eveniment mult asteptat in regiune, iar un celebru restaurant din “Les Buttes Chaumont” Paris recomanda o tocana, pentru a trezi papilele gustative, din anghinare Roussillon.
