Functionarea cantinelor si comercializarea unor produse alimentare de origine animala si nonanimala, in incinta unitatilor de invatamant este permisa, in conditiile respectarii masurilor generale de igiena prevazute in Regulamentul C E nr. 852/2004 si Ordinul ANSVSA nr. 111/ 2008, privind conditiile de inregistrare sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor pentru activitatea de vanzare cu amanuntul a acestor produse.

 

Valorificarea unor produse alimentare in unitatiile de invatamant, se face si prin “Programul cornul si lapte” sau prin chioscuri amplasate in aceste incinte, pe spatii aprobate de conducerea unitatilor scolare.

Pentru desfasurarea activitatii, in conditii de securitate alimentara, responsabililor acestor obiective, le revin urmatoarele obligatii:

La cantinele scolare sau cu alt regim administrativ de functionare 

• • Sa detina document de inregistrare sanitara veterinara emis de D.S.V.S.A.
  • Sa se aprovizioneze cu materii prime numai din unitati autorizate si controlate sanitar veterinar, insotite de documente care sa ateste originea si calitatea acestora.
  • Sa asigurare spatii corespunzatoare de depozitare a materiei prime.
  • Sa existe sursa autorizata de apa potabila.
  • Accesul personalului angajat numai prin vestiare tip filtru sanitar.
  • Sa asigurare spatii separate pentru pregatirea alimentelor si pentru preparare a hranei (spatiu zarzavat, spatiu carne, spatiu peste, spatiu depozitare oua).
  • Sa detina spatiul necesar pentru debarasarea si spalarea veselei.
  • Sa asigurarea spatiul si utilaje frigorifice corespunzatoare pentru pastrarea hranei gatite.
  • Sa asigurarea echipamentul de protectie si a facilitatilor pentru igienizarea personalului.
  • Sa se efectueze periodic actiuni de dezinfectie, dezinsectie, deratizare si sa se respecte normele de gestionare a deseurilor menajere.

 

La unitatile de invatamant care sunt incluse in Programul “laptele si cornul”

In situatia in care se desfasoara activitati comerciale cu alimente, pentru prevenirea imbolnavirii elevilor, conducerea unitatiilor de invatamant, are responsabilitatea ca in cadrul programului “laptele si cornul”:

• • Sa detina un spatiu frigorific, exclusiv pentru depozitarea acestor produse, care sa fie transportate si distribuite in cursul aceleiasi zile.
  • Manipularea, alimentelor se va face de catre personal stabilit in acest sens, cu respectarea normelor de igiena specifice.

 

Chioscurile prin care se comercializeaza produse alimentare in incinta unitatiilor de invatamant

• • Sa fie inregistrate sanitar veterinar la D.S.V.S.A.
  • Agentul economic respectiv sa detina aprobarea conducerii unitatii, de amplasare a obiectivului pentru a comercializa produse alimentare atestate si omologate de autoritatiile oficiale responsabile cu acest drept.
  • Chioscurile sa fie comfectionate din materiale usor de curatat si dezinfectat.
  • Sa fie dotate cu: apa potabila, frigider, rafturi pentru depozitarea alimentelor, echipament de lucru si carnet de sanatate pentru personalul angajat
  • Se pot comercializa alimente ambalate, dulciuri, produse de panificatie, patiserie, senviciuri, calde sau reci, fructe si bauturi racoritoare. Nu recomandam comercializarea unor produse de tip Hamburger, Hot-dog, Cisburger si alte sortimente similare, care necesita conditii specifice de preparare, depozitare si valorificare si care sunt usor perisabile.
  • Alimentele care se comercializeaza sa fie etichetate, cu informatii vizibile privind unitatea producatoare, data fabricatiei, elementele componente, de preferat, mentionate in procente, cu referire speciala la continutul in sare, zahar, grasimi, aditivi, etc. si data valabilitatii.
  • Sa fie insotite de documente care sa ateste provenienta si indicii de calitate.
  • Sa se elimine de la comercializare produsele cu ambalaj deteriorat sau cu termen de valabilitate expirat, sau alimente care nu sunt recomandate pentru anumite categorii de consumatorii.
  • Sa se efectueze curatenia si igienizarea periodica a spatiilor unde se manipuleaza si depoziteaza alimentele, precum si sa se asigure protectia impotriva insectelor.

Un rol important il are insusirea cunostiintelor de educatie alimentara a elevilor, sau a altor consumatori de alimente care se aprovizioneaza din astfel de chioscuri.

 

D S V S A Sibiu

Conducerea Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Sibiu organizeaza, prin personalul din cadrul directiei si de la unitatiile teritoriale, incepand cu data de 1 septembrie a.c. controale la toale unitatiile care distribuie produse alimentare destinale elevilor (invatamantul prescolar, gimnazial si liceal) pentru verificarea modului cum sunt respectate normele sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor si pentru a stabili si lua masuri corective.

Solicitam ca reprezentantii unitatilor scolare, sau persoanele care frecventeza aceste obiective, sa informeze personalul sanitar veterinar si pentru siguranta alimentelor din zona arondata, sau la D.S.V.S.A. Sibiu (telefon 0269 223314), despre situatiile deosebite constatate pentru a se putea interveni cu profesionalism si pentru a evita afectarea sanatatii elevilor sau a altor consumatori de alimente.

In judetul Sibiu, sunt inregistrate la Directia Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor Sibiu, 64 cantine, care functioneaza in cadrul unitatiilor de invatamant, din care, la 8 crese, 35 de gradinite, 10 licee, 9 centre de plasament si 2 universitati.

De asemenea sunt inregistrate 43 de cantine administrate de asociatii si fundatii caritabile, 17 cantine sociale si la 5 la spitale, locatii unde pot servi masa diferite categorii de populatie.

Dr. Pentea Ioan
Compartiment comunicare DSVSA Sibiu