Austria are 8 milioane de locuitori, 138 000 km patrati si 7,5 milioane hectare de teren agricol din care in jur de 3 milioane de hectare este arabil. Silvicultura ocupa 14% din suprafata.
In fermele austriece de crestere a animalelor sunt patru factori care fac performata: fermierul care respecta tehnologia; conditiile excelente de cazare; furajarea de calitate conform ratiilor; rasa cu randamente superioare de productie. Fermierii austriaci respecta in totalitate toate regulamentele comunitare si nu au existat cazuri in care acestia sa fie sanctinati.
Ferma de taurine
Dimensiunea fermelor de vaci nu este atat de mare. O ferma de vaci creste in medie 18-20 vaci si detine in jur de 40 ha de teren agricol. Fermele sunt foarte bine structurate in Austria comparativ cu alte tari din Europa. In Austria sunt 14 mii de ferme care detin aproximativ 650 mii de vaci de lapte. Cam 90% dintre vacile de lapte sunt din rasele mixte (carne-lapte). Fermierii austrieci au in fiecare land un program de crestere a taurinelor foarte bine pus la punct, avand statiuni de insamantari moderne.
Carnea de bovine se valorifica pe plan intern si extern prin intermediul bursei.
In fiecare land exista cel putin o asociatie de crestere a taurinelor la care sunt afiliati toti fermierii.
Ferma de porcine
In Austria cresterea porcilor este bine structurata in ferme. Marimea unei ferme de porci este de 300 porci la ingrasat sau 40 de scroafe. Si in acest sector exista o statiune de insamantari artificiale in fiecare land. O scroafa produce in medie 21 de purcei intarcati.
Ferma de caprine
In Austria fermele de capre variaza intre 4 capre/ferma si cateva sute. Exista insa fermieri care detin si 1300 de capre. Rasa cea mai frecvent exploatata este Saanen
Ferma de ovine
Fermele de ovine sunt specializate pe productia de carne sau pentru productia de lapte.
Rasa predominanta pentru productia de carne este Merinolandschaf. La aceasta rasa se obtin 2,2 miei/an. La doua luni mielul cantareste 20 de kg viu, iar la patru luni carcasa mielului este de 25 kg, bine imbracata in carne, cu antricot bine dezvoltat, fara continut de grasime.
In jurul varstei de doua luni, mieii de la toti fermierii merg la un computer tomograf iar in urma tomografiei se selecteaza pentru prasila sau sacrificare. A doua selectie o face fermierul la oile mame si nu va tine in turma pe cele care fata mai putin de 2 miei.
Rasa predominanta pentru lapte este Friza ameliorata in Austria. Rasa are un potential de 900-1000 l/lactatie/oaie. Productia medie in ferma este de 650 l/lactatie/oaie. Laptele produs in ferme este preluat de catre fermierii care prelucreaza produse traditionale in conditii igienice de exceptie. Produsele se valorifica pe piata libera sau in lanturile de magazine. Fermierii austrici incerca sa elimine intermediarii, pentru ca produsele sa ajunga pe piata la un pret cat mai mic.
